Boquerones fritos con cebolla agridulce

anchoas fritas con cebolla y amargo, a fuego lento en una sartén con un poco de aceite de oliva, vinagre, azúcar, pasas de uva, tuercas de pino, canela y menta. Un gusto muy particular que va bien con la carne y freír gordura de Alicia (Si encuentra que usted puede usar sardinas, son más carnosos naturales). Canela y menta la cebolla dan un toque picante que, personalmente, Me enamoré. Mi consejo es que prepara el plato con antelación, colocar en boquerones fritos en aderezo de cebolla para que el pescado sabores hasta mejor. Puede servir como aperitivo o como plato principal.

Ingredientes para 4 personas:

para los boquerones fritos

  • 600 gramos de boquerones
  • granos como sea necesario
  • sal al gusto
  • aceite de cacahuete para freír como sea necesario

para la cebolla agridulce:

  • 6 oro o blanco cebolla
  • 40 gramos de pasas
  • 40 gramos de piñones
  • una pizca de canela
  • 2 cucharadas de azúcar
  • sal al gusto
  • 60 mililitros de vino blanco o vinagre de sidra de manzana
  • un puñado de hojas de menta fresca
  • 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra

Limpiar los boquerones: Quite el cabezal del, Abrir las anchoas para reservar y llevar las vísceras, el hueso interno y los pequeños huesos en la espalda. Lavar el pescado y ponerlo en la toalla de papel, Pat seco bien hasta que se seque. Poner en un trigo abundante plato, condimentar con sal (no demasiado) y pasar uno a uno los boquerones presionando bien para que están bien cubiertos con harina de ambos lados. S

Joshua en una cacerola amplia (Te recomiendo el wok) aceite de cacahuete: las anchoas son fritos en inmersión y aceite debe cubrir totalmente y estar a una temperatura de 180 grados, ideal para freír. Poner pequeños peces en un tiempo en aceite caliente y freír por un minuto y medio o dos: tan pronto como se convierten en dorado, estará listo. Apártelos en un plato.

De cebolla picante, cortar las cebollas, no demasiado finas y ponerlos en una sartén antiadherente con aceite de oliva virgen extra 2 cucharadas. Condimentar con sal, tapar y cocinar a fuego lento durante unos 20 minutos. Mientras tanto, tostar los piñones en una sartén y ablandar las pasas en una taza de agua caliente. Cuando veas que la cebolla se ablande, Añadir los piñones, las pasas bien exprimidas y una pizca de canela, Según su gusto. Hacer cocinar 10 minutos.

Finalmente, suba el calor y verter sobre las cebollas y el vinagre en el que habrá revuelto hasta el azúcar disuelto. Se desvanecen, Baje el fuego, combinar la menta, tapar y cocinar 10 minutos otra vez. Cebollas deben recoger un buen brillante marrón y, como los que ves en la imagen.

Vierta las cebollas en anchoas y poner el plato un par de horas. Comer a temperatura ambiente, bien sazonada y adornada con unas ramitas de menta fresca.

EL EMPAREJAMIENTO: Aunque el sabor agridulce es difícil de combinar con vino, Sugerimos para saborear este plato acompañado de un aromático blanco y suave. Elegimos la Gewurztraminer Windegg la empresa Brigl, situado en Appiano, en la provincia de Bolzano, y eso es parte de los vinos de consorcio Alto Adigio. Y’ un vino con un sabor redondo y seco, fragancias florales (color de rosa) y especias (clavo de olor).

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10 comentarios

Albalù 24 de de mayo de 2018 en 16:35

Las anchoas son el néctar de los dioses! 🙂

Respuesta
Parisi de ADA 24 de de mayo de 2018 en 22:23

Estoy de acuerdo!

Respuesta
IGI 02 de septiembre de 2013 en 13:55

Encantadora receta!
Estas cebollas picante lo pueden acompañar?
Gracias, gracias

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 02 de septiembre de 2013 en 14:03

Hola Iginia, Bienvenido a los blogs. Dulce y amargo de la cebolla crujiente no sólo los peces pero también buena carne de estofado guiso o. Gracias y saludos. ADA

Respuesta
Simplemente cocinar 26 de agosto de 2013 en 15:57

Escuchar, Esto que me ha gustado especialmente…el gusto para leer el procedimiento.
Un beso

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 26 de agosto de 2013 en 16:00

Te recomiendo que lo pruebes. Te garantizo 😉

Respuesta
Giusy 25 de agosto de 2013 en 12:25

Que bueno debe ser estas cebollas picantes! Felicitaciones por la idea seguramente a copiarse en la primera compra de anchoas. Un abrazo!

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 25 de agosto de 2013 en 21:17

Hola Giusy, copiar y pegar, Recomiendo 🙂

Respuesta
Luisa 25 de agosto de 2013 en 09:08

Bondad me.. Esto no es tentación es attentatooo!!
magnífico este plato… Rica, pero definitivamente fuertes sabores y todos los del sur!
hermosa

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 25 de agosto de 2013 en 21:16

Gracias luisa, tratar tan pronto como sea posible…. saludos Ada

Respuesta

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