Risotto à l’huile d’olive et parmesan au boeuf et aux asperges

Risotto avec de l'huile d'olive extra vierge et Parmigiano Reggiano, et les asperges avec bresaola. Risotto peut-on lumière? Probablement pas par nature, mais il peut être plus léger’ par rapport à un risotto traditionnel. C’est un accès rapide et facile à préparer le risotto, Parmigiano Reggiano PDO, Creamed exclusivement avec de l’huile d’olive, assaisonnés d’asperges crues et boeuf croustillant. L’astuce consiste à mettre de l’huile pour le mélange dans le réfrigérateur, afin de l’utiliser bien fraîche. Bresaola, séché au four à 100 degrés, devient sombre et croustillantes et pas assez cuit asperges, qui rejoindre le risotto en 5 minutes de la fin de cuisson, en partie j’ai mis sur une coupe mince, apporter un légume, renforcée par le zeste de citron râpé. J’ai utilisé volontairement pour la cuisson d’un bouillon de légumes léger, ne pas modifier la saveur de la risotto. Qui a dit que celles sur un régime alimentaire ne peuvent bénéficier d’un bon risotto?

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 320 g de riz Carnaroli
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge pour rôtir
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge bien fraîche pour le mélange
  • demi oignon frais
  • sel et poivre
  • 1,5,2 litres de bouillon de légumes fait de lumière cônes de tiges d’asperges, la moitié d’un oignon et la moitié d’une tige de céleri ( ou si vous préférez utilise le demi cube de bouillon végétal)
  • 10 asperges
  • 4 fines tranches de bresaola della Valtellina PGI
  • 80 grammes de Parmesan 30 mois
  • le zeste râpé d’un demi citron

Pour saccadé de boeuf séché, disposer les tranches de bresaola sur une plaque de cuisson et laisser pour sécher à l’étuve à 100 degrés jusqu'à ce qu’elles deviennent croquantes: Il faudra environ 30 minutes.

Nettoyer les asperges en enlevant la partie la plus difficile de la tige, puis le zeste avec un épluche-légumes. Conserver les asperges entières de côté 2. Détacher les conseils des autres et d’utiliser des tiges d’asperges d’autrui pour faire le bouillon, ou pour préparer le risotto aux asperges et au gingembre. Trancher avec le tissu très mince d’asperges mandoline deux sections et mettez-les de côté dans un bol rempli d’eau et de glace.

Finement, hacher l’oignon et laissez-le sécher dans une casserole avec l’huile et l’eau chaude jusqu'à ce qu’il devienne presque transparent (Il faudra environ 10 minutes). Ajouter le riz et le pain grillé pendant 5 minutes, mélanger souvent, puis lancer la cuisson le risotto en ajoutant le régime d’actionnariat, sans fusionner plus avant la dose précédente a absorbé. À 5 minutes de la fin de la cuisson, ajouter les pointes d’asperges et cuire à la vague. Remuer le feu hors avec huile réfrigérante froid et parmigiano Reggiano. Enfin, Ajouter le zeste de citron râpé.

Composition du plat: servir que le risotto aux asperges de bandes guarnendolo raw et bresaola séché émietté. Bon appétit!

Le "plus": Nous vous suggérons un jumelage avec un Vallée d’Aoste Pinot Gris l’entreprise Lo Triolet (dans Introd): est un blanc fruité et floral, goût à sec et harmonieux, parfait avec ce plat un goût délicat.

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12 commentaires

ALE 1er juin 2014 à 14:07

Il m’inspire beaucoup! Je serais très heureux si vous passez par mon blog http://golosedelizie.blogspot.it/ Je vais bientôt regarder 🙂

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Siciliens créatifs dans la cuisine 2 juin 2014 à 14:06

Merci Ale et Bienvenue sur mon blog. Nous vous remercions et espérons vous revoir ici bientôt. ADA

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Caroline romain 1er juin 2014 à 11:56

Salut! J’ai fais un tour entre le bloggalline et le premier blog dans votre liste. Je ne manquerai pas de vous dire que j’ai décidé de te suivre avec autant de plaisir. J’ai lu un peu’ quelques recettes et je dois dire que tous fière allure! Félicitations pour les graphiques et les photographies.
J’ai alors j’ai le copain qui est moitié sicilienne, puis quelques semaines en été en Sicile sont nécessaires, à Messine en particulier… autour de Taormina.
Magnifique, magnifique vraiment tous. Rendez-vous autour 🙂

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Siciliens créatifs dans la cuisine 2 juin 2014 à 14:08

Salut Caroline, Bienvenue! Vous avez un long trajet pour blogs… J'ai la chance d'être le premier dans la liste 🙂 Je suis de Messine, Peut-être nous pouvons rencontrer pendant vos vacances, Voir aussi au mois d’août je suis rentrer à la maison. Ici je fais de mon mieux, J’ai mis beaucoup de passion, Merci pour vos belles paroles! Et savent que les suggestions sont les bienvenues! Un accueil chaleureux, ADA

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Dinorah 30 mai 2014 à 16:59

Chao carisima lo gusra y lo que mas me rissotto probare este es q tengo la traduccion en español

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Siciliens créatifs dans la cuisine 30 mai 2014 à 17:03

Hola y bienvenidos a mi blog. Me alegro de que te guste mi risotto aux, Saludos y pasa un buen fin de semana! Salut, ADA

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Anna 30 mai 2014 à 11:34

Bonjour ADA! Demain, j’ai essayer votre risotto, doit être tout autour,.
Un nouveau look pour votre blog! Et’ plus claire, Je l'aime bien.
Bonne journée belle fille. Anna

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Siciliens créatifs dans la cuisine 30 mai 2014 à 15:37

Salut Anna! Merci cher! Merci pour les compliments pour le blog, J’ai vraiment envie d’une petite rénovation, et je vous remercie pour la confiance que vous me montrez chaque fois que j’ai répliquer ma propre recette. Envoyez moi une photo! Un câlin, ADA

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Erika 30 mai 2014 à 08:43

votre risotto est délicieux… à la maison nous n’aimons pas beaucoup les asperges, mais chaque maintenant et puis je faire eux, et que votre plaque est un excellent prétexte pour Cook! Salut!

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Siciliens créatifs dans la cuisine 30 mai 2014 à 10:40

Salut Erika, Je les aime et j’ai découvert récemment comment sont bons crus…Si vous voulez essayer et faites le moi savoir. Un baiser

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Vera Kluzer 30 mai 2014 à 00:55

Que la bonté!! Tant pis je,qui sont proches de la Valteline comme sources;Ici, vous ne pouvez pas trouver la bresaola.:-(
Un câlin
Vera

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Siciliens créatifs dans la cuisine 30 mai 2014 à 10:38

Et remplacez-le avec bacon ou jambon? Vous êtes vrai Valtellina?

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