Siciliano albóndigas agridulces

Albóndigas agridulces de Sicilia. El Alguna vez ha tratado? Son deliciosos! Las albóndigas dulces y amargas son un plato típico siciliano que cruza la isla de Palermo a Messina. La preparó mi abuela, Palermo, Pero incluso mi tías messinesi pura sangre. El principio es el de amargo y dulce siciliano: una salsa de apio, Cebolla, alcaparras y tomates (Si quieres también puedes añadir aceitunas verdes) mezclado con azúcar y vinagre de vino tinto. Las variaciones dependen de verduras de temporada: en verano son deliciosos con el agregado de pimientos, pero también de berenjena (Papas fritas por supuesto). Prefiero utilizar la carne de vacuno, pero recuerdo haber comido agridulce albóndigas hechas con carne de cerdo y me encontré con gran. La dosis de vinagre que te contamos es bastante liviano, Confieso que puse al menos dos veces, Pero si no estás acostumbrado a la Dulcamara o no gustan de sabores fuertes yo sugeriría que no exageres. Preparar las albóndigas en agridulce siciliana con un día de antelación, para que los sabores se pueden mezcla y la agridulce suelte su aroma, y servir caliente, no muy caliente. Obviamente es el trazador de líneas. Recuerde que debe tener una mirada en toda mi Recetas de ALBÓNDIGAS. Que tengas un buen día!

ALBÓNDIGAS y amargo a Sicilia

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PORCIONES: 4 TIEMPO DE PREPARACIÓN: TIEMPO DE PREPARACION:

INGREDIENTES

  • para las albóndigas:
  • 400 gramos de carne molida
  • sal y pimienta
  • 100 gramos de miga de pan remojado en un poco de leche
  • 1 huevo entero grande
  • un diente de ajo, finamente picado
  • 100 gramos de reggiano DOP Parmigiano rallado o 60 gramos de queso parmesano y pecorino 40 Dop
  • perejil picado como sea necesario
  • migas de pan, lo suficiente para cubrir ligeramente las albóndigas
  • aceite de cacahuete para freír, lo suficiente como
  • PARA LA SALSA AGRIDULCE:
  • dos cebolla roja de Tropea
  • 3 palos de apio
  • un puñado de alcaparras
  • 400 gramos de tomates picados en trozos
  • aceite de oliva extra virgen, lo suficiente como
  • Sal, lo suficiente como
  • Chile, lo suficiente como
  • vinagre de vino rojo 60 ml
  • 3 cucharadas de azúcar impalpable

PROCEDIMIENTOS

Preparar albóndigas: en un bol pone el café molido, la miga de pan empapada en leche y bien exprimida, el huevo ligeramente batido, ajo y perejil y queso rallado, una pizca de sal y pimienta recién molida negro. Mezclar hasta obtener una mezcla homogénea, ajustar la sal si es necesario y ponga la masa para las empanadillas en el refrigerador durante 30 minutos.

Después del intervalo de descanso de la masa, con las manos ligeramente húmedas, forma las albóndigas redondas y de tamaño similar, mojar en pan rallado sazonado con una pizca de sal y freír en aceite de maní (a una temperatura de 160 grados, Si usted es un termómetro de carne) hasta marrón de oro. Dejar de lado.

Limpiar la cebolla, cortar en rodajas y luego cortar aproximadamente. Pelar el apio elimina los cables y cortar en trozos no demasiado pequeños. Desalinizador alcaparras bajo el agua.

Vierta un poco de aceite de oliva virgen extra y un poco de agua en una cacerola y agregar la cebolla y el apio. Que guiso y, Cuando llegan a ser translúcidas, Añadir las alcaparras, la guindilla y la pulpa de tomate. Añadir sal y cocer todo hasta que una salsa gruesa. Sazonar con sal y pimienta. Disponer las albóndigas fritas a la sartén, Revuelva en la salsa y cocinar cubierto a fuego lento durante 5 minutos. Vierta el vinagre de vino tinto en un vaso, Añadir el azúcar y revolver hasta que el azúcar se haya derretido. Verter el vinagre sobre las albóndigas en salsa de tomate y cocinar durante 10 minutos o hasta que el vinagre no se desdibujan en todos. Te sugiero que preparar estas albóndigas agridulces de antemano, incluso un día, y guárdelas en el refrigerador por calentamiento a fuego muy lento antes de servir. Sólo de esta manera estará hablando en el mejor agridulce. Disfrute de su comida!

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