Spaghetti aglio e olio avec pot de crevettes aubergine et crus et cuits

Aujourd'hui une recette créative pourtant facile: Olio de spaghetti aglio e, avec aubergine frite et un “crues et cuites” Pièges d’écrevisses. La recette pour le premier cours d'aujourd'hui est clairement un Sicilien d'inspiration, non seulement pour l’aubergine omniprésent (vous avez déjà vu tous mes RECETTES AVEC EGGPLANT, car ils sont en saison?), mais aussi pour l’utilisation de la marmite de crevettes humble, les roses, petites et délicates, goût très sucré, qui a marqué mon enfance. Je me souviens en particulier simplement bouillis et habillés avec de l'huile et au citron, cru et frit, mangé avec vos mains. Dans ce plat que j'utilise les crevettes de cantre crues ou cuites, pour exalter la douceur des crevettes (ceux blanchies) et leur saveur (ceux cru et mariné). N’oubliez pas que, avant d’utiliser un poisson cru, Cela tombe en panne de température: certains magasins de poissons commencent à offrir ce service et, en une heure, vous avez votre poisson frais vers le bas et sûr, Sinon, vous aurez à faire à la maison, tenant pour au moins 4 jours au congélateur à-20 degrés. Le plat est très, Très simple, Bien que je me rends compte que faire frire les tranches d’aubergine est toujours un travail un peu’ ennuyeux: Il s’agit, Bien que, un ingrédient clé parce que la légère amertume de l’aubergine soldes la douceur de la crevette. Vinaigrette d’ail, huile et bien sûr le piment ajoute saveur et intensité dans ces nouilles chaudes ou froides chaudes sont également excellents mais bon, pourvu qu’elles soient al dente. À ce stade, il vous suffit de jeter un oeil à tout mon SICILE RECIPES pour profiter de toute la bonté de mon île. Bonne Journee!

SPAGHETTI ET HUILE AIL, CREVETTES RAW ET CUIT ET FRITES EGGPLANT

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PORTIONS: 4 TEMPS DE PREPARATION: TEMPS DE CUISSON:

INGRÉDIENTS

  • 600 grammes de marmite de crevettes, déjà abattus (poids net)
  • 1 aubergine violetta
  • Gousses d’ail rouge 2 de Nubie.
  • un piment rouge
  • persil frais haché, juste assez
  • le zeste d’un citron vert et un peu de jus de lime
  • huile d’olive extra vierge, juste assez
  • sel et poivre, juste assez
  • un morceau de gingembre frais (facultatif)
  • huile d’arachide pour la friture, juste assez

PROCÉDURE

Spaghetti aglio e olio avec pot de crevettes aubergine et crus et cuits

Pour préparer le spaghetti à l'huile et à l'ail avec des crevettes crues et cuites et aubergines frites, Laver les aubergines, Supprimez les extrémités, Coupez-les en tranches environ un centimètre et demi, puis en cubes. Sel légèrement les aubergines et les faire frire dans l’huile d’arachide jusqu'à coloration dorée. Une fois cuit, Placez-les sur du papier absorbant pour enlever l’excédent d’huile.

Lavez et séchez la moitié du pot de crevettes, hacher grossièrement avec un couteau et placez-les dans un bol avec l’huile d’olive, zeste râpé de citron vert, quelques gouttes de jus de citron et une pincée de gingembre râpé si vous le souhaitez. Couvrir d’une pellicule plastique et réfrigérer pendant 10 minutes.

Couper les crevettes ont été.

Hacher finement le persil, l’ail et le piment. Mettre dans une casserole un peu’ huile d’olive extra vierge, chauffer et ajouter l’ail, poivre et la moitié du persil: remuer rapidement et, Quand l’ail commence à tourner Golden, Eteignez le feu et ajouter l’aubergine frite.

Cuire les spaghettis dans l’eau salée abondante et les égoutter al dente, garder un peu’ de l’eau de cuisson. Passez la pâte avec la sauce d’ail à feu doux, huile et aubergine, Ajouter un peu d’eau cuisson pour fouetter il bien. Quand les pâtes a chaleur, Ajouter les crevettes coupées en deux et sauter pendant une minute, jusqu'à ce que les crevettes n’ont pas changé de couleur, perte de transparence et devient opaque. Terminer avec un peu’ poivre noir moulu et un peu’ persil haché.

Servir les spaghettis aglio e Olio aux aubergines crevettes crues et cuites et frites, la réalisation de chaque plaque avec une quenelle de crevettes marinées tartare. Et Bon appétit!

Le "plus": Le vin, que nous avons choisi pour cette recette provient des Abruzzes et l’un des cépages plus caractéristiques de cette région: Pecorino. “Plenus Pecorino” (Vintage 2015) Il est produit par la société (biodynamie) dirigé par Marina P., dans Pianella, dans la province de Pescara. “Plenus Pecorino” Il appartient à la Paz de collines Igt, Ça sent d’agrumes et de pêche, goût frais et acidulé, capable d’équilibrer les douces notes de cette recette, en arrivant de l’aubergine et crevettes. Nous vous recommandons d’y pour goûter autour de 8-10° c.

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2 commentaires

Daniela 8 septembre 2017 à 15:10

Cher Ada est il y a quelques mois que j’ai suivi vos recettes et hier soir j’ai cuisiné olio de spaghetti aglio aubergine et crevettes……exceptionnel!! la seule variation que j’ai fait était de brûler tous les crevettes (J’ai eu l’occasion de faire baisser la température). Félicitations

Réponse
Ada Parisi 9 septembre 2017 à 16:03

Bonjour Daniela! Merci beaucoup d’avoir essayé cette recette. Et qu’elle soit appréciée. Même cuisson toute crevette change petit, Je suis content que ça vous a plu! Un accueil chaleureux, ADA

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