Las anchoas marinadas siciliana (cunzati masculinos)

Cunzati masculini o anchoas marinadas sicilianas. Es difícil saber lo que es si no está de Sicilia. 1 cunzati masculinos ('anchoas sazonadas’ dialecto Catania) No es más que las deliciosas anchoas marinadas, uno de los aperitivos de mariscos más populares y típicos de mar siciliano e italiano.

Las anchoas marinadas son un plato pobre, Típico del sur de Italia, con pequeñas variaciones en los ingredientes de la marinada y condimentos. Todos han marinado anchoas, Aunque, en común, un ingrediente de ácido que causa, precisamente, marinar la carne: limón, vinagre o ambos. Yo uso las maravillosas limones de Sicilia, y añadir un chorrito de vinagre sólo una cuestión de gusto. En cuanto a las hierbas, perejil es indispensable para mí, sino también de orégano fresco y menta dan aromas maravillosos peces. Aquí en mi canal de YouTube se puede encontrar el Video tutorial sobre cómo limpiar ANCHOAS.

Recuerde anchoas marinadas no se cocinan y por lo tanto puede contener un parásito dentro de la carne, l'Anisakis, muy peligroso para los seres humanos. Antes de ser comido crudo, entonces, debe ser derribado temperatura. En las notas al pie de la receta voy a explicar en detalle cómo proceder para disfrutar de sus anchoas marinadas: Te recomiendo, no se salte este paso crítico. Qué otra cosa decir? Utilice para ellos una temporada de calidad virgen extra aceite de oliva, afrutado, pero no demasiado intensa, no se exceda la sal, porque anchoas marinadas son a menudo demasiado salada, consumatele y en el día en el que usted se ha preparado.

Obviamente, si amas a Sicilia, usted tiene que echar un vistazo a todo mi RECETAS SICILIANAS y, Si la adoración de los boquerones en particular,, toda mi RECETAS CON ANCHOAS, de las tortas a los fritos o agridulce, y por supuesto toda mi Recetas con pescado azul, buena, Económica y saludable. Y ahora deseo usted buen dia!

SICILIA boquerones (receta fácil)

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PORCIONES: 4 TIEMPO DE PREPARACIÓN: TIEMPO DE PREPARACION:

INGREDIENTES

  • 500 gramos de explosión enfriaron boquerones (si no son derribadas voy a explicar qué hacer en las notas)
  • el jugo de tres limones (150 mililitros)
  • 25 mililitros de vinagre de vino blanco
  • aceite de oliva extra virgen, lo suficiente como
  • perejil fresco, lo suficiente como
  • 2 dientes de ajo
  • un ají
  • orégano fresco, lo suficiente como (Opcional)
  • sal y pimienta, lo suficiente como

PROCEDIMIENTOS

anchoas marinadas

Si ha adquirido las anchoas ya derribadas, la preparación de anchoas en vinagre será rápida: Limpiar las anchoas quitando la cabeza. A continuación, abrirlos como un libro, deslizando el dedo en el interior, y retirar los huesos y entrañas. Así que lavarlos bien con agua corriente. Poner las anchoas en una toalla de papel y secar hasta que estén completamente secos.

Cortar un diente de ajo y distribuirlo en anchoas. Picar un poco’ perejil (Sicilia veces también se utiliza el orégano seco o fresco o menta). Mezclar en un bol el zumo de limón, el vinagre de vino blanco, Un poco’ sal fina, ajo y perejil.

Organizar las anchoas en un recipiente de vidrio (Nunca aluminio o acero) gran capacidad, bajo y ancho (el ideal sería tener las anchoas en una sola capa, de modo que marinino uniformemente), con el lado de la piel hacia abajo. Rociar con jugo de limón y cubierta con una envoltura de plástico para el contacto.

Mantenga las anchoas en el refrigerador durante 5 horas, y escurrir de la marinada.

Corte rodajas finas el ajo y la pimienta roja. Picar un poco’ perejil. Organizar las anchoas en un plato para servir, ellos sal ligeramente. Verter en un recipiente con el jugo de limón y aceite de oliva virgen extra y batir con un batidor para crear una emulsión. Temporada de las anchoas marinadas con la emulsión de aceite y limón. Distribuir las anchoas marinadas ajo y guindilla, completar con perejil picado, Un poco’ pimienta recién molida negro y algunos rodaja de limón. Deje Disfruta anchoas marinadas inmediatamente, es bueno para consumir en el mismo día en que usted se ha preparado, y en todo caso a mantenerlos en un refrigerador (siempre cubierto con una envoltura de plástico) hasta su uso. Disfrute de su comida!

EL EMPAREJAMIENTO: cerveza Gose en estilo, especialidad alemana que lleva el nombre de la ciudad de Goslar, en la Baja Sajonia. En la ciudad de Leipzig, esta cerveza se produce a mediados de 1700. producido con ácido láctico, el cilantro y la sal. Elegimos la cerveza producida en el histórico Gose Estación Bávara. Los aromas de esta bebida es cítricos y picante, mientras que el sabor es ligeramente ácido. El contenido de alcohol es 4,5%, que debe ser bebido en alrededor de 7 grados de temperatura. Con esta receta de anchoas marinadas llegamos a la altura de la concordancia: El sabor amargo de vestir de la anchoa se encuentra con la cerveza.

CONSEJOS

Las anchoas marinadas no se cocinan, ma crudo. Al contrario de lo que se dice, a saber, que el marinado 'bake' la carne de anchoas, el pescado permanece prima, y ​​entonces en su carne puede estar presente Anisakis, un parásito potencialmente muy perjudicial para la salud humana. El anisakis se destruye solamente por la cocción por encima de 60 grados o de congelación de más de 18 grados. Por esta razón, marinado no es suficiente. Si sus anchoas no estuvieran ya demolidas (y yo aconsejo que lo hagas, incluso si ya han derribado, en aras), usted tiene que eviscerarle, abrirlas como un libro y retirar el hueso (sin lavarlos), a continuación, las ponen en una hoja de papel de pergamino (también en varias capas, siempre separados por una hoja de papel de pergamino) y mantenerlos durante al menos 96 horas (4 días) a -18 ° C en el congelador. Pasó 96 horas, transferido las anchoas en el refrigerador y, cuando se descongelan, lavarlos y trabajar como se receta.

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1 comentario

Elisabetta corbetta 25 de de julio de 2018 en 17:06

sabroso

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