Reiserouten: In Südtirol, Ein Spaziergang entlang der Weinstraße

Sind sicherlich nicht die erste Person, die die Grenze Charme zu begleichen, zu den Orten, die – naturgemäß – als ob zwischen zwei Kulturen ausgesetzt, zwei Sprachen, zwei verschiedene Arten des Lebens. Ein Charme, der in Italien so viele Orte haben, vor allem in Norditalien aus offensichtlichen Gründen: aus dem Aostatal, Friaul-Julisch Venetien, über Ligurien, Piemont und offensichtlich in Südtirol. Und in Tirol wurden vor paar Wochen und ich habe die Bestätigung erhalten – auf meiner Reise entlang der Weinstraße, die Weinstraße – wie komplex die Grenzort. Südtirol ist eine Ecke von Italien, in denen das Maß der Dinge fast immer extrem ist. Die schnellen streams, die Winde, plötzliche Regenfälle, die Steigungen, der gleichen Südtiroler Weine, Das Ergebnis der Bemühungen der Hersteller, der Qualität Herausforderung die zerklüfteten Hügeln mit Zeilen, die zwischen 200 und 1000 Meter verfolgen. In der Provinz Bozen, Es produziert nur knapp 1 % der gesamten italienischen Wein aber über 95 % ist eine kontrollierte Herkunftsbezeichnung und es gibt sehr wenig Platz für Produkte, die nicht gut sind. Die Konsortium Südtiroler Weine überwacht die Qualität der Produkte. Das Jahr 2015 war eines der besten in den letzten dreißig Jahren. Aber die Rede von Südtirol ist in der Natur sprechen – prächtige und blühende – eine Küche, die konzentriert sich auf Innovation und Qualität, Tradition und Brauchtum widerspiegeln, die noch so jung Mitgliedschaft dieser Länder in Österreich.

Mein Weg entlang der Weinstraße beginnt in Valle Isarco, in und um Brixen, Von Keller Neustift Abtei Kloster, Wer hat mein Herz gestohlen. Gegründet im Jahre 1142 von den Augustinermönchen und heute einen Treffpunkt für Pilger und Touristen, die Abtei ist Zentrum des Gebets, Meditation und Training für Kinder und Jugendliche: Geben Sie den Hof im Schatten von Bäumen und Sträuchern in voller Blüte, wo der Blick erstreckt sich in einem vollständig erhaltenen mittelalterlichen Kontext bis zu den Weinbergen (sind die nördlichsten Weinberge Italiens und verzögertes Wachstum von drei Wochen über dem Durchschnitt, weil das besondere Mikroklima des Ortes)) dieser Aufstieg auf der Piste, ist eine Erfahrung, die ich empfehlen, dass Sie wirklich nicht verpassen. Urban Von Klebelsberg, Wer überwacht die Aktivitäten, hat die Aufgabe, die Ränge von dem, was hier passiert, die seit tausend Jahren ein Bezugspunkt für die Italiener ist, Österreicher, Deutschland und der Schweiz. Ein Synkretismus, der Anlass zu einer Kultur gegeben hat ist immer noch deutlich spürbar. Das Kloster besitzt Wald, Land, Weinberge, ein Convention Center, diesen Ort haben Energie und wirtschaftliche Autonomie zulassen. Im Inneren, auch eine Weinstube und eine Taverne, Neben einer original bayerischen Barock-Kirche, Santa Margherita gewidmet, ein Kreuzgang, ein Garten mit mehr als 70 Arten von Pflanzen und eine wunderschöne Bibliothek aus dem 18. Jahrhundert, vor kurzem restauriert, Es enthält mittelalterliche Texte und nicht nur das, sie sind eine Freude für diejenigen, die, wie ich, Er hat seine klassische Studien. Und, über die schöne Einrichtungen, ist die Luft, die Sie innerhalb der Abtei atmen, wodurch es eine seltene und kostbare Juwel. Sie müssen versuchen, die Weine in der Abtei: die 70 % sind weiß und mein Favorit war der Praepositus Kerner, ein Wein von der Rebe (sehr widerstandsfähig gegen Kälte als an jenen Orten) Das gibt einem Hauch von Zitrus, mit einem Hauch von mango, Aprikose, weißer Pfeffer und grüner Apfel.

