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Itinerarios de viaje: Alta Langa, entre avellanos y langhette de familias’

Hoy voy a contar otra de mis fines de semana alrededor de Italia, pero esta vez estoy hablando de días muy especiales. Durante tres días he vivido otra vida, o más bien he vivido otras vidas: Yo era un huésped de dos familias diferentes de Alta Langa, en Piamonte. Familias langhetti ', de campesinos y pequeños productores de avellanas, viviendo en lo que la tierra, cultivada con trabajo a largo, y los animales, cuidado con afecto, ofrecerles. Conocí a gente sencilla, rica en valores y la humanidad, vivir cada día con gratitud a pesar del gran esfuerzo. Con ellos anduve a través de la avellana, conejos alimentados y gallinas, editado un pequeño viñedo Dolcetto, pan hecho, tajarin y ravioles del plin. Con ellos he compartido el almuerzo, preparado todos juntos, y sobre todo hablé y escuché. experiencia especial, vivido en la vista previa para Consorcio turístico Langhe-Monferrato-Roero, que quería probar una nueva fórmula de alojamiento Alta Langa, tierra de avellanas. Unas vacaciones que en realidad son vida auténtica en un lugar conocido, ante todo, porque es la producción de distrito Avellana Piamonte IGP. Este vasto territorio de la provincia de Cuneo, al sur de Alba, Es profundamente diferente de la mucho más famoso del vino Langhe. Aquí la viña desaparece para dar paso a Hazel, en las colinas entre 600 y 800 metros de altitud, donde hay unos 40 pueblos pequeños con unos pocos cientos de habitantes cada uno, del Levice Bossolasco, desde Rocchetta Belbo en Camerana, en la frontera con Liguria.

Los turistas se les ofrece la oportunidad de experimentar una alternativa a las habituales, experimentar uno o dos días con una familia local, Con el apoyo de la figura del mediador cultural (por lo general unos jóvenes locales, que habla los idiomas extranjeros y dialectos), compartir sus ritmos, la vida cotidiana y el trabajo, por lo que hablar de la Alta Langa, precisamente, aquellos que conocen perfectamente, toda mi vida. Por lo que el área se revela, la mirada de los turistas, a través de las palabras y los gestos de sus habitantes. He estado en Piamonte muchas veces antes, y también para Alba, Barolo, dogliani, destinos internacionales de turismo del vino, pero nunca había estado en Alta Langa. Que este territorio es un lugar menos brillante y más salvaje ya se entiende por el camino para llegar al pequeño municipio de Cerretto Langhe. La carretera que sube las colinas cambia de aspecto, pasando por viñedos y avellanos en el bosque, que hay para subir a la altitud.

Aquí la naturaleza es el amo. Y este concepto fue inspirado por los propietarios de la mansión histórico-románticaEl Sol y la Luna, Cerretto Langhe, un edificio de piedra y madera, una vez que la sede del hotel Italia, estructurado siguiendo las directrices de la bioarquitectura. Habitaciones con muebles antiguos, techos con vigas de madera, colores cálidos y la imagen más hermosa del mundo: impresionantes vistas de las colinas de la Langa. El desayuno no es una excepción: todo orgánico, casera o de la producción artesanal pequeña: de quesos a los atascos, a partir de huevos a las carnes, la crema de avellanas.

Y’ en la cara y las manos siempre en movimiento Elio Fiorenza y yo en realidad se reunieron la Alta Langa: una fracción de la vida laboral en dos (con la ayuda de Héctor, hermano de Elio, y en compañía de Poldi, un pequeño perro maravilloso que canta cuando se subió al tractor), en una vida cotidiana muy diferente de lo que sé. Anuncio Argüello, que tiene 201 habitantes, Los acompañé y observado en hacer lo que hacen todos los días en la tierra alrededor de su casa: alimentar a los conejos, grandes y pequeños, tan temeroso y tímido, las gallinas y gansos, quejumbrosa y agitatissime la presencia de extraños. Recoger los huevos frescos, tienen un sabor diferente que aquellos que están acostumbrados a comer en Roma. El cuidado de los dos cerdos que Elio ya era aficionado. Cada movimiento es preciso, seco, el resultado de un mecanismo perfecto, porque también trabajan en el campo es la rutina, en la oficina, pero con que algo más del amor. En el jardín, recoja las fresas, lo que es evidente que no se hace ningún tratamiento con pesticidas: Son dulce y jugosa y roja y no se ofrecerán en forma de ensalada, llovizna Moscato d'Asti DOCG. Las cerezas se comen directamente del árbol: no todos son maduros, sino también los que aún pálida son sabrosos y dulces. Hay que saber cómo elegir. la tortilla, obviamente con hierbas comestibles, tales como ortigas y de borraja, prepara Elio: y no perder ni la cantidad de sal. En la pasta en vez pensar Fiorenza: Él nos enseñó cómo hacer raviolis del plin (de la llamada pellizco'’ Lo hace para cerrarlas, con dos dedos), un plato típico piamontés. Traté de prepararme y tengo un poco’ abundado en el relleno pero, como ustedes saben, Sicilianos siempre abundan.

