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Marinierte Sardellen sizilianischen (männlich cunzati)

durch Ada Parisi
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Cunzati masculini oder sizilianische marinierte Sardellen. Schwer zu wissen, was es ist, wenn man nicht Sizilianer sind. 1 male cunzati (‚Sardellen gewürzte’ Dialekt Catania) Es ist nichts anderes als die köstlich marinierte Sardellen, einer der beliebtesten Meeresfrüchte Vorspeisen und typisch sizilianische und italienische Meer.

Die marinierte Sardellen sind eine Platte schlecht, Typisch für den Süden Italien mit kleinen Variationen in den Zutaten der Marinade und Gewürze. Alle haben Sardellen mariniert, dass, gemeinsam, ein Säurebestandteil, der bewirkt, dass, genau, Marinieren des Fleisches: Zitrone, Essig oder beides. Ich benutze die wunderbaren sizilianischen Zitronen, und fügen Sie einen Spritzer Essig nur eine Frage des Geschmacks. Wie für Kräuter, Petersilie ist unverzichtbar für mich, aber auch frische Oregano und Mintaromen geben wunderbaren Fisch. Hier auf meinem YouTube-Kanal finden Sie die VIDEO Anleitung, wie SARDELLEN zu REINIGEN.

Denken Sie daran, marinierte Sardellen nicht gekocht werden und daher einen Parasiten im Inneren des Fleisches enthalten, l'Anisakis, sehr gefährlich für den Menschen. Bevor sie roh gegessen, dann, muss nach unten Temperatur abgerissen werden. In den Anmerkungen am Ende des Rezeptes werde ich im Detail erklären, wie es weitergeht Ihre marinierte Sardellen genießen: Ich empfehle, nicht diesen kritischen Schritt überspringen. Was sonst noch zu sagen? Verwenden Sie zu würzen ein natives Olivenöl extra Qualität, fruchtig, aber nicht zu intensiv, nicht übertreiben das Salz, weil oft marinierte Sardellen sind zu salzig, consumatele und am Tag, in dem Sie vorbereitet haben.

Offensichtlich, wenn Sie lieben Sizilien, Sie müssen sich auch alle meine SICILIAN REZEPTE und, wenn verehren die Sardellen insbesondere, alle meine REZEPTE mit Anchovis, von Kuchen die gebraten oder süß und sauer, und natürlich alle meine REZEPTE MIT BLUE FISH, gut, Wirtschafts- und gesund. Und nun wünsche ich Ihnen guten Tag!

SICILIAN SARDELLEN MARINIERTE (einfaches Rezept)

Teile: 4 Vorbereitung: Kochen:
Nährwertangaben: 250 Kalorien 20 Fett
Bewertung: 5.0/5
( 1 Gestimmt )

Zutaten

500 Gramm Explosion frische Sardellen gekühlt (wenn sie nicht abgerissen werden Ich werde erklären, was in den Noten zu tun)

der Saft von drei Zitronen (150 Milliliter)

25 ml Weißweinessig

Olivenöl extra vergine, soviel als nötig

frische Petersilie, soviel als nötig

2 Knoblauchzehen

eine Chilischote

frischer oregano, soviel als nötig (Optional)

Salz und Pfeffer, soviel als nötig

Verfahren

marinierte Sardellen

Wenn Sie die Sardellen bereits zerrissen gekauft unten, die Herstellung von eingelegtem Sardellen wird schnell sein: Reinigen Sie die Sardellen Entfernen des Kopfes. Dann öffnen Sie sie wie ein Buch, durch Wischen des Fingers nach innen, und entfernen Sie die Knochen und Innereien. Dann waschen Sie sie vorsichtig unter fließendem Wasser. Setzen Sie die Sardellen auf einem Papiertuch und tupfen, bis sie vollständig trocken sind.

Eine Knoblauchzehe in Scheiben schneiden und auf die. Fein ein wenig Petersilie hacken (Sizilien wird manchmal auch trocken oder frisch Oregano oder Minze verwendet). Mischen Sie in einer Schüssel die Zitronensaft, Weißweinessig, ein wenig Salz auf, Knoblauch und Petersilie.

Ordne die Sardellen in einem Glasgefß (Nie aus Aluminium oder Stahl) geräumiger, niedrig und breit (idealerweise die Sardellen in einer einzigen Schicht anordnen, so dass gleichmäßig Marinino), mit der Hautseite nach unten. Mit Zitronensaft beträufeln und Abdeckung mit Plastikfolie für den Kontakt.

Halten Sie die Sardellen im Kühlschrank für 5 Stunden, dann aus der Marinade Drain.

Knoblauch und Chili in dünne Scheiben schneiden. Fein ein wenig Petersilie hacken. Ordne die Sardellen in einer Servierplatte, Leicht salzen. Gießen Sie in eine Schüssel mit Zitronensaft und Olivenöl extra vergine und schlägt mit einem Schneebesen eine Emulsion zu schaffen. Marinierte Sardellen mit Öl- und Zitronemulsion mischen. Knoblauch und Chili auf mariniertes Haken verteilen, komplett mit gehackter Petersilie, etwas frisch gemahlener schwarzer Pfeffer und ein paar Scheiben Zitrone. Lassen Sie marinierte Sardellen Genießen Sie sofort, es ist gut, am selben Tag zu konsumieren, auf das Sie vorbereitet haben, und in jedem Fall hält sie in einem Kühlschrank (immer mit Plastikfolie abgedeckt) bis zur Verwendung. Bon appétit!

MATCHING: Gose Bier in der Art, Deutsch Spezialität, die ihren Namen von der Stadt Goslar nimmt, in Niedersachsen. In der Stadt Leipzig, Dieses Bier wird bis Mitte 1700 produziert. mit Milchsäure, Koriander und Salz. Wir entschieden uns für das Bier im historischen Gose Bayerischer Bahnhof produziert. Die Aromen dieses Getränks ist Zitrus- und würzig, während der Geschmack ist leicht sauer. Der Alkoholgehalt beträgt 4,5 %, das sollte bei etwa 7 Grad Temperatur getrunken werden. Mit diesem Rezept von marinierte Sardellen bekamen wir ein Spiel für Konkordanz: Der saure Geschmack von Sardellen Dressing trifft das Bier.

Hinweis

Die marinierte Sardellen sind nicht gekocht, ma rohes. Im Gegensatz zu dem, was gesagt wird, nämlich, dass die Marinieren ‚Bake‘ das Fleisch der Sardellen, der Fisch bleibt roh und dann in seinem Fleisch vorhanden Anisakis seine, ein Parasit potenziell sehr schädlich für die menschliche Gesundheit. Die Anisakis zerstört wird nur von über 60 Grad Kochen oder Gefrieren über 18 Grad. Aus diesem Grund, Marinieren ist nicht genug. Wenn Ihre Sardellen wurden nicht bereits abgerissen (und ich rate Ihnen, es zu tun, auch wenn Sie bereits abgerissen, im Interesse), Sie müssen eviscerarle, öffnen Sie sie wie ein Buch und entfernen Sie die Knochen (ohne sie zu waschen), dann legen sie auf ein Blatt Pergamentpapier aus (auch in mehreren Schichten, immer durch ein Blatt Backpapier abgetrennt) und halten sie für mindestens 96 Stunden (4 Tage) bei -18 ° C in Gefrierschrank. Er verbrachte 96 Stunden, die Sardellen in den Kühlschrank übertragen und, wenn sie aufgetaut, waschen Sie sie sorgfältig und gehen Sie wie Rezept.

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1 Kommentar

elisabetta corbetta 25. Juli 2018 - 17:06

schmackhaft

Antwort

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