Messina Arancini, orijinal tarifi

Bugünün tarifi hep kalbimde: Onlar Messina arancini vardır. Ben kuvvetle söyleyebiliriz Bu kez arancini erkek, Bu Sicilya arancine palermitana kökenli bir varyantı olduğu için (her ikisi Et her ikisi tereyağı) Tamamen ve tamamen “Messina yapılan”. Ve bize, Messina, Biz arancini diyoruz. kuzenleri Palermo ile üç temel farklar: Risotto sosu en likit kısmının bir kaç yemek karıştırılır, Geleneksel pembemsi renk iç şekilde elde etmek, arancini içinde mortadella kullanımı, ve şekli, bu, son derece uzun bir koni olması ve üstündeki konik. Sizi temin ederim ki onun şehir kalbi kıskançlıkla korunan ritüel dell'arancino satın alınmış ve feribot yemiş sol her Messina, O Sicilya kıyıya yaklaşıyor iken, Eve döner olarak. Ne yazık ki, dişe piton Messina ve Messina için olduğu gibi, Messina bir piyango olduğunu bugün mükemmel Arancino bulmak için, esas olarak risottomun nedeniyle, Genellikle çok çok pişirme noktasının ötesinde. Her durumda, kumkuat hala bazı iyidir, nasıl Charon için (Her ne kadar her zaman değil) veya fırın Lagat. Bu söyleniyor, Eğer Messina değilseniz hala Messina için ev yapımı arancini yapmayı deneyin çağırıyorum: Deneyimli değilseniz, Ben geleneksel yuvarlak şekil lehine konik şekil vazgeçmek düşündürmektedir (bakmak ÖĞRETICISI VİDEO Ölümcül tereyağı arancini ve aynı şeyi, benzer bir hareket). Ben tavsiye, aşkla Messina orijinal arancini tarifi kullanılan. İyi günler.


Messinese İÇİN arancini (orijinal tarifi)

Bu yazdır
PORSİYONLARI: 10 HAZIRLIK ZAMANI: PİŞİRME SÜRESİ:

MALZEMELER

  • DOZ 10 arancini:
  • pİRİNÇ İÇİN:
  • Carnaroli pirinç 500 gram
  • sızma zeytinyağı gerektiği gibi
  • küçük soğancık
  • 100 gram rendelenmiş PDO kahvaltilari reggiano
  • 60 gram tereyağı
  • Safran bir kesecik
  • tuz
  • et sosu üzerine sıvı bir kaç yemek kaşığı
  • SOS 'İÇİN:
  • 120 gram kıyma
  • 120 gram kıyılmış Dana eti
  • 120 gram kıyılmış domuz eti
  • yarım havuç
  • yarım soğan
  • bir sap kereviz
  • İki yemek kaşığı domates salçası
  • 350 ml domates püresi
  • 5 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
  • bir karanfil
  • defne yaprağı
  • tuz ve biber, yetecek kadar
  • 200 ml kırmızı şarap
  • DOLGU:
  • 100 gram bezelye, zaten tuzlu suda haşlanmış
  • yumuşak peynir türü, 200 gram peynir füme
  • Tek bir dilim PGI mortadella 150 gram
  • breading İÇİN:
  • un, yetecek kadar
  • galeta unu, yetecek kadar
  • 2 yumurta akı ve 1 Bütün yumurta
  • Tuz, yetecek kadar
  • Fıstık yağı kızartma için, yetecek kadar

İŞLEMLERİ


Messina Arancini

Messina arancini tarifini hazırlamak için, Biz SOSLU başlamak’ ET, Sana bir gün önceden hazırlar önermek. Messina arancini için sos et soslu orijinal arancine Palermo o kadar kalın olmaması gerektiğini unutmayın, Ama biraz’ daha fazla sıvı, sos bazıları da lezzet risotto için kullanılacaktır çünkü. Chop ince havuç, 10 dakika boyunca sızma zeytinyağı ile tavada soğan ve kereviz ve sote. Küçük dozlarda kıyma birleştirmek, rosolandola de diğer eklemeden önce. O zaman, salçayı ve şarap ekleyip alkol buharlaşır izin. Son olarak, et sosu domates sosu dökün, defne yaprağı, Tuz ve kısık ateşte yemek ve en az iki saat boyunca kapalı. tamamen soğuması ve buzdolabında sos saklamak için izin ver, Eğer bütün gece daha iyi. Ve’ arancini Messina her bileşen serin olması önemlidir, Eğer arancini yapmak zorunda olduğunda bu size çok yardımcı olacaktır.

