Peu, très peu de mots pour un des plats plus préférées de mon île bien-aimée, la timbale sicilienne par excellence: de petits anneaux. Cuit bien sûr, recouvert d’aubergine frite, formant un coffre au Trésor tentant farci aux pâtes, oeufs durs, fromage, tomate et autres aubergines. Une fois que le flan est une vision parfaite, avec une croûte dorée données d’aubergine frite recouvert de chapelure : Lorsque vous ouvrez, anelletti commencent à rouler vers le bas et s’échappe le remplissage… le fromage, le jaune de le œuf… Je ne sais pas si vous avez compris que vient de faire se termine immédiatement… Si vous voulez vous faire avancer un seul média. Le cacher. Ceci est la version d'été, faite avec aubergines frites, une recette qui est également préparé en hiver en Sicile avec une délicieuse sauce: le timbales anelletti sicilienne avec sauce à la viande, avec leur délicieuse croûte dorée, Il est une recette que je vous suggère d'essayer quand le temps sera mieux adapté. Bonne Journee!
TIMBALE anelletti SICILE (version estivale)
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INGRÉDIENTS
- 400 grammes de petits anneaux
- 750 ml de purée de tomates
- une échalote ou oignon
- 4 œufs
- 250 grammes de fromage, fromage Provolone ou scamorza fromage
- 2 aubergines violettes
- 120 g de Parmesan râpé
- huile d’olive pour la sauce tomate
- huile d’olive pour la friture comme l’exige
- une pincée de sel
- poivre
- une poignée de chapelure
PROCÉDURE
Lavez et nettoyez les aubergines et coupez-les en tranches de 1 cm d’épaisseur. Ajouter du sel et mettez-les dans une passoire pendant au moins 30 minutes à couvert et avec un poids dessus pour faire perdre une partie de la végétation eau. Épongez bien et faire frire dans l’huile d’olive jusqu'à ce qu’elles soient brun doré. Mettez-les de côté sur un morceau de papier buvard.
Dans une casserole mettre l’oignon finement haché et un filet d’huile d’olive extra vierge: Faire revenir l’oignon jusqu'à ce qu’il devienne transparent, avec un peu d’eau tiède si nécessaire. Mélanger la purée de tomate, une pincée de sucre si nécessaire et ajouter du sel. Cuire couvert pendant 15-20 minutes.
Préchauffer le four à 180 degrés de statiques. Faire bouillir les œufs jusqu'à ce qu’ils soient durs. Couper le fromage et les œufs durs en tranches fines. Faire bouillir les anneaux peu dans l’eau salée abondante et égoutter au moins 5 minutes avant que le temps de cuisson indiqué sur l’emballage.
Graisser une plaque de cuisson avec l’huile d’olive et saupoudrer la chapelure. Enduire la poêle, sur le fond est dans les régions frontières, avec l’aubergine frite (laissant de côté certaines pâtes de la pe).
Saison que les petits anneaux avec sauce tomate (garder de côté une demi-tasse), les trois quarts du parmesan et les aubergines frites assaisonnées côté. La moitié des anneaux peu versez dans le moule, répartir le fromage et les œufs hachés et tranches, Un peu’ tomates et le reste du Parmesan. Couvrir avec le reste des petits anneaux appuyant fermement. Cuire au four pendant 25 à 30 minutes et laisser reposer quelques minutes avant de démouler la timbale. Démouler la timbale de petits anneaux et servir immédiatement. Bon appétit!
Le "plus": notre choix est tombé sur un Lambrusco Doc Grasparossa Castelvetro, Cantine produit par Chiarli. Le nom du vin est
” Centenaire”: Lambrusco rouge vif, que les odeurs de violettes et de fruits rouges. La bouche est sèche et légèrement fruitée. Très heureux avec un plat riche et important que ce Timbale.
44 commentaires
Salut Ada, après avoir essayé à la version de Noël “automne”, Dimanche je vais faire, parce que je déjeune une personne spéciale qui a des problèmes de santé, cependant, et n peut manger de la viande.. c'est donc parfait et… avouons-le, est une excuse pour le faire juste parce que je me sens comme il 😀
J'ai dit que je me demande si je peux le préparer la veille…. et dans le cas si je le mettre dans la casserole puis faire cuire le lendemain ou le jour après la cuisson et juste le chauffer…
Je sais que c'est une question idiote mais je veux bien paraître dimanche… nous sommes nombreux et ils sont tous les gens que je garde tantissimissimissimo… merci encore sont plus que serviteur talentueux et nn que je dois vous dire 😉
Salut! Pendant ce temps, merci pour l'appréciation et la confiance. Nous arrivons à notre Timbale. Je recommande toujours que vous faites le jour où il est consommé, parce que le vrai problème est que la pâte trop cuire. Si vous devez le faire un jour à l'avance reste alors loin derrière le temps de cuisson des pâtes à la fois l'ébullition à la fois dans la cuisson. Mettez de côté un peu de sauce. Ajouter la sauce tomate sur la tarte avant le chauffage, d'une manière qui est inférieure à sec. Faites le moi savoir.
