Pollo, alcachofas y tocino de hojaldre

Un platillo delicioso. No sólo: Es una receta fácil, rápido de preparar y elegante. Pollo en cocotte con alcachofas y tocino, encerrado en un ataúd de crujiente pasta de hojaldre. Hice esta receta para el portal Vivailpollo.it, Me pidieron un plato de pollo para Navidad que era agradable para ver, fácil de hacer y con carteras, a continuación, bajo costo. Entonces decidí revisar una receta que mi abuela hizo un contemporáneo usando como cubierta avanzada de masa de pan. Masa de hojaldre es más sabroso, nítido y hermoso mirar. Y el pastel poco siempre hace su figura! Darle una oportunidad, no te arrepentiras!

Ingredientes para 4 personas:

  • 250 gramos de masa de hojaldre
  • 800 gramos de pechugas de pollo cortadas algo gruesas
  • 6 alcachofas
  • 2 cebollas de primavera
  • 120 gramos de tocino laminado
  • caldo de verduras necesario
  • 150 ml de crema
  • 1 vaso de vino blanco seco
  • una cucharadita de maicena o fécula de maíz
  • aceite de oliva virgen extra como sea necesario
  • 30 gramos de mantequilla
  • perejil picado como sea necesario
  • sal y pimienta
  • una yema de huevo para la masa de hojaldre
  • una cucharada de leche entera

Precalentar el horno a 200 grados de estática. Corte las pechugas de pollo en trozos de unos 2 cm de largo. Picar finamente la cebolla. Limpiar las alcachofas de las hojas y tallos, eliminar las partes más difíciles, cortar por la mitad y retire el barbeta interna, luego remojar en agua aciduladas con zumo de limón durante 15 minutos. Mientras tanto, Saltear la cebolla en una sartén con un chorrito de aceite de oliva extra virgen y, Cuando se convertirá en transparente, Añadir las alcachofas, con laminas de. Condimentar con sal, pimienta y cocer durante 10 minutos, agregando un poco de caldo sólo según sea necesario. Las alcachofas deben permanecer crujientes: Cuando cocinado, añadir el perejil picado y reservar.

Picar el bacon y saltear durante dos minutos en una sartén caliente y a fuego, no otras grasas, para hacerla crujiente. Dejar de lado.

Derrita la mantequilla en el Pan y aceite, luego añadir el pollo cortado en dados, condimentar con sal, pimienta y Brown sobre fuego alto hasta que estén doradas, luego desglasar con vino blanco y poco a poco añadir el caldo de verduras, Lo que es necesario cocinar la carne. Disolver la maizena en la nata, Cocinar el pollo durante 5 minutos y, Cuando va a ser suave, combinar la crema y la fécula de maíz. Mezclar bien y cocinar hasta que esté cremoso suave y lo suficientemente densa. Ajustar si es necesario con sal y pimienta y retirar del fuego. Combinar el pollo, alcachofas y tocino.

Estirar el hojaldre hasta una altura de aproximadamente medio centímetro (Si utilizas el listo no necesita rodar hacia fuera). Cortar discos de masa de hojaldre del tamaño de cocotte o del Pan que se decidió utilizar. Vierta el pollo y porciones de vegetales en cocotte o en plato de la hornada, entonces el cepillo suavemente con la yema de huevo en el borde de los recipientes. Cubrir con los discos de masa para que adhiera bien a los bordes. Cepille la superficie de la masa con la yema de huevo batido con un poco de leche y, en el centro de cada disco de masa, hacer un agujero de aproximadamente medio centímetro de diámetro con un cuchillo. Hornear durante 15 minutos, o hasta que la masa no ser hinchados y dorados y servir inmediatamente. Disfrute de su comida!

EL EMPAREJAMIENTO: Para esta receta, de suculentas de carácter un poco’ para sorprender, sugieren tire sobre un vino rosado. La elección recayó en Macchiatonda, una provenzal Igt Toscana, producto en Maremma, en Orbetello, de la sociedad agrícola “El paseo. Y’ una mezcla de Sangiovese (80%) y Teroldego (20%), desde el delicado rosa (Gracias a la maceración de las pieles durante sólo tres días), aromas de bayas silvestres y Granada, con un sabor fresco, agradablemente ácido y persistente. Fermentación y crianza se realizan en depósitos de acero inoxidable, son acompañados por tres meses en botella. Aconsejamos servirlo alrededor de 10 grados.

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