Ñoquis de sémola con mantequilla y salvia

Me encantan las bolas de masa hervida: Te amo Papa, Cuando estén suaves y cremosos, Me gusta el queso, firme y con ese sabor dulce y particular, Me vuelvo loca para las de calabaza (Pronto verás en el blog). Y entonces hoy habrán comprendido que preparemos juntos un plato de albóndigas, pero hechos con un ingrediente inusual: el trigo duro. No la sémola, el gnocchi alla romana, pero sólo el duro, que se utiliza para hacer pan o pasta. Y’ un plano decididamente bajo costo, prepara en ningún momento, A pesar de las bolas de masa hervida son hechas totalmente a mano. Usted puede prepararse usando como base la leche, entera o desnatada, que va a dar bolas de masa hervida una consistencia más cremosa y dulce, o mediante el agua, para una versión más ligera. Se puede perfumar con un poco de ralladura de limón, como lo hice, para dar un toque cítrico, Usted puede elegir dejar los llanos o rigarli. Me vestí en la máxima sencillez, con mantequilla, Salvia y parmesano Reggiano DOP 30 meses, Aunque no pude tengo un giro de Sicilia con una lluvia de virutas de almendra tostadas, pero están muy bien con salsa de tomate. La única salvedad es que no se recomienda para preparar para más de 4 personas, porque no es fácil de cocer también mucho a la vez: el riesgo es que algunos sobrecocción y deshacer. Me dejan saber, Que tengas un buen día!

Ingredientes para 4 personas:

  • 250 gramos de sémola
  • 400 mililitros de leche entera o parcialmente descremada (o si lo prefiere)
  • 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
  • una pizca de sal
  • ralladura de limón orgánico muy poco
  • 50 gramos de mantequilla
  • Salvia fresca, lo suficiente como
  • 30 meses Parmigiano Reggiano DOP, lo suficiente como
  • Pepe, lo suficiente como
  • tiras de almendra tostadas, lo suficiente como
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Ñoquis de sémola con mantequilla y salvia

Vierta la leche (o agua) en una sartén, condimentar con sal, Agregue cáscara de limón y poner a hervir: Vierta el líquido por toda la sémola y mezcla vigorosamente con una cuchara de madera. Cocinar, revolviendo constantemente, a fuego muy lento, para obtener una masa firme y lo Lisa se separará fácilmente de las paredes de la cacerola.

Poner la masa sobre una tabla de cortar y déjela enfriar hasta que se manipula, Luego amase a mano durante 5-10 minutos. Poner la masa en un cuenco, cubierto con plástico para envolver, y se deja reposar en el frigorífico durante al menos 30 minutos.

Con las manos ligeramente húmedas, tomar pequeños trozos de masa y forma en cables 1,5-2 cm de diámetro, luego cortarlas en trozos y poner las piezas en una placa o una toalla de plato espolvoreadas con sémola, así que no se peguen. En este punto, También puede rigarli con las bolas de masa hervida de fila apropiada o con las puntas de un tenedor, Aunque me gusta lisa, con esta forma de esferoide.

Para la salsa, poner en una sartén con mantequilla y salvia, poner la mantequilla a hervir a fuego bajo hasta que se haya formado una espuma ligera y no habrán cogido un bonito marrón claro. Añadir una pizca de sal y un poco’ pimienta negra molida.

Hervir durante unos minutos en una olla grande y los ñoquis en agua con sal (Cuando suben a la superficie están listos) y mezcle con la salsa de mantequilla y salvia. Servir las albóndigas espolvoreadas con parmesano y virutas de almendra tostadas y Bon Appetit!

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2 comentarios

Entre 01 de septiembre de 2017 en 08:01

Hola esa bondad!! Puedo prepararles por adelantado (en la mañana por la noche) y mantener refrigerado que puede avanzar?
Siempre mítico tus recetas!!

Respuesta
Parisi de ADA 01 de septiembre de 2017 en 09:24

Hola! Muchas gracias! Entonces, Le expresé, pero no creo que hay un problema para almacenar en el refrigerador. Queda muy por detrás de encimera, disponible en cocotte con salsa y, hasta el límite, asarlos en el horno antes de servir, por lo que es justo gratinarli. Me dejan saber! ADA

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