desAlpes

Nach der Vollkommenheit des Kloster Neustift spendete ich ein weiteres Erlebnis, dass ich mich erinnern werde, ich, dass Sie tun empfehle, wenn Sie sich hier: ein Abendessen im Gourmet-restaurant Des Alpes Bad Schoergau, wo der Sternekoch Egon Heiss schafft moderne und leichte Küche mit lokalen und traditionellen Zutaten und Rohstoffe, mit Blick auf die Ästhetik. Für die vollständige Überprüfung des Restaurants verweise ich Sie auf den Artikel finden Sie Hier aber ich sage euch, diese Jungkoch Küche (nur 34 Jahre), ist leicht und gut kalibrierten. Das Restaurant hat nur 15 Plätze, Daher ist die Aufmerksamkeit des Personal Zimmer und Küche bis ins kleinste Detail heruntergekommen: Es gibt zwei Degustationsmenüs, ein traditionelles und innovatives, und beide zeichnen sich durch einen Strudel von köstlichen kleinen Kapazitäten, die zu den wichtigsten vorbereiten: Wachtel-Spiegeleier, Gänseleber-Eis, Butters (erstaunlich, dass Mountain Pine Bad), süße und herzhafte Waffeln garnieren so anspruchsvoll und komplex. Das ganze auf eine vernünftige Balance zwischen regionalen Zutaten gespielt, die Leichtigkeit, Geschmack und Farbe. Lobende Erwähnung für die Gänseleber mit Variation von grünen Äpfeln und zum dessert, Sahne und Joghurt-mousse, Rhabarberkompott und das Wiederaufgreifen eines typischen lokalen Bonbons, eine Creme gekocht im Ofen mit einer dünnen Schicht von Brioche-Brot oben. Neben dem Restaurant Des Alpes können Sie im Bistro befindet sich im Wintergarten speisen., mit einem prächtigen Blick auf das Tal und den grünen, wo traditionelle Gerichte angeboten werden (Verpassen Sie nicht die Kaiserschmarren). Die Preise sind absolut konkurrenzfähig, sowohl in Michelin (80-90 Euro pro Person für das leckere Menü) sowohl im Wintergarten Bistro.

Über Portici, Piazza Walther, Piazza Delle Erbe. Zu Fuß die Straßen von Bozen, Südtiroler Hauptstadt mit 100.000 Einwohnern, Es ist wie ein Spaziergang durch die Seiten eines Buches Geschichte. Umgeben von den Dolomiten, die Stadt weist stark und stolz bayerische Traditionen und auf den Straßen herrscht eine Atmosphäre von Zentral-Europa. Zur gleichen Zeit, dass, Es gibt auch eine mediterrane Luft, die wirkt, geben die Stadt viel Charme. Farbige oder bemalte Gebäude, Gotische Details einige Denkmäler, der türkisfarbene Himmel mit Bergen im Hintergrund machen Bozen Poetik. Die Kathedrale, Diözesan-Büro, auf jeden Fall einen Besuch Wert, mit seinem strengen auftritt ist eines der besten Beispiele der Gotik. Verpassen Sie nicht die kleine Tür des Weines, verziert mit Reliefs erinnert an das alte Recht die Pfarrei zu dienen. Und vergessen Sie nicht, besuchen die Franziskanerkirche, mit Fresken von Giotto Schüler. In lauben, die ältesten Schlösser und historische Geschäfte finden Sie, Während der Piazza Delle Erbe (auch beschrieben von Goethe) ist das kommerzielle Herz, mit den Marktständen und lokalen Köstlichkeiten: ein Aufstand der Farben und Düfte zu historischen Gebäuden von großer Eleganz.

