Fried Aguglie

Usted sabe que el pez aguja? En Sicilia, el águila es un pez muy común, sobre todo en verano. Y la receta de pez aguja frito (o en barbacoa) Es una necesidad para las noches de verano. L'Aguglia (nombre científico: belone belone), Es un pescado azul muy elegante, con su cuerpo delgado y de color plata-. Y’ generalizada en el Mar Mediterráneo (sino también en el mar Adriático) y todavía es muy barato hoy: el estrecho de Messina, siempre, Está lleno. Se distingue por el cuerpo alargado delgado y de pico: como todo el pescado azul, Contiene altas cantidades de ácidos grasos esenciales para los seres humanos, tales como Omega 3, así como sales minerales y vitamina A. Y’ un pescado magro y tiene una gran proteína. La desventaja de aguja, por así decirlo, Es que son pescados con muchas espinas. Y, ya que este es el pescado azul típico de Sicilia, no se olvide de echar un vistazo a todo mi RECETAS SICILIANAS y toda mi Recetas con pescado azul. En Sicilia, preparar normalmente a la parrilla, al horno roció con pan rallado o guisado, en la sartén con los tomates, pero sólo si son grandes, de tamaño mediano. En su lugar, Cuando las águilas son de tamaño pequeño a mediano, cómo estos, la manera perfecta de cocinarlos es freír: simplemente cortado en trozos, empanado en el disco y se sumerge en sémola de maíz aceite caliente. Cuando era pequeña me quedé embobada delante de una de las características de la aguja: el hueso azul-verde, una rareza. Y que el color del mar en el interior de un pez me encanta todavía. Que tengas un buen día!

PATATAS Garfish (Receta siciliana)

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PORCIONES: 4 TIEMPO DE PREPARACIÓN: TIEMPO DE PREPARACION:

INGREDIENTES

  • 4 Aguglie
  • de trigo duro, lo suficiente como
  • sal, lo suficiente como
  • aceite de cacahuete o de girasol (alto oleico), lo suficiente como
  • 2 limones orgánicos

PROCEDIMIENTOS

Fried Aguglie

Si no limpió los garfish la pescadería, usted tiene que hacerlo. No se preocupe porque hoy: se practica una incisión con un cuchillo afilado o un par de tijeras de la cabeza a vientre. Eviscerar le Aguglie, la eliminación de las entrañas. Cortar también la cabeza y la cola. Dividir el cuerpo de Aguglie en partes iguales (Por lo general se divide en tres partes) y lavar cuidadosamente los trozos de pez aguja con agua corriente. Ponga el pescado aguja sobre toallas de papel y Pat con cuidado.

En una placa, poner la sémola de trigo duro (abundante), Añadir sal. Empanar aguja en la sémola, presionando bien y asegurarse de que la harina se adhieren en todos los puntos.

En una sartén (Sugiero un wok, si tiene uno) Calentar el aceite de cacahuete o aceite de girasol (de tipo de alta oleico, más resistente a las altas temperaturas). Cuando se llegó el aceite a 160 grados (Todavía sugiero comprar un termómetro de cocina barata, pero esencial), sumergir las piezas en garfish. Freír el pescado hasta que esté dorado, durante aproximadamente 5 minutos.

Una vez fritas, Aguglie poner sobre papel absorbente para que absorba el exceso de aceite. Servir inmediatamente garfish frito, el adorno de la placa con rodajas de limón. El contorno perfecto, por lo menos para mí, Es una ensalada de tomate con cebolla y orégano fresco. El sabor de mi verano. Disfrute de su comida!

EL EMPAREJAMIENTO: Firriato “cuatro vid” Blanco, obtenido a partir de una mezcla de uvas indígenas seleccionados de diferentes zonas de Sicilia: Carricante del Etna, Catarratto, Inzolia e Zibibbo. La nariz es intensa, con aromas que van desde flores de azahar a frutas blancas y frutas exóticas (piña y mango). El paladar es complejo, fresca y con mucho cuerpo.

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1 comentario

Elisabetta corbetta 30 de de agosto de 2018 en 08:44

muy sabrosa

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