El almuerzo es justo lo que esperaba: vino rústico pero buena (Dolcetto), salchicha casera, raviolis del plin, guisos y Bonet, por dulce (junto con el café moka), Se ganó rápidamente el primer lugar en el ranking especial de Bonet Comí hasta el momento. Voy a tratar de hacerlo en casa, Tal vez podría ser capaz de emular esta perfección. Parece un cuadro idílico, pero por supuesto estamos detrás de tanto esfuerzo y trabajo duro. Elio y Fiorenza viven en una economía autosuficiente: baste a sí mismos, sujeto a la producción de avellanas IGP, lo que da cuenta de un pequeño ingreso familiar. A ser informado, visitar la hermosa iglesia medieval de San Frontiniano, en la ruta de la sal antigua, que todavía tiene el suelo original.

En el segundo día, gastado Cravanzana, capital de avellanas IGP, con un 90% de territorio cubierto por avellanas, Me encontré con la familia Fresia. Dar la bienvenida a la Sra Rose, Gianluca (joven alcalde de la ciudad) Y papá … … Rodeado de avellanas en medio de un campo silencioso, hemos preparado tajarin, fideos y pan. Rosa tiene una verdadera pasión por la masa y, bajo sus manos, los ingredientes se transforman en hebras delgadas de pasta, panes blandos. Todo es casero: Salami, setas en escabeche, tortilla con hierbas, atascos a emparejarse con los quesos de Langa, como Tomé y robiole, galletas y pastel de avellanas, orgullo de la producción local de productos de confitería, que si se hace en casa es definitivamente más buena. Y cuando Rosa necesita para hacer la masa, encontrar los huevos en la granja familiar cerca de los pollos y gallinas vecinos. Una pequeña granja respetuosa de los espacios vitales para los animales que así pueden regalar productos genuinos. para las avellanas, simplemente dar un paseo a través de los árboles alrededor de la casa o abordar una de las subidas en las colinas que rodean el pueblo. la avellana (el empleo de al menos cinco años para convertirse en productiva) Son gruesas e imponente. En los últimos años ha habido un auge en nuevas instalaciones. Los árboles son más como arbustos grandes para su conformación a los retoños, y son buenos árboles con los residentes: algunas enfermedades, pocas intervenciones con productos químicos y un fruto que se seca y se tueste y está considerado de la mejor calidad del mundo. Debido a que los frutos secos se producen no sólo en Italia, sino también en Turquía y en otros continentes. Y la competencia es muy fuerte. La mayoría de los Alta Langa se procesa en fábricas Ferrero de Alba, para la producción de Nutella. Pero son diferentes cooperativas de productores locales. Y aquí es fácil de comprar cremas y pasta de avellanas, e incluso los cosméticos a base de aceite de cacahuete rica en nutrientes, artesanía de alta calidad.

Pero para comer en estos lugares? Hay dos restaurantes que podría probar. La primera es alta Langhe, en bossolasco: una trattoria fiable de estilo antiguo con una secuencia infinita de aperitivos tradicionales como la piamontesa soufflé espárragos con crema de queso Raschera, la broma de la carne de Piedmont, tajarin poi, raviolis del plin, Vitello tonnato, asados ​​y, por dulce, el "bunet” Abuela y pastel de avellana. La otra dirección es la Trattoria del Bivio, Cerretto Langhe. Aquí el chef Massimo Torrengo desarrolla menús creativos y tradicionales. Entre los entrantes la broma muslo para el cuchillo, ternera con salsa de atún y el trino de la pimienta, entonces recomiendo el tajarin con bra salchicha ragu, entre estos últimos el "financiero", una placa inevitable en las tablas de Piedmont, y pintadas al horno con champiñones; tra i Postre: una variación de las avellanas IGP. Todo esto combinado con vinos locales, Nebbiolo de la Alta Langa Brut Metodo Classico, hasta que el dulce Moscato.

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2 comentarios

Gerard 18 de enero de 2016 en 12:27

Bonjour,
je voudrais conna'tre les varietes de noisetiers de l'italie “Piamonte”, “roma liazo”, “Nápoles”, “Sicile” et autres régions que j'oublie, y viveros o pequeños productores de avellanas que quisieran venderme plantas y enviarlas a Francia , Me puedes ayudar ? Gracias, Estaría tan agradecido como el reconocimiento reconocido de los sicilianos , gracias sinceramente,
Gerard

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Parisi de ADA 30 de enero de 2016 en 15:03

Bonjour Gerard, para comprar rápidamente las variedades de avellanas (Tonda Piemonte, Giffoni Campania, etcetera) puede ponerse en contacto con este vivero que se encuentra en la región de Las Marcas y vende en línea, también a Francia: http://www.vivaigabbianelli.it/blog/10-il-nocciolo-un-concentrato-di-salute.
En Piamonte, en particular, puede escribir a http://www.vivai-roveta.it/?http-wwwvivai-rovetait-contatti-16,16
En Sicilia, esto aquí http://www.vivairussovincenzo.com/Catalogo.asp?IDarticolo=89355

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