fbpx

Langostas con avellanas gruyére y cebollas guisadas

Cebolla cocida y arancini de Gruyère

Langostas con avellanas gruyére y cebollas guisadas. Esta es la segunda receta de comida en la calle y quesos suizos’ Queso lanzada por Suiza en cooperación con los pimientos de blogs y patatas. Por supuesto que tenía que pensar en hacer lo arancini! La idea extraña que se me ocurrió fue usar el arancino para la sopa de cebolla francesa, donde utilizas tradicionalmente propia del Gruyère suizo. E se non avete mai provato a fare gli arancini, ver el VIDEO Tutorial paso a paso en mi canal de YouTube.

Entonces, Hice un clásico risotto azafrán sazonado con Gruyère rallado y rellena arancini con el mismo queso y cebollas que preparé como se preparan para la sopa, pero por supuesto en versión 'seco'. También he añadido algunas avellanas tostadas para un toque crujiente en todo. el resultado? Un relleno de pasta de azúcar, suave, lleno lleno de sabor en un tesoro de risotto perfumado. Gli arancini al gruyére nocciole e cipolle stufate sono insoliti, gustosi e dal gusto intenso: uno street food tutto da provare.

Si te gusta arancini y está abiertos a imaginativas interpretaciones juzgar a las personas a NERO DI SEPPIA CON TALEGGIO, gli arancini con FAVE GUANCIALE CACIO E PEPE. Si te gusta la polenta juzgar a las personas POLENTA DI MAIS ALLA NORMA o polenta blanca con SALAME E PECORINO. Y Si amas la tradición aquí es el clásico ARANCINI AL RAGU’.

Cebolla cocida y arancini de Gruyère

Cebolla cocida y arancini de Gruyère

ARANCINI CON GRUYERE NOCCIOLE E CIPOLLA STUFATA

imprimir este
PORCIONES: 4 TIEMPO DE PREPARACIÓN: TIEMPO DE PREPARACION:

INGREDIENTES

  • DOSI PER 12 ARANCINI CIRCA:
  • DE ARROZ:
  • 500 gramos de arroz Arborio
  • 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • cebolla mediana
  • un puñado de azafrán (io uso quello dell'azienda agricola siciliana Archimede)
  • 60 gramos de Gruyére rallado
  • 30 gramos de mantequilla
  • sal y pimienta, lo suficiente como
  • caldo de verduras, lo suficiente como
  • PER LA CIPOLLA STUFATA:
  • 400 gramos de cebollas de oro
  • una hoja de laurel
  • sal y pimienta, lo suficiente como
  • 25 gramos de mantequilla
  • 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
  • 10 gramos de harina
  • 40 mililitros de brandy di
  • 120 gramos de Gruyére en cubos pequeños para el relleno
  • un puñado de avellanas tostadas y picadas en trozos para el llenado
  • para empanar:
  • harina, lo suficiente como
  • migas de pan, lo suficiente como
  • 2 claras de huevo y 1 huevo entero
  • Sal, lo suficiente como
  • aceite de cacahuete para freír, lo suficiente como

PROCEDIMIENTOS

Para las cebollas guisadas, las cebollas en rodajas finas y ponerlas en una sartén con el aceite, la mantequilla y la hoja de laurel. Dejarlos secar a fuego lento, condimentar con sal, pimienta y cocine durante 20 minutos.  Cuando la cebolla esté dorada, subir la temperatura, deglaze con el brandy y el cocinero, de nuevo a fuego lento, durante otros 15 minutos. Espolvorear la harina sobre la cebolla, mezclar bien, cocine otros 5 minutos y dejar de lado.

Para el risotto de proceder como para un risotto normal pero manteniendo muy al dente: Picar la cebolla y dejarla secar en una sartén con aceite, a continuación, añadir el arroz y tostarlo y añadir poco a poco el caldo de verduras. Recuerde que debe hacer un risotto al dente, al menos 5 minutos de cocción en menos de un tradicional. Mitad de la cocción añadir el azafrán disuelto en un poco de caldo caliente y, fuego, revuelva en la mantequilla y gruyere rallado. arroz Spread en una tajadera o una bandeja en una capa fina y dejar que se enfríe durante al menos 30 minutos.

Para marcar arancini, tomar un puñado de arroz y, sosteniéndolo en la palma de tu mano, Ricavatene una cuenca '’ plano grueso de aproximadamente un centímetro. Poner en el centro de una cuchara guisado cebolla, un puñado de avellanas y unos cuantos cubitos Gruyere. Luego tomar la otra porción de arroz y coloque sobre el relleno, va a aplastar la bola con las manos hasta que se forme una bola del tamaño de una pelota de tenis, Agregar un poco’ Si es necesario para que no se sacar el relleno de risotto.

Preparar tres platos: uno con harina, uno con dos claras de huevo y huevo entero, bien batido y un poco salado y una miga de pan. Navegar con cuidado su arancini (así y sin dejar 'agujeros') primero en harina, luego en huevo batido y finalmente pan rallado. Colocar en una tabla de cortar espolvoreada con pan rallado y deje reposar 30 minutos aún. Finalmente, FRÍE uno por uno en semilla aceite hirviendo: freír debe hacerse con cuidado a fuego no demasiado alto, porque aunque es ya 'al horno', el calor debe ser capaz de derretir el queso dentro pero no tan fuerte como para oscurecer la corteza exterior. Considerado un tiempo de cocción de unos 5 minutos a arancino.  servir inmediatamente.

EL EMPAREJAMIENTO: Elegimos un vino espumoso, con este sabroso plato equipado con una untuosidad discreta. Pensamos en un método clásico, y en particular a Rose Lambrusco de Módena con gas, producido por “Cantina della Volta", Bomporto en la provincia de Módena: Es un vino con aromas de pan, con notas de avellanas tostadas y frutos rojos, El sabor es suave y agradable, con un buen cuerpo. Servir frío, por debajo de diez grados.

Langostas con avellanas gruyére y cebollas guisadas

 

Langostas con avellanas gruyére y cebollas guisadas

También te

4 comentarios

Tamara 23 de octubre de 2013 en 23:39

Brava, y haré de ellos comen, tal vez voy a hacer un poco’ menos, pero quiero probarlos, Siempre hago las bolas de arroz, pero arancini los recuerdo con gran placer, Hola estimado

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 24 de octubre de 2013 en 13:25

Hola Tamara, con 250 gramos de arroz se trata de 6… y son grandes al día siguiente! Un gran abrazo, ADA

Respuesta
Shira 23 de octubre de 2013 en 23:33

eh mica ni siquiera podía celebrarmi el kumquat en esta rica y sabrosa verdadera oportunidad? Lo que una mujer maravillosa!!!!!!

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 24 de octubre de 2013 en 13:26

Eh.. No podía dejar a escapar… también pierde la posesión! Abrazos, ADA

Respuesta

Deja un comentario

Este sitio utiliza para reducir el spam Akismet. Aprender cómo se procesa sus datos comentario.