Fregula con azafrán, tomate confitado y almendras

Ensalada de fregula con azafrán, con almendras y tomate confitado: una receta sencilla, Mediterranea, vegetariano y color, con muy pocos ingredientes, donde todo se juega en colores y en el gusto de los diferentes tipos de tomates. Por supuesto se sirve frío, es una especie de ensalada de pasta un poco’ diferente de la habitual, Lo hago a menudo porque me la fregula encanta y me parece una buena alternativa al arroz o cereal, especialmente en platos de verano. Aquí he dado a la fregula Cerdeña (muchos en italiano lo llaman 'fregola') un sabor y un color más audaces a través de azafrán. Pero la verdadera diferencia, en esta receta, hacer tomates: tipos más que utilizas, Este plato es sabroso. Cada tomate tiene sus propias características: Hay lo corbarini amarillo que son muy dulces (He utilizado incluso para hacer un con mozzarella), camone tomates tienen un sabor acentuado, el marcado e inconfundible saben cereza, los tomates suaves y dulce. En pocas palabras, más variedades de tomates que se utiliza más esta ensalada de fregula es buena. Muy pocos otros ingredientes: aceite de oliva extra virgen, hierbas frescas (aquellos que prefieren, He usado tomillo y mejorana) y almendras tostadas, aún con la piel externa, para una más intensa e interesante. Obviamente usted puede agregar muchos otros ingredientes, para hacerlo aún más completo plato: dados de queso feta queso o primo venta, Ventresca de atún en aceite, algunos aceituna negra. Ahora deseo buen día y dejo a su creatividad.

 

 

Ingredientes para 4 personas:

  • 320 gramos de medio tamaño fregula Cerdeña
  • 500 gramos de tomate confitado de diversa calidad y color (Corbarini amarillo, tomates cherry camone, tomates cherry, tomates)
  • algunos pistilos de azafrán (La de Navelli usé)
  • frescas de tomillo y mejorana, lo suficiente como
  • almendras, sin tostar, lo suficiente como
  • sal y pimienta, lo suficiente como
  • aceite de oliva extra virgen, lo suficiente como
  • Limón orgánico: la ralladura y un poco’ de jugo de

Para tomate confitado seguir el receta encontrará a continuación la versión en video, sazonar el tomate con tomillo, Mejorana, sal y azúcar. Endurecer los tomates en 100 grados por unas horas: sólo importa usar tomates de distintos tipos y colores, no sólo por estética sino también una cuestión de gusto. El corbarini amarillo, Por ejemplo,, son muy dulces, las galletas saladas de Cadillac verde, los tomates ligeramente ácidos. Así, tu ensalada probará diferentes viveros en cada bocado.

Hervir agua con sal, a los que se combinan los pistilos (o media bolsa) de azafrán. Hervir la fregula y drenaje dente. Poner en una fuente y sazonar con aceite de oliva, la ralladura de limón y unas gotas de zumo de limón, unas ramitas de tomillo y mejorana y pimienta negra. Una vez que el desove se enfríe un poco, Añadir el tomate confitado. Cubrir con papel plástico y dejar reposar la fregula con tomates confit de un par de horas, por lo que absorbe. Usted puede dejar a temperatura ambiente, Si va a comer en dos horas, de lo contrario recomiendo que guarde en el refrigerador por al menos 30 minutos antes de su genio a probarlo.

Antes de servir la fregula con tomate confitado, Espolvorear con almendras picadas (Usar en su piel porque tienen un sabor más fuerte y particular), rociar con aceite de oliva extra virgen, Un poco’ pimienta negra molida y decorar con un poco’ hierbas frescas. Disfrute de su comida!

EL EMPAREJAMIENTO: El estrecho de Messina es el vino que elegimos para acompañar este plato. “Casas Blanco” es un vino blanco, salados, con intensos aromas a fruta fresca, con notas tropicales, y es elaborado con la uva Zibibbo cosechada generalmente a finales de agosto, que hierba es parcialmente fermentada y madurada en barrica. Produce la Sello Jelmar La Fauci, Tiene viñedos frente Capo Peloro. En esta receta, Azafrán, tomates, almendras, el sabor tostado de la fregola da una complejidad que este vino, tan complejo y lleno de matices (entre el salado y el dulce) capaces de apoyar y acompañar a la perfección.

 

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