Je l'imaginais.. Ada vraiment merci… à ce stade, de prendre des risques nn je prépare le jour avant l'aubergine sauce et les œufs et le même jour j'assemble et inofrno… au moins ils sont calmes.
merci merci
tapoter
Je suis d'accord avec votre choix. Si vous préparez tout la veille, alors vous suffit de faire bouillir les pâtes, remuer et cuire au four. Je vous assure que vous ne regretterez pas le choix. Une salutation cher. ADA
Ada nn a été un succès, mais un énorme blockbuster! Et’ est allé bien… merci pour tout
Bonne Journee
Je suis si heureux! Un gros câlin, ADA
Ne sachant pas mon esprit entre la version de l’été et l’automne, que je suis déterminé pour leur fusion … Une quatre saisons, Eh bien, bref 🙂, maintenant, il va dans le four pour demain. Nous allons voir ce qui vient. Salut Ada!
Salut John! Alors, comment était cette version « mixte »? Dans le œil doit être délicieux! Faites le moi savoir, ADA!
Je m’excuse pour la réponse tardive (J’avais activé les notifications…). Cher Ada, le plat a été un succès. Le lendemain, il était devenu encore plus savoureux si possible. Préparation fantasmagorique richesse comparable au seul “Tianu Aragona”. Viva la Sicilia!…
Merci John! Je suis heureux. Considérez que c’est un symbole de ma Sicile, donc ça me rend encore plus heureux que vous avez aimé. Jusqu'à la prochaine fois alors! ADA
vivre à Vérone, J’ai cercarto dans tous les aneletti mais je ne trouve les hypermarchés pour pâtes au four. pouvez-vous me dire où je peux les acheter. Merci
Leur produit le barilla et peut-être voiello. Mais dans le Nord et’ un petit format actuel. Sur les canaux de vente en ligne de sicilienne produits sont certainement. Vous pouvez également essayer du servir. Pour plus d’infos sur clients points de vente barilla. Salut.
anelletti meilleur du grain parfumé sont ceux des terres gratuites à vendre à Coop. Sont à Parme mais passionnée, J’ai aussi essayé De Cecco et Tomasello j’ai trouver l’Esselunga.
Merci Luana! Je vais essayer aussi si la Coop à Rome, j’ai trouver celles qui sont libres, Cependant peut-être ils Eataly! Merci pour l’astuce! ADA
Chez les caprins de boucherie, à Negrar!!!
Merci Sara. Maurizio prendre note
Si il peut vous intéresser, J’ai acheté le De Cecco, dans une chaîne de supermarchés Dok, Je ne sais pas si il est à Vérone…
Salut Ada, Si vous pensez que vous pourriez ajouter à la sauce et après leur déclenchement, 2 brins de romarin, Sauge, 2 feuilles de Laurier et 2, Mais même avec des cubes de tomate de mortadelle; maintenant terminé, il devient cuit maiden pâtes, Je vous garantis le résultat.
Ciao Andrea, Merci pour la suggestion. J’accepte volontiers l’idée d’arômes, mortadelle et prosciutto avec tomate, mais j’ai juste je ne t’aime! Je sais qu’à Messine faire en sorte, mais à mon goût est un peu’ trop frais. Mais vous avez raison de donner la variante, Si les lecteurs peuvent choisir de mettre ou non la mortadelle! Un câlin, ADA
Chers admirateurs de la cuisine sicilienne, Si vous ne savez pas où trouver les petits anneaux (Tomasello) à Rome, vous pouvez nous contacter, ou nous pouvons vous montrer où les trouver.
Pour la farine de pois chiche… 🙂
Nous faisons également des envois.
Salutations
Merci Mark, J’ai pris note de votre rapport! A bientôt, J’espère que vous continuerez à suivre mon blog. ADA
Certainement, Avec plaisir. 🙂
Parmigiano reggiano?Lambrusco ?mais sommes-nous fou? Pecorino fromage ou fromage et bien sûr, Nero d’Avola!
