Arancini blanco maíz polenta alla Norma

Croquetas de polenta de maíz blanco, un 'ingrediente nórdico' muy, rellenas un sugo alla Norma, ' grand cru’ Cocina siciliana, hecho con berenjenas fritas, salsa de tomate, Albahaca y queso ahumado. Para acompañar estos arancini inusual, una salsa de tomate y pesto de albahaca. También en el empanar usé maíz en lugar de harina, Este amarillo de tiempo, tipo de dibujos animados, es decir, muy bien.

Ingredientes para 10 arancini alrededor:

  • 250 gramos de harina de maíz blanca hoja tipo
  • la mitad la berenjena púrpura ronda
  • 150 gramos de queso ahumado cortado en cubos
  • 250 ml de salsa de tomate
  • albahaca fresca según sea necesario
  • aceite de oliva virgen extra como sea necesario
  • un trozo pequeño de guindilla
  • aceite para freír como sea necesario
  • 50 gramos de mantequilla
  • 80 gramos de parmesano rallado reggiano DOP
  • sal y pimienta
  • una cucharadita de azúcar

para el empanar

  • migas de pan como sea necesario
  • dos huevos
  • globo suficiente harina de maíz
  • sal al gusto
  • aceite para freír como sea necesario

Lavar las berenjenas, limpiar y cortar en cubos de aproximadamente 1-1,5 cm de espesor y ponerlos a escurrir en un colador después de ser salados, con un peso en la parte superior, hacer perder el agua vegetal. Luego freír en abundante aceite hirviendo.

Preparar la salsa de tomate poniendo en una cazuela 6 cucharadas de aceite, el tomate, el Chile, sal y azúcar. Cocinar la salsa durante unos 20 minutos cubiertos, hasta que usted no será capaz de.

Para la polenta de maíz blanco que servirá como base a Tots: poner a hervir 900 mililitros de agua sal y sumergir la lluvia de polenta, revolver vigorosamente. Cocine sobre fuego bajo y revolver constantemente durante 2 minutos, Retire la polenta del calor y mantecarla con mantequilla, Queso parmesano y un poco’ por pepe. Poner en una placa de extenderla con una espátula y enfriar un poco pero no demasiado.

Cuando está todavía caliente, toma un puñado de polenta y, sosteniéndolo en la palma de tu mano, cortar un 'hueco' plana de un centímetro de espesor. Poner una cucharada de salsa de tomate, Unos cubitos de berenjenas fritas y queso y cubrir con otro trozo de polenta. Triturar bien con las manos hasta que se forme una bola de unos 7-8 cm de diámetro.

Preparar el pesto de albahaca en un mortero o mezcla de hojas de albahaca lavada y secada con sal y tanto aceite como usted necesita para obtener un compuesto semi denso.

Preparar tres platos: uno con harina, uno con dos claras de huevo y huevo entero, bien batido y un poco salado y una miga de pan. Pasado gli arancini di polenta primero en harina, luego en huevo batido y por último en pan rallado y deje resto en una tabla de cortar espolvoreado con migas de pan aún 30 minutos. Finalmente, FREÍR en aceite hirviendo: considera un tiempo de cocción de unos 5 minutos. Cuando estén dorados y colocarlos en una toalla de papel por un minuto . Sirviendo arancini blanco maíz polenta alla Norma con pesto de albahaca y decore con un poco’ de salsa de tomate y algunos pequeños trozos de berenjenas fritas.

EL EMPAREJAMIENTO: con este nifty ' streeet alimentos’ Decidimos combinar una Asolo Prosecco superiore Docg, producido por Antonio. Un espumoso extra seco aromas de fruta blanca, con notas de manzana y glicina, y una buena estructura que lo hace adecuado para este plato combina la grasa y fuerte sabor del queso ahumado.

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13 comentarios

sweetlife 25 de mayo de 2013 en 12:59

Ciao ragazzi, Felicidades por tu blog y tus recetas!
Este entonces es realmente interesante y original. La probaré sin duda y volver a visitarte!

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 25 de mayo de 2013 en 13:27

Gracias Helen! Hicimos en otras versiones y debo decir que la polenta es tan versátil como el arroz!

Respuesta
Roberta Morasco 24 de mayo de 2013 en 10:11

Hola Ada!!!
Pero qué maravilla estos arancini, receta que tengo que ahorrar para, Ahora mismo!!
Luego tengo curiosidad por la nueva tecnología que utiliza…Voy a mirar ahora!!
Le deseo un feliz fin de semana! Un beso! Roberta

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 24 de mayo de 2013 en 11:02

Hola Robert, Que lindo que estés aquí! Arancini juro son grandes, la tecnología de (estaba en evidencia EH, Lo devolvió) útil, especialmente para nosotros que necesitamos para tomar notas, tomar fotos y hacer videos. Y’ fue muy divertido. Un beso

Respuesta
Giulia 22 de mayo de 2013 en 17:20

Hola ada!! pero esa bondad…Divina!

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Sicilians creativas en la cocina 23 de mayo de 2013 en 01:23

Hola Giulia, siempre son tan amables. Gracias, un abrazo

Respuesta
Joan Lombardi 22 de mayo de 2013 en 12:41

Hermosa receta. La altura de nombre “Creativa”: Una vez más me pillo el pensamiento versátil nuestra cocina….. Y nuestra imaginación. Vist!

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 22 de mayo de 2013 en 12:43

Hola Joan, Gracias. Como usted pudo haber visto en el blog me encanta inventar pero reinventando platos tradicionales, son la base de la cocina italiana, como tu dices, es enormemente versátil. Somos afortunados…, Estimados saludos, ADA

Respuesta
Giusi 22 de mayo de 2013 en 12:13

Conozco muy bien la bonta’ lo arancini que comer de cuando era pequeño. Que hoy propone,Cómo sabes que,es un nuevo y muy fresco para los ingredientes. Felicitaciones y ” ad maiora” !!!

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Sicilians creativas en la cocina 22 de mayo de 2013 en 12:23

Hola y gracias por tu apreciación. El hecho de que viene de alguien que sepa lo arancini se ve incluso mejor! ADA

Respuesta
conunpocodizucchero.it 22 de mayo de 2013 en 06:53

Ada del maestro de ese arte!
De hecho hoy me inclino aún más profunda!

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 22 de mayo de 2013 en 10:34

Pero debe ser….

Respuesta
Dostbahcesindenlezzetler 22 de mayo de 2013 en 05:08

Me encantó... mirada muy irascible:)

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