Übernachtung in Bozen? Ich entschied mich für ein Hotel, das eine Institution ist: die Parkhotel Laurin. Über 110 Jahre Geschichte für diese Eigenschaft im Zentrum verfügt über einen herrlichen Garten, üppige, mit einem kleinen Haus, versteckt im Wald verbirgt, die ein Fitness-Studio, einen pool, geräumige Zimmer mit Blick auf das Grün und geschmückt mit Keramiken und Gemälde Werke von zeitgenössischen Künstlern. Eine Atmosphäre längst vergangener Zeiten, von Belle Epoque, Das ist der höchste Punkt in Laurins bar, eine Art Kneipe mit Fresken von Bruno Goldschmidt erinnert an den Rauch von der eleganten Ende des 19. Jahrhunderts britische pubs. Gutes Frühstück, die meisten stimmten Bohnenkraut süß, zwischen der Speisesaal und die Terrasse serviert: freundliches Personal und perfekt ausgewählten dient Rührei, Knusprigem Speck, Käse, das köstliche lokale Brot, Obst und Säfte. Das Hotel verfügt über ein Restaurant wo der Chef, offensichtlich ein Liebhaber der Fischküche, auch interpretiert die lokale Küche mit spürbaren Ergebnissen, obwohl noch verbesserungsfähig, vor allem aus ästhetischer Sicht.

Es gibt viele moderne in der Cantina Tramin, in Tramin. Sein Profil mit Blick auf das Tal und die 270 Hektar Weinberge bieten eines der meisten guten Gewürztraminer (Ich habe eine Schwäche für diesen Wein): die Nussbaumer. Hier ist ein Teil des Weinbergs mit biologischen Methoden angebaut, ein Modell für das betrachten immer mehr Produzenten in Südtirol. Die MAL Willy vor 30 Jahren noch erinnert sich als Sturz Gewurtz in Containern von 1 Liter verkauft wurde. In dreißig Jahren, Dinge haben sich verändert. Tramin hat heute mehr als 35 Etiketten, die für gut 20 % direkt aus dem Weingut verkauft werden, konzipiert als ein Ort für Besucher geöffnet. Sehr schöne General Manager, Wolfgang Klotz, Ich mag eine gute Südsee genau wie mich, die sizilianische sind: die Leidenschaft für seine Arbeit ist so offensichtlich, dass es aber nicht ansteckend werden kann.

Tabernaromani

Bei einem der Kellerei Tramin Besuch, Ich schlage vor, Sie machen einen Stopp an Restaurant und Resort Taberna Romani, ein prächtiges Gebäude aus dem 14. Jahrhundert, liebevoll renoviert. Zwischen Licht und Steinen gibt es ein paar schöne Zimmer und Wohnungen, wo die Wärme des Holzes mit antiken Möbeln kombiniert. In der Küche befindet sich Armin, erfreut, die beide in der Kombination von Zutaten und Aromen, sowohl in der Ästhetik der Topf: Gemüse sind die großen Stars des Menüs "Frühling", aus Rüben mit Spargel Artischocken, ungewöhnliche und anregende paarweise wie Rüben mit Stockfisch oder den Kopf vom Kalb mit Frühlingsgemüse.

Bei der Eingabe von Franz Haas, in der kleinen Stadt Berg, Bald wird es ein besonderer Ort, der Besitzer ist es gelungen, eine stark persönliche Präsenz zu geben. Primum Movens dieses Weinguts ist in der Tat die Persönlichkeit von Franz, Winzer stromaufwärts, skurrile und mutig, Er fuhr fort, in die Fußstapfen seines Vaters und seine Verwandten, in einem Unternehmen, gegründet 1880. Ihre Etiketten, erstellt von einem Künstler, der auch mit der großen Picasso zusammengearbeitet hat, nicht wecken Neugier rein ästhetischen aber sind die Visitenkarte von Produkten für ihre Eleganz geschätzt werden und die hartnäckige Verfolgung von Parfums. Dieses Herstellers in Südtirol, präzise und leidenschaftlich für Pinot Noir, pflegt die eigenen Weinbergen bis zu einer Höhe von 1.150 Metern, erzeugt eine seltene Moscato Rosa (20 000 Flaschen), Das riecht nach Zimt, Rosen und Beeren, der Wein, den ich während der Verkostung bevorzugt. Vielseitig und künstlerische temperament, Franz hat einen schönen Raum für Weinproben und arbeitet an einer Erweiterung der cantina: 120 Jahre alt sein Leben wollen und hat eine Menge Projekte noch realisiert werden.