Salut Armando, Ragusa Caciocavallo ou provolone sont déjà dans. Je préfère le parmesan car le fromage rend tout trop salé. En ce qui concerne le vin, Nous préférons combiner les propositions régulières que celles. Notre public n’est pas seulement sicilien et, C’est pourquoi, ceux qui vivent en Sicile pourraient bien tranquillement Nero d’Avola, mais ceux qui vivent ailleurs peuvent choisir parmi d’autres possibilités.
Salut
Merci!
Voici ce que je vais préparer dimanche!!!
Câlin d’ADA
<3
Un de mes plats préférés jamais!
J’ai essayé un peu’ à l’heure, Mes parents étaient en Sicile et a conduit à une meute de cette pâte… ne nie pas que lorsque je les ai vus je ne pouvais jamais pense que c’était si bon!! 😛
les Grits de pâtes sicilienne a juste une autre saveur, goût excellent mais aussi anelletti barilla et de cecco est faites avec ce même verrue ou vous comme les tailles régulières?
De plus,, y a-t-il un moyen de garder compact la tranche de flan quand vous en avez besoin?
Ciao Stefania! Puis, anelletti Barilla ou De Cecco fines. Ne sont pas aussi rude comme sicilien parce que, comme vous avez déjà pensé à elle dehors par moi-même, elles sont fabriquées avec la même verrue de tailles régulières, mais dans l’ensemble pas mal. Pour rendre le séjour la tranche plus intacte », les recommandations sont deux, gardant toujours à l’esprit que les anneaux peu tendent à glisser sur l’autre: Habillez-les très, avec la sauce, Fromage parmesan, fromage, choses que ' prendre’ et puis laissez-les refroidir un peu avant de couper la tarte. Plus c’est chaud et les jus qui coule, plus d’anelletti ont tendance à glisser. Salut Ada
Merci beaucoup!!
Certains!!! Très volontiers, nous compter!!! Un câlin 😉!
Belle recette! Il doit sûrement être exquis!!! 😛
Merci. Et’ une recette de ma tradition familiale et pour cela que je suis particulièrement associé. Je suis content que vous avez apprécié. ADA
Gardez de belles traditions, surtout familiale!! Brava!
À un moment ou un autre je vais certainement essayer!!! 😉
Et vous vous faites le moi savoir??? Cela signifie beaucoup pour avoir de vrais commentaires sur mes recettes. Et’ clair que j’aime, mais la chose importante est que, comme les autres, afin de ne pas perdre…
Je dois dire que j’ai (vous) surpris: un plat très riche, délicieux avec une pâte que je n’avais jamais entendu parler…demain, j’ai essayer maintenant! Il est très bien pour mon déjeuner parfait…J’ai déjà ajouté la place à la table, Merci! Lucia
Merci Lucy, le thème de votre concours pour moi est si bel (et joli banner, juste appétissant) Je voulais faire une bonne impression!!!
Une plaque favolosoooooooo !!!
Merci!!!!
Quelle merveille!!!Si je les trouve je vais les essayer,semble délicieux!!!Salutations chers de laura Bologne
Bonjour Laura! Dans un milieu à grand supermarché sont certainement: leur faire – Je sais parce que je les utilise – Barilla, De Cecco, Garofalo et épautre…Merci et meilleurs voeux!!!!
Salut Ada!
Comme promis je suis allé et j’ai vu que j’aime vraiment votre blog je me suis inscrit j’ai aussi! Je suis curieux de connaître cette timbale, J’ai vu qui sont en vogue en ce moment ces petits anneaux!
Si vous avez plaisir à se joindre à mes défis CAKE POP vous sont?, Je serais honoré 😉
http://lallina87.wordpress.com/2013/03/03/cake-pop-sei-il-primo-contest-di-unaltra-fetta-di-torta
A bientôt, Laura
Bonjour Laura, Merci beaucoup!!!!Dans anelletti de Sicile, nous avons toujours utilisé autant mais c’est vrai, maintenant ils sont propagent le long de la péninsule. Je viens de navigation à travers les règles du concours…Je n’ai jamais fait un gâteau sur un bâton. Je peux vous assurer que je fais parce que je n’ai pas beaucoup de temps à vivre quelque chose de décent, mais j’essaie. En tout cas, je vais certainement lors de la prochaine, Je jure. Meilleurs voeux et Merci encore. ADA
Ne manque pas de créativité je vois, Je suis sûr que avant que je vous étonné 🙂
N°, Dieu Merci, ne manque jamais, mais plus sur le salé... mais vos desserts sont des chefs-d'œuvre…