Kleine Ringe mit Safran mit Frühlingsgemüse

Pasta mit Safran und Frühlingsgemüse. Eine Paste schlauer’ und Freund der Linie, gemacht mit vielen Frühlingsgemüse, Spargel, Erbsen und Saubohnen, und mit den neuesten Artischocken. Safran macht es bunt und süß aromatisch, und die Minze erfrischt. Früher habe ich eine typische sizilianische format, anelletti. Die Pasta ist einfach gekocht und mit ein wenig gekleidet’ Butter und viel buttrig kochendes Wasser und dann mit pecorino: Ich lag auf einem Bett aus Artischocken, so isst er sogar ein wenig’ weniger, und gekrönt mit dem Gemüse. Eine Möglichkeit für den kleinen Hunger ohne es zu merken.

Zutaten für 4 Personen:

• 300 Gramm kleine Ringe
• 6 Artischocke
• 12 Spargel
• 600 Gramm Bohnen schälen
• 350 Gramm Erbsen schälen
• ein Tütchen Safran oder eine Handvoll Safran Stempel
• 40 Gramm Butter
• 60 Gramm geriebener, mit Dop gewürzter Pecorino
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• nach Bedarf extra natives Olivenöl
• eine Handvoll frische Minze

Waschen Sie und reinigen Sie die Artischocken, so dass nur das Herz und einweichen, die sie im Wasser säuerliches mit Zitronensaft für 10 Minuten. Artischockenherzen geschnitten, in der Mitte und dann in Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit einem Schuss Olivenöl und ein wenig warmem Wasser-Eintopf.

Fügen Sie Salz und kochen für ca. 8-10 Minuten, so dass sie knackig bleiben. Legen Sie sie beiseite. Beschuss, Bohnen und Erbsen und überspringen diese Gemüse in der Pfanne mit dem gleichen Verfahren mit Artischocken: ein Spritzer Öl, warmes Wasser, Salz und Pfeffer. Reinigen Sie den Spargel durch den Stamm in Stücke schneiden und die Spikes intakt und sogar Spargel anbraten, sowohl die Stiele in Stücke ist die Tipps, Ich kochte einmal setzen für die Garnierung beiseite.

Kochen Sie die kleinen Ringe in gesalzenem Wasser, in dem Sie den Safran setzen: Sie werden eine schöne intensive gelbe Farbe annehmen. Schulmädchen Anelletti al dente abgesehen von eine Tasse Kochwasser und werfen in einer Pfanne mit Butter und Kochwasser: Fügen Sie die Saubohnen hinzu, Erbsen und Spargel Stiele und Peitsche mit pecorino.

Servieren Sie die Nudeln mit einem Teig cutter: machen Sie eine Schicht von Artischocken, dann eine Pasta, Garnieren Sie mit Spargel und streuen Sie ein wenig’ Käse und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.

DIE KOMBINATION: mit dieser ersten Platte Feder Aromen empfehlen wir eine Vitovska, kommt der Wein aus Trauben in den Weinbergen des Karstes, die eine elegante weiße zurückgibt, Strohgelb, Blumendüfte, mit einem trockenen Geschmack und einem leicht bitteren Ende erinnert an Mandeln.