Bozen Südtirol haben eine ganz besondere kulinarische tradition, Küche von Mittel- und Nordeuropa und dem Mittelmeerraum entschieden näher. Viele Produkte und Rohstoffe, die einen Wert nach Hause nehmen: zuerst die lokalen Brot. Reich an Samen (Kreuzkümmel, Fenchel, Sonnenblume, Mohn), mit Vollkornmehl, mit Äpfeln und Nüssen, Cranberry und Schokolade, oder nur Brezeln, Südtirol hat eine respektable Tradition panaria. Verpassen Sie nicht die Bäckerei Franziskaner (der Ofen ist von 1974 geöffnet.), der älteste von Bozen, Es hat jetzt mehrere Standorte und Tochtergesellschaften. Für Brot-Liebhaber gibt es auf den Kopf zu verlieren. Noch, Legen Sie es in den Warenkorb legen die weißen Spargel aus Terlan, Ein bisschen’ graue Käse (Graukaese) Aufmerksamkeit auf ziemlich starken Geruch, die berühmten lokalen wurst, Speck, die Knödel und die Spätzle (verkaufen sie jetzt auch unter Vakuum). Wenn Sie sind entlang der Weinstraße vorbei und sehen, dass es ein lokaler Feiertag, versuchen Sie, den Trichter Kuchen: leckere Pfannkuchen werden mit Johannisbeeren Kompott serviert, und sind süchtig.

In Cornaiano Sulla Strada del vino, in modernen Weinkeller Schreckbichler, Wir erkennen die Bedeutung der Arbeit von einem großen Weingut mit Hunderten von Mitgliedern, die an das Gebiet optimal arbeiten. Mehr als dreißig verschiedenen Labels, die die gesamte Palette an Weinen darstellen. Ich könnte versuchen, jemanden direkt aus dem Fass wo im Alter von Chardonnay, Sauvignon, Riesling und viele andere, unter dem wachsamen Auge des sympathischen Präsident Max Niedermayr, Besitzer des Schwarzhaus, ein Weingut von mehr als 400 Jahren, Das ist auch ein Bauernhof und ein Ferienhaus. Der Wein ist etwas, das ändert sich ständig, ist die Fähigkeit des Menschen zu finden, die beste Zeit für Flasche. Trotz großer Quantität und sind bewusst von Böden aus dem Weingut produziert individuelle viele elegante und feine Weine Trauben, mit Blick auf ökologische Nachhaltigkeit: die Hälfte des Energiebedarfs des Weinguts stammt aus erneuerbaren Quellen.

Locanda del Cervo - Menü

Locanda del Cervo – Menü

Beim Abendessen können Sie stoppen Locanda del Cervo, geführt von drei Schwestern (Es ist auch ein Gasthaus mit Zimmern) einige typische Gericht probieren (mit besonderem Schwerpunkt auf dem fünften Quartal) aber revisited mit wenig Hinweise kreativ, als die Forellen-Terrine und Green Apple (wirklich gut). Unvermeidliche Knödel, im Frühjahr mit einer reichen gehackte Spargel serviert, reichlich (ist eine Warnung) die Sekunden: Wildbret-Eintöpfe, Kalbsbries, Schweinekopf. Das Konzept ist einfach, rustikal und Warm und die Dolomit-Ansichten, die einen Besuch Wert von San Genesio genossen werden können.

