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シチリアバターライスアランシン

La ricetta delle arancine di riso siciliane al burro, この伝統的な屋台の食べ物の二つの最も人気のあるバージョンのいずれか, 彼は世界でシチリア料理のシンボルの一つとなりました. Più delicate degli ARANCINI DI RISO AL RAGU, queste arancine di riso racchiudono un morbido ripieno fatto di besciamelle, チーズ, エンドウ豆とハム. 私の祖母, パレルモ, 代わりにハムが多い置く肉agglassataの (すなわち、白ワイン、玉ねぎで調理) 擦り切れ. 今, あなたが見ることができるように、私はこのレシピを「シリコンオレンジ」と呼びました. しかし、私にとって、彼らはメキシコ人であり、常に「シリコーン・アランチーニ」になります.

伝統的なシチリア料理の本レシピシンボルのセックスは、熾烈な戦いを戦っています, 私は生きて生活してみましょうする必要が. ハーフシチリアは、それらを呼び出すと、常に別の1つの方法で、残りの半分を呼び出します. Nel caso delle arancine di riso al burro, リゾットはリゾットアラパルミジャーナです, よくバターとすりおろしたパルメザン チーズたっぷりで味付け. 多くの人が彼らを「白いオレンジ」と呼ぶ’ そしてシチリア島では、彼らは高く評価されています. 私のチャンネル あなたチューブ, あなたが見つけることができる、 ステップバイVIDEOレシピステップ degli arancini di riso tradizionali al ragù con tutto il procedimento da seguire anche nel caso di quelle al burro. 私は、伝統的なバターarancineの家族のレシピを残します.

いつものように: リゾットのバインダーとして卵を入れていません。, Carnaroli理由 (米の唯一の種類は、私はあなたが使用をお勧めしていること) リリースは完全に彼を澱粉及びバターとパルメザンネクタイ. しかし、あなたはもっと自信を感じるようにしたい場合, 激しく攪拌リゾット 2 つの卵黄に追加し、レシピによると進みます.

完全に"シチリアスタイル"” 私はあなたにもセンセーショナルを試してみてくださいお勧めします ARANCINI DI RISO TRADIZIONALI ALLA MESSINESE 典型的なピラミッド形で, 詰め物にモルタデッラとリゾットの中のソースで。 そして、見てみましょう, 明らかに, すべての私 シチリアのレシピ. こんにちは.

Arancine SICILIANE BUTTER (10個のコロッケ平均サイズ用量)

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部分: 8 準備時間: 調理時間:

食材

  • RICE FOR:
  • カルナローリ米の 500 グラム
  • 必要に応じて、エキストラ ・ バージン オリーブ オイル
  • 小さなエシャロット
  • 細切りの PDO パルメジャーノ ・ レッジャーノの 100 グラム
  • バター 60 グラム
  • 塩(好みに応じて)
  • 充填のために:
  • 100 グラムのエンドウ豆は既に塩水でゆでください。
  • 200 グラム柔らかいチーズ タイプのスモーク チーズ
  • 優れた品質のハム 150 グラム (クラテッロのテラコッタを使用してください。, それは素晴らしいです。)
  • 250 グラム、非常に密なベシャメル ソースし、ナツメグのおびただしい量をトッピング (ここは レシピ)
  • パン粉FOR:
  • 小麦粉 十分な量
  • パン粉 必要なだけ
  • 2 卵白と全卵 1 個
  • 塩, だけで十分な
  • フライパンにピーナッツ オイル, だけで十分な

手続

バターアランチーニの伝統的なレシピを準備するには, 私たちは、最初のリゾットを作る必要があります: エシャロットをみじん切りし、鍋で油で乾燥させて下さい, ご飯とトーストを追加します。, 白ワインと釉薬を落とすと, アルコールが蒸発して, お湯または光の野菜スープを追加して調理を開始します。. 常に調理することがアルデンテにリゾットアランチーニ, それは休まなければならないと揚げするので、なぜ米がアルデンテであることが重要です: あなたは、少なくとも7-9分以下、通常よりもそれを調理する必要があります.

バターとパルメザン チーズを混ぜ, 大皿または薄層でトレイにご飯を広げ、完全に冷却すること (少なくとも 3 時間, 一晩冷蔵庫でそれを保つことが、).

ハムを粗くみじん切り, キューブにチーズをカットします。.

シチリアアランチーニバターの構成: 米の一握りを取ると, あなたの手の手のひらにそれを保持, 取得、' 中空’ 約 1 センチのフラットの厚. ベシャメルの寛大なスプーンを入れてください。, 豆を追加します。, チーズとハム. 米のもう一つの料理を取るし、詰物の上に置きます, それはテニス ・ ボールのサイズのボールを形成するまで彼の手で arancina を粉砕, 少し追加’ 詰め物を追い払うように必要に応じてのリゾット.

パン粉づけの シチリアアランチーニ3つの料理を準備するために、伝統的なレシピに従って: 小麦粉を 1 つ, 1つは2つの卵白と全卵をよく溶かし、わずかに塩漬けし、もう1つはパン粉で。最初にアランシンを小麦粉に渡す, 溶き卵につけ、最後にパン粉. すぐにそれらを揚げるか冷蔵庫で保存: 2 番目のケース, その後、再度のパン粉それらを揚げる前に.

ピーナッツ油に豊富なバターにシチリアアランチーニ炒め. 温度計がある場合, 160度で揚げます. いずれの場合で, フライパンは、あまり高くはない火に注意して行う必要があります。, にもかかわらずそれは既に '' 焼き, 熱はアランチーニの内側にチーズを溶かすことができますが、あまりにも多くの外皮を暗くするのは難しいだけでは不十分である必要があります. Arancina の約 6-8 分の調理時間を考慮.  どうぞ召し上がって下さい!

シチリアバターライスアランシン

ADVICE

いくつかは、卵なしでパン粉を使用します, パン粉に渡される前にキンカンを浸漬させた小麦粉と水のバッターで作られ. 私以外の説得, それは卵タンパク質にアレルギーがある人のための優れたソリューションです。.

シチリアバターライスアランシン

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