Alcachofa crema con bottarga y bacalao dorado

Alcachofa crema con bottarga y bacalao dorado: Hoy preparamos juntos un plato sabroso, con una asociación inusual entre la alcachofa y los peces. Puede servir esta crema como aperitivo refinado y original en una cena de pescado, o servir como primer plato más abundante. En mi opinión como aperitivo es perfecta. Se prepara en ningún momento, grado de dificultad de cero. Bacalao dorado, sabrosa y suave, encaja perfectamente con el dulzor de la alcachofa, y el ROE da una placa de toque salado iluminación. Si no encuentras el bacalao se puede reemplazar con cualquier carne muy firme de pescados como el rape, el pez espada o incluso el salmón. En ausencia de huevas, Te sugiero que preparar crujientes crutones, Quizás añadiendo una pizca de sal para aumentar la sensación de sabor. Buen día a todos.

Ingredientes para 4 personas:

  • 6 alcachofas (Utilicé las violetas romanas)
  • 2 patatas medianas
  • perejil fresco como sea necesario
  • 1 diente de ajo
  • 1 chalote
  • aceite de oliva extra virgen, lo suficiente como
  • caldo de verduras, lo suficiente como
  • sal y pimienta, lo suficiente como

para el bacalao dorado

    • 300 gramos de bacalao
    • 1 huevo
    • 1 cucharada de harina
    • sal y pimienta, lo suficiente como
    • aceite de oliva extra virgen, lo suficiente como
    • huevas de mújol

Alcachofa crema con bottarga y bacalao dorado

Limpiar las alcachofas, eliminar las partes más difíciles del tallo y las hojas exteriores, luego pelar el resto del tallo, dividir las alcachofas por la mitad, Quite el patrón interno cuesta y el lugar en un recipiente llenado de agua fría aciduladas con jugo de limón. Pelar patatas, lavarlas y cortarlas en rodajas finas. Picar el ajo y la cebolla. Cortar las alcachofas en cuatro partes. Luego picar gruesamente.

Saltear el ajo y la cebolla en una sartén, con aceite de oliva extra virgen y un poco de caldo vegetal. Añadir las patatas y alcachofas. Cubrir con caldo de verduras, condimentar con sal, pimienta y cocine hasta que las patatas y las alcachofas estén tiernas no.

Picar el perejil, y añadir la mitad de las verduras.

Una vez cocidas las verduras, mezcla con una batidora hasta que quede cremoso suave y aterciopelada, Agregar caldo de tanto como sea necesario hasta lograr la consistencia deseada. Si quieres, También puede cambiar la chinoise (tamiz de), para hacerla tan lisa como sea posible. Sazonar con sal y pimienta, Añadir el perejil restante, Emulsionar con aceite de oliva extra virgen y guardar la crema en caliente.

Retirar la piel del bacalao, cortar en cubos pequeños. Bate el huevo en un bol con la harina, sal y pimienta hasta obtener una masa lisa y homogénea. Sumergir los trozos de bacalao rebozado de huevo y freírlas en una sartén en aceite de oliva hasta que estén doradas, Vuelta de cada lado para que forme una costra dorada y suave.

Servir la crema caliente de alcachofas, completar el plato con bacalao dorados cubos y algunas rodajas de huevas de mújol. Un chorrito de aceite de oliva virgen extra, Un poco’ pimienta negra molida. Disfrute de su comida!

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2 comentarios

Emanuela 29 de febrero de 2016 en 11:38

Sabes que nunca he sido capaz de hacer una buena alcachofa crema? Y pensar que me encantan. Ahora tengo no más excusas, Voy a tratar cuanto antes. Besos de ADA.

Respuesta
Parisi de ADA 29 de febrero de 2016 en 13:56

Mientras tanto, no puedo creer que no estás bien, En segundo lugar, incluso si fuera, Esta vez va perfectamente. Compartimos una pasión por las alcachofas!

Respuesta

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