Albóndigas de patata y achicoria

Empanadas de salchichas o croquetas, para mí lo que es redondo, suave interior y crujientes en el exterior, y frito, es irresistible. Estas son pequeñas bolas de Radicchio di Treviso Igp, una verdura de sabor excepcional. Hice con muy poca patata y cebollino y sirve en una cabra 'fonduta' stracco, pero hizo un taleggio queso similar, precisamente, con leche de cabra, con un sabor ligeramente amargo. Soy vegetariana pero muy sabroso, apropiado como entrante sino también como un sabroso aperitivo o comida dedo. Si te gusta albóndigas también probar con nuestros Albóndigas de berenjena, el Croquetas de patata, los de pescado en salsa de tomate, los de alcachofas, guisantes y espec.k o queso ricotta y espinaca. Que tengas un buen día!

Ingredientes para 4 personas:

  • un di del radicchio Treviso Igp
  • una papa amarilla grande
  • bastante cebollino
  • 30 gramos de queso pecorino rallado
  • 40 gramos de queso parmesano rallado
  • un huevo
  • media cebolla fresca
  • 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
  • sal al gusto
  • pimienta
  • aceite para freír como sea necesario
  • dos huevos para el empanar
  • suficiente harina para empanar lo
  • migas de pan añejos como sea necesario para el empanar

para la fondue

  • nata líquida 100 ml
  • 200 gramos de cabra stracco o Taleggio
  • pimienta

Hervir las papas en agua con sal y machacándola a continuación con la trituradora de la patata. Lavar la achicoria y cortarla finamente. Picar la cebolla de primavera. Saltear la cebolla en una sartén hasta que se doren y añadir el radicchio: Marrón, Agregue sal y deje que se seque durante unos 7 minutos. En un bol pone el radicchio, el puré de patatas, el parmesano, queso de oveja, el cebollino picado, el huevo: mezclar bien y sazonar con sal y pimienta. Si la mezcla es demasiado blanda, Añadir un poco rancio pan rallado. Con los dedos húmedos hacer albondigas redondo grande cuando un pomo. Empanar las albóndigas pasándolas primero por harina, luego en huevo batido (con una pizca de sal) y por último en pan rallado. Para la fondue, poner la nata a hervir en una cacerola cacerola pequeña y combinar a fuego suave el queso cortado en cubos: hasta que el queso se haya derretido añadir y poco de pimienta. "Fondue" se convierte en más densa mientras que se refresca, pero debe seguir siendo semillas densas. Freír las albóndigas en abundante aceite hasta que estén dorados y crujiente. Servir las albóndigas sobre un lecho’ fondue y decorar con unas hebras de cebollino.

EL EMPAREJAMIENTO: nuestra sugerencia es beber Docg Prosecco superiore delle cantine Carpenè Malvolti. El Cuvée Brut con notas de manzana, verduras y frutas cítricas será atractivos, sobre todo con bolas de masa hervida fritas y corteza crujiente con crema de queso. Servir fresco, alrededor de 8 grados.

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7 comentarios

Maurizia 14 de marzo de 2013 en 23:04

Con y albóndigas son insuperables!
Adiós
Maurizia

Respuesta
fratelli_ai_fornelli 15 de marzo de 2013 en 12:49

Me encantan!!!!

Respuesta
Laura - Otra rebanada de pastel 14 de marzo de 2013 en 19:45

UH!!! tanto me inspiran! Buena!

Respuesta
fratelli_ai_fornelli 14 de marzo de 2013 en 19:46

Gracias Laura y Lalla!!! Radicchio es fantástico…un cordial saludo

Respuesta
Simplemente cocinar 14 de marzo de 2013 en 19:22

Hermosas combinaciones de sabores. Muy acogedor!

Respuesta
No sólo azúcar 14 de marzo de 2013 en 16:22

El queso de cabra y cebolletas dan esos toques extras!!!

No sólo azúcar

Respuesta
fratelli_ai_fornelli 14 de marzo de 2013 en 16:24

Gracias!!! El queso que encontré en una pequeña tienda en un mercado local en Roma y estaba fascinado inmediatamente!!!

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