Messina arancini için Risotto için: soğancık doğrayın ve sızma zeytinyağı ile tavada kurumaya bırakın, pirinç Carnaroli eklemek, Birkaç dakika pirinç kızartın ve sonra beyaz şarap ile deglaze. Ne zaman şarap alkollü bölümünü buharlaşıp vardır, ısı ve safran çözünmüş hangi ışık sebze suyu ekleyerek risotto pişirme başlamak. Normal bir risotto sanki pirinç pişirin, ancak pişirme sorunları alt düzeyde olmalıdır, Normal bir risotto kişilerce en az 10 dakika daha düşük, o yüzden 10 dakika boyunca pirinç pişirmek önermek: Messina için risotto arancini çok kuru olmalıdır, daha sonra da bu yahni sıvı kısmı ile tepesinde edilecektir, ama son derece al dente.

tereyağı ve parmesan ile pirinç karıştırın ve sos sıvı kısmının birkaç yemek kaşığı ekleyin: Sonuç pirinç pembemsi renk olmalıdır. Bir doğrama tahtası veya ince bir tabaka halinde bir tepsi üzerinde arancini alla Messinese için risotto yayın ve tamamen soğumasını bekleyin (en az 3 saat, Ama bütün gece buzdolabında tutmak).

küpler halinde sosis ve füme peynir Cut, Biraz Hafif tuzlu suda bezelye kaynatın ve dikkatle boşaltmak.

Messina portakal bileşimi: bir süre alabilir’ risotto ve, senin avucunun içinde tutan, yaklaşık bir santimetre kalınlığında bir düz levha elde. biraz ortada yerleştirin’ et sosu, mortadella bazı TOCCHETTO, scamorza ve bezelye çorbası. O zaman, risotto başka bir bölümünü almak ve dolgu üzerine yerleştirin, el arasında Arancina kırma piramit oluşturacak şekilde. İtiraf o arancini messinesi geleneksel formu, çok uzun piramit yukarı, bunu yapmak oldukça zordur. I önermek sen, o zaman, Yuvarlak arancini yapmak, Alanda değil çok uzman, özellikle. klasik yuvarlak arancini yapmak için, Bir topu bir tenis topu kadar oluşturacak şekilde ellerinizin arasına kumquat basın zorunda, Eğer bu yüzden doldurma dışarı sürücü olarak değil için gerekli risotto biraz ekleme.

arancini Messina breading için unla bir yemek hazırlamak, bir iki yumurta akı ve de dayak ve biraz tuzlu bütün yumurta ve bir ekmek kırıntıları. un arancini git, sonra dövülmüş yumurta ve nihayet ekmek kırıntıları içinde. Fry arancini alla 160 dereceye yer fıstığı yağı bol Messinese (Eğer termometreyi satın? Ben lastik bunu önermek asla): arancino yaklaşık 6-8 dakikalık bir pişirme zamanı dikkate, eritip içine füme peynir dönmeye ihtiyaç, eşit aşırı kabuk karartmak yapmak turuncu-ve ısı değil. Ve şimdi, Messina için arancini keyfini. Afiyet olsun!

TAVSİYE

Sen arancini hemen kızartmak veya buzdolabında saklayabilirsiniz: İkinci durumda, Onları tekrar ekmek kırıntısı kızartma önce geçmek. Henüz, Bazı Yumurta olmadan breading kullanmak, kırıntıları içinde geçirilmeden önce kumquat daldırma edildiği un ve suyun bir hamur ile yapılan. A me non ikna, ama yumurta proteini alerjisi olanlar için mükemmel bir çözümdür.

Ayrıca bir göz atın ...

Yorum Yap

Bu site spam azaltmak için Akismet kullanır. Yorumunuz verileri işlenirken öğrenin.