Elena Walch in Südtirol ist ein Synonym für Modernität und high-End-Weine. Dank einem terrassierten Weinberg auf 360 m Höhe, mit konstanter Exposition nach Süden, und gewissenhafte Weinbereitungsmethoden, produziert eines der besten Südtiroler Wein-Straße, Das Kastelaz (15,8 Grad aus reinem Vergnügen, Ich versichere Ihnen). Der junge Karoline Walch begrüßt mich mit zwei blauen Augen wie der Himmel und einem ansteckenden Lächeln in der schönsten und modernsten Probierstube, innerhalb des Palazzo Avitus untergebracht. Erzählt, wie Sie hier Wein ist eine Familienangelegenheit. Sie, Wer ist die vierte Generation, Stolz zeigt die alten Fässer mit seinem Keller mit einem Weinbau Anlage für Rotweine unter den fortschrittlichsten in Italien leben. La Cantina Walch und seine Besitzer sind visionäre: beobachten den Himmel und die Wolken und ihre Essenz ist in enthalten, über den Wolken, ein kostbare Chardonnay in reift Flaschen innen Silber mine 2 tausend Meter über dem Meeresspiegel und bei einer konstanten Temperatur von 7 Grad. Extreme Trial verleiht diesem Wein eine Fähigkeit zu altern langsamer als andere und mit mehr Gnade. Projekte sind aber nicht beschränkt auf Wein: in der Familie Burg, Castel Ringenberg, mit Blick auf die Weinstraße von oben, umgeben von den größten Einzellage in Südtirol, Sie arbeiten in einem Restaurant, das die Familie Berufung widerspiegelt, Diese Balance zwischen Tradition und moderne, die viel ich mochte.

Kaltern am See ist gleichbedeutend mit Slave (im deutschen Vernatsch), der historische rote Rebsorte in der Provinz Bozen. Kalterer See Gebiet ist auch. Weine Vom See, der Anspruch des Kellers: See-Weine. Drehen sich um ihn herum 400 Herstellern, Das wird 800 Fusion mit der nahe gelegenen Keller Erste geworden.&Neue. Wird die größte Genossenschaft in Südtirol, eine riesige Wein aus 3,5 Millionen Flaschen. Slave (eine rote moderne, trinkbar, Es kann leicht angepasst werden), Pinot Blanc, Cabernet, Gelbe Muskateller, Sauvignon: Dies sind die Exzellenz,, zusammen mit anderen, bilden Sie das Sortiment. Und so in die Kellerei Kaltern, zum Zeitpunkt der Franz Joseph wurde offizielle Lieferant der Wiener Hof, neue Perspektiven für Wachstum. Geschäftsführer Tobias Zingerle und junge Winzer Maluni und Gerhard Sanin werden viel Arbeit zu tun haben., zumal die beiden Winzer aus Kaltern in Capri, nach oben und unten Italien bringen ihre Wein-Symbol für eine Reise im Tandem bald verlassen wird, der Kalterersee, und der breiten Öffentlichkeit bekannt zu machen.

Auf Ihrer Reise empfehlen Ihnen die Zeit zu gehen Colle San Vigilio, Wanderparadies sondern auch Feinschmecker. Eine kurze, aber spannende Seilbahnfahrt, Das zweite älteste in Europa, mit Blick auf Meran, nehmen Sie am Resort vorbei Vigilius, Das ist auf hohem Niveau kreativ Restaurant am Abend, Aber auch Stube mit leckeren Gerichten, wunderschön präsentiert, reichlich und fairer Preis. Raum mit einem markanten blauen Kachelofen Herd aus Holz, oder auf der Terrasse mit Blick auf die atemberaubende Landschaft der Dolomiten, Genießen Sie die saisonale pflanzliche Cremes, ein großen Kaninchen, hausgemachte Kuchen und die legendären Kaiserschmarren, eine Art süß und weich Omelette, begleitet von Kompott (die Portion für eine Person ist mehr als genug für 4). Dann, zu verdauen, machen Sie einen Spaziergang entlang der Pfade zwischen den Bäumen und Tiroler Chalet aus Holz (vorsichtig sein, da Heidi plötzlich mit seinen Ziegen überprüfen können). Wenn Sie wirklich mit dem Sessellift zum Sport fahren klettern Sie etwas mehr’ mehr über und die Dolomiten in ihrer ganzen Pracht zu bewundern.

