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Anillo de queso arroz rosado

Un plato de arroz se recomienda a todos los amantes de los quesos: risotto de cuatro quesos con anillo de jamón. Lo que he vivido durante siete años en Milán, pero taleggio, bagoss, losa, queso gorgonzola, casera y muchos otros quesos lombardi lo he dejado en mi corazón. No era tan difícil escoger algunos para este primer curso de rico: Opté por taleggio, stracchino, Provolone y grana padano, permitirme una 'excepción', la mozzarella, imprescindible hacer spin’ todos. Arroz está encerrado en un ataúd’ di prosciutto cotto. Per altri risotti date una occhiata a quelli conPERA y gorgonzola, conalcachofas y huevas, conlechuga y Stilton, con calabaza y Castelmagno.

Ingredientes para 4 personas:

  • 350 g de arroz Arborio
  • 250 gramos de lonchas de jamón
  • 80 gramos de taleggio
  • 80 gramos de queso blando
  • 80 gramos de queso provolone dulce
  • 50 gramos de queso parmesano rallado
  • 80 gramos de mozzarella
  • 30 gramos de mantequilla
  • Romero picado un poco
  • sal y pimienta

Calentar una olla grande con agua salada y, Cuando empiece a hervir, verter el arroz y cocer durante el tiempo indicado en el paquete. Precalentar el horno a 200 grados.

Mientras que el arroz está cocinando corte en cuadritos pequeños todos los quesos. Tomar un donut de pastel (Usted no puede renunciar’ el agujero y uso un tazón de fuente que puede ir en el horno y dar forma a un pudín) y que cubre con lonchas de jamón, dejando fuera a los bordes que luego serán doblados en la parte superior para ' cerrar’ el timballo.

Cuando el arroz esté cocido retirar del fuego, Mezclar la manteca y Romero, revuelva y vierta poco a poco los quesos, revolviendo vigorosamente con una cuchara de madera hasta que tengan suelto. Vierta el arroz en el anillo de Pan, cubrir la superficie con capas de jamón serrano y hornear, en el horno, durante 3 minutos, el tiempo que toma para que el queso se funda y comienza a girar.

Sacar el arroz del horno y se deja reposar 5 minutos. Sacar del horno y, Después de unos minutos, Desmoldar sobre un plato para servir.

EL EMPAREJAMIENTO: la complejidad de estos quesos merece un maridaje con vinos blancos muy fragante y buena acidez que contrarrestar la gordura. Un efecto interesante de este tipo se obtiene por el Roero Arneis Docg. Si lo prefieres para que coincida con este plato una cerveza,  la mejor opción puede ser una blanca, tradicional de la cerveza belga elaborada con trigo de uso. El tono es un poco parecida a la miel de sabores’ cerveza de poco alcohol y hacen este ideal para realzan el sabor de los quesos y acompañan el arroz. Entre muchos en el mercado sugieren que la Ambrosia Toccalmatto cervecería o fábrica de cerveza Weizen de rata Montegioco.

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1 comentario

Elena 28 de marzo de 2013 en 00:48

Me mudé... Es una encantadora sencillez y bondad. eres genial!!Gracias..

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