Albóndigas con salsa de tomate (minimalista)

Albóndigas con tomate, los de la abuela, en versión moderna y minimalista. Por supuesto me encantan las albóndigas clásico que, En realidad, son idénticos a los que después de haber sido frito cocinado un poco más de salsa de tomate, pero desde que tuve invitados a cenar pensé que les convertiría en un alimento de dedo de aperitivo para probar mi nueva cucharas de porciones individuales. Luego simplifiqué al hueso la receta haciendo albóndigas normales y servir con una salsa en el lado, hecho con tomate, ajo, tomillo y vino tinto. Así que aunque una albóndiga con tomate se convierte en elegante, pero bueno. Como cuando éramos niños… Buen día a todos. Nos vemos mañana.

Ingredientes para 12 personas (3 cada uno como alimento del dedo)

  • 200 gramos de tierra elegido carne de res
  • sal y pimienta
  • 100 gramos de miga de pan remojado en un poco de leche
  • un huevo
  • cebolla de verdeo mediana, rallado
  • 50 gramos de parmesano rallado reggiano DOP
  • perejil picado como sea necesario
  • pan rallado como para el empanar
  • aceite para freír como sea necesario

para la salsa de tomate y tomillo

  • 250 ml de puré de tomate
  • 1 diente de ajo
  • aceite de oliva virgen extra como sea necesario
  • sal al gusto
  • Timo como sea necesario
  • una pizca de pimienta de Cayena
  • 30 mililitros de vino tinto

 

Colocar en un bol la picada, la miga de pan empapada en leche y bien exprimida, el huevo, el parmesano, sal y pimienta, rallado de chalota y el perejil picado y amase hasta que la mezcla no se mezclarán. Forma con las manos ligeramente humedezca albondiguillas, tan grande como una nuez y ronda. Pasar las albóndigas en pan rallado y freír en abundante aceite de semillas. Mantener caliente.

Para la salsa de tomate, Dorar ajo en aceite en una sartén sin hacerlo a oscurecer, combinar el puré de tomate, Sal, el Chile, el timo y, tan pronto como la salsa toma calor, Añadir el vino tinto. Suavizar y cocinar destapado a fuego bajo hasta que la salsa no será brillante, densa y bien restringida.

Composición del plato: Si usted tiene porciones individuales tazas o cucharas de aperitivos puede servir cada porción con un poco’ pasta de tomate y tomillo unos, de lo contrario poner las albóndigas en una pirámide en un recipiente con muchos palillos y acompañadas con la salsa en un recipiente separado.

EL EMPAREJAMIENTO: Sugerimos maridar con un vino tinto que es un clásico de producción de vino italiano: Chianti Classico. Elegimos la Rufino Riserva Ducale Oro, se produce sólo en las mejores añadas. Su primera producción data del año 1947. Y’ un rojo base de Sangiovese del 80% (Además de Cabernet Sauvignon y Merlot), caracteriza por aromas de violetas y ciruelas, con notas especiadas, cacao y tabaco; su sabor es suave, Gracias a taninos suaves y equilibrados, apoyado por una buena acidez.

 

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4 comentarios

Hedwig 26 de febrero de 2015 en 20:37

Mmmmm también tomate no puede pero debe exquisito mantenerlos al cierre encuentro voluntad ser en cumpleaños abril de dos escarabajos hija y esposo así que vamos a ver…Faneca pout pourri de faneca. Ciaooo

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 27 de febrero de 2015 en 00:40

Son albóndigas de tomate sencillo, Estoy seguro de que usted ya va maravillosamente bien. Te abrazo, ADA

Respuesta
Yahya Makki 26 de febrero de 2015 en 16:58

ADA, finalmente llegué a realmente. Ciertas, No es como estar allí en persona, pero sigue siendo una parte, No?
Si luego tengo que resolver una operación matemática para comentar, sólo tienes que conquistar. Las albóndigas tienen algo viejo y conocido que crea ecos en todos nosotros. Reto a encontrar a alguien que no ha tenido una infancia llena de albóndigas. Tu me estas como alimento del dedo, y son hermoso y acogedor. Y’ la primera vez que dejas un comentario, Yo siempre he mirado con asombro, pero creo que después de nuestro debate sobre sargento Garcia algo ha cambiado… 🙂 un gran abrazo!

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 27 de febrero de 2015 en 00:44

Hola Smile, Bienvenido y gracias! Mientras tanto yo si quieres venir para real te esperaré con los brazos abiertos! Mannaggia alla matemáticas, pero estaba lleno de spam y no tengo alternativas (No sé más o menos cuenta y entonces nunca pude conducir commentarmi). Que nunca he dejado un comentario no hace nada, Tengo muy pocos (pero por otro lado también me siento menos) pero no para 'asombro'! Pero por el amor Dios!!!! Pregunte a cualquier persona alrededor de, Soy un psicópata total… ciertas, Estoy un poco’ aterrador porque parezco loco, pero es locura lúcida a juro! De eso espero poder verte en persona, así que vamos a ver si tengo miedo o te hacen reír, generalmente me puedo mejor la segunda! Un gran abrazo, incluso el sargento García (pobre!). ADA

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