Hans Tahir, einer der wichtigsten Winzer in Südtirol die gutgeschrieben werden muss, mit der er Mitte der 1980er Jahre für Weißweine geglaubt, als ein großer Gewinn für das Gebiet, war mein Cicero in der faszinierenden Tour im historischen Weinkeller San Michele Appiano. Im Jahre 1907 im österreichischen Stil gebaut,wie eine kleine Festung, hält in seinem Herzen, die die Figur im antiken unterirdischen reproduzieren Fässer Basrelief von Kaiser Franz Joseph, Kaiser von Österreich. Zeichen eines renommierten Vergangenheit und Gegenwart gleichermaßen rosig Symbols, Seit St. Michael Eppan exportiert jetzt weltweit, beschäftigt 40 Mitarbeiter, bringt 340 Mitglieder und 18 Millionen Rechnung pro Jahr, eine Folge aus dem direkten Verkauf, in der Vinothek, die sagt, wie ein Wein-Museum und das Gebiet. Und hier, Neben Pinot Bianco, Sauvignon oder Lagrein, Es macht einen besonderen Wein: Appius, eine Auswahl der besten weißen Trauben, persönlich betreut von Hans MAL Tahir, ein Cuvée-Ausnahme, nur in den besten Jahren produziert.

Maso Foehrner - Bozen

Maso Foehrner – Bozen

In Südtirol können Sie nicht mindestens einmal auf einem Bauernhof Essen, und ich würde vorschlagen, die Maso Foehrner, erstmals urkundlich erwähnt im Jahre 1335: Während des Essens die Gerichte von Karin, Sie können den Himmel beobachten., die Berge, Bozen, die obere Etsch und Südtirol. Wenn Sie leichter bleiben wollen’ Sie können die typischen "snack’ aus Südtirol: Speck, Geräucherte Würste, Käse und Brot. Wenn Sie umfangreichere bevorzugen es Gerichte sind die Tortelli di patate, die Knödel, die Knödel, die Rinderbacke, Spargel mit Schinken und Meerrettich. Und dann die gefrorenen Desserts und hausgemachte Kuchen, Neben den Tyrolean Kaiserschmarren und andere Köstlichkeiten.

Im Eisacktal, die jungen Hannes Baumgartner in seinem Strasserhof nur Weißweine. Sieben Labels für Genauigkeit. Alle gut gemacht und vor allem alle verkauft. Seine Weine (von Kerner bei Müller Thurgau, aus Veltliner auf Sylvaner) die Frische der klimatischen Bedingungen in diesen Bereichen zu reflektieren, wo haben die Weinberge auf einem Hügel in Balance von Säure und Alkohol hergestellt.. Hannes ist ein stolzer Förderer seines Territoriums und dies ist bekannt durch seinen Mut in Weine immer schwieriger, trotz des Seins ein kleiner Hersteller investieren. In seinem Keller, mit seinem Vater führt, liebt es zu experimentieren. Gut ausgeführt, Kerner und Silvaner. Das Gehöft ist eines der ältesten in der gesamten Valle Isarco, und in der älteste Teil stammt aus dem 12. Jahrhundert. Und’ sogar ein Ferienhaus und ein traditionelles restaurant. Von den Zimmern, Sie genießen einen außergewöhnlichen Blick über die Weinberge, die Brixen und Vahrner Novacella dominieren, mit seinem Kloster.

Hubenbauer - Maso - Inn-Menü

Hubenbauer – Maso – Inn-Menü

Schließlich schlage ich eine Gastropub Tiroler Küche, Hubenbauer: die Küche ist beträchtlich, mit wenig Aufmerksamkeit auf die Präsentation und Ästhetik der Gerichte, herzhaft und rustikal. Sehr gute Qualität der "Snack", mit Fleisch, Käse, Eingelegtes Gemüse. Die Biere sind hausgemacht, sowie Eis (Hier auch achten Sie auf Teile, sind riesig). Am Tisch werden Knödel kommen., Ravioli, Halbmonde, Gemüsesuppen, Grills, rustikales Omelette: Ihr typischer Platz zum Essen mit Freunden in einer informellen Bier zu trinken und einige anhören’ gute live-Musik.

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