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fried Aguglie

par Ada Parisi
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Aguglie fritte: un pesce della tradizione siciliana dalla meravigliosa lisca color verde mare

fried Aguglie: vous connaissez les aiguilles? En Sicile, l'aigle est un poisson très commun, surtout en été. Et la recette de frites garfish (ou au barbecue) Il est un must pour les soirées d'été. Quand j’étais petite, j’étais enchantée devant une des caractéristiques des aiguilles: l'os bleu-vert, une rareté. Et que la couleur de la mer à l'intérieur d'un poisson me ravit encore.

L'Aguglia, poisson bleu et en bonne santé économique

L'Aguglia (nom scientifique: Belone Belone), est un poisson bleu très élégant, avec son corps mince et de couleur argentée. Et’ répandu dans la mer Méditerranée (mais aussi dans la mer Adriatique) et il est encore aujourd’hui très bon marché: le détroit de Messine, toujours, Il est plein. Il peut être reconnu par le corps allongé et mince becquée: comme tout poisson bleu, Il contient de grandes quantités d'acides gras essentiels pour les humains, tels que les oméga 3, ainsi que des sels minéraux et de la vitamine A. Et’ un poisson maigre et a une grande protéine. L'inconvénient de garfish, Si je puis dire, Il est qu'ils ont beaucoup d'épines.

Et, puisque c'est le poisson bleu typique de la Sicile, ne pas oublier de jeter un oeil à tout mon SICILE RECIPES et tout mon AVEC BLEU RECETTES POISSON. En Sicile, les aiguilles préparent normalement à la braise, cuit saupoudré avec de la chapelure ou compote, dans la poêle avec les tomates, mais seulement si elles sont grandes, de taille moyenne. Au lieu de cela, Quand les aigles sont de taille petite à moyenne, comment ceux-ci, la meilleure façon de faire cuire les aiguilles est la friture: il suffit de couper en morceaux, pané en dur et immergé dans du gruau de maïs à l'huile chaude. Les frites sont délicieuses garfish, manger les mains chaudes. Bonne Journee!

Aguglie fritte: un pesce della tradizione siciliana dalla meravigliosa lisca color verde mare

orphies FRIES (Recette sicilienne)

Portions: 4 Préparation: cuisine:
Faits nutritionnels