fried Aguglie

Vous connaissez le garfish? En Sicile, l'aigle est un poisson très commun, surtout en été. Et la recette de frites garfish (ou au barbecue) Il est un must pour les soirées d'été. L'Aguglia (nom scientifique: Belone Belone), Il est un poisson bleu très élégant, avec son corps mince et de couleur argentée. Et’ répandu dans la mer Méditerranée (mais aussi dans la mer Adriatique) et il est encore très pas cher aujourd'hui: le détroit de Messine, toujours, Il est plein. Il peut être reconnu par le corps allongé et mince becquée: comme tout poisson bleu, Il contient de grandes quantités d'acides gras essentiels pour les humains, tels que les oméga 3, ainsi que des sels minéraux et de la vitamine A. Et’ un poisson maigre et a une grande protéine. L'inconvénient de garfish, Si je puis dire, Il est que ce sont des poissons avec beaucoup d'épines. Et, puisque c'est le poisson bleu typique de la Sicile, ne pas oublier de jeter un oeil à tout mon SICILE RECIPES et tout mon AVEC BLEU RECETTES POISSON. En Sicile, préparation normalement grillé, cuit saupoudré avec de la chapelure ou compote, dans la poêle avec les tomates, mais seulement si elles sont grandes, de taille moyenne. Au lieu de cela, Quand les aigles sont de taille petite à moyenne, comment ceux-ci, la meilleure façon de les faire cuire est la friture: il suffit de couper en morceaux, pané en dur et immergé dans du gruau de maïs à l'huile chaude. Quand j'étais petit je suis resté fasciné devant l'une des caractéristiques de garfish: l'os bleu-vert, une rareté. Et que la couleur de la mer à l'intérieur d'un poisson me ravit encore. Bonne Journee!

orphies FRIES (Recette sicilienne)

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PORTIONS: 4 TEMPS DE PREPARATION: TEMPS DE CUISSON:

INGRÉDIENTS

  • 4 Aguglie
  • de blé dur, juste assez
  • sel, juste assez
  • l'huile d'arachide ou de tournesol (haute teneur en acide oléique), juste assez
  • 2 citrons organiques

PROCÉDURE

fried Aguglie

Si vous ne nettoyez pas la garfish la poissonnière, vous devez le faire. Ne vous inquiétez pas car aujourd'hui: une incision pratiquée avec un couteau pointu ou d'une paire de ciseaux de la tête au ventre. Éviscérer le Aguglie, retirer les entrailles. Détachez la tête et la queue. Diviser le corps de Aguglie à parts égales (habituellement je diviser en trois parties) et laver soigneusement les morceaux de garfish sous l'eau courante. Mettez le poisson aiguille sur des serviettes en papier et pat avec soin.

Dans une plaque, mettre la semoule de blé dur (abondante), Ajouter du sel. Panure aiguillette dans le Semoule, pressant bien et faire en sorte que la farine adhérer à tous les points.

Dans une casserole (Je suggère un wok, si vous avez un) Chauffer l'huile d'arachide ou l'huile de tournesol (de haute teneur en acide oléique de type, plus résistant à des températures élevées). Lorsque l'huile est arrivé à 160 degrés (Je suggère toujours acheter un thermomètre de cuisson peu coûteux, mais essentiel), tremper les pièces dans garfish. Faire frire le poisson jusqu'à brun doré, pendant environ 5 minutes.

Une fois frit, Aguglie mettre sur du papier absorbant pour faire absorber l'excédent d'huile. Servir immédiatement garfish frit, garnissant la plaque avec des quartiers de citron. Le contour parfait, au moins pour moi, Il est une salade de tomates avec des oignons et de l'origan frais. Le goût de mon été. Bon appétit!

Le "plus": Firriato “quatre grapevine” Blanc, obtenu à partir d'un mélange de raisins indigènes choisis dans différentes régions de Sicile: Carricante dell'Etna, Catarratto, Inzolia e Zibibbo. Le nez est intense, avec des parfums allant de la fleur d'oranger aux fruits blancs et de fruits exotiques (ananas et mangue). La bouche est complexe, frais et corsés.

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1 commentaire

Elisabetta Corbetta 30 Août 2018 à 08:44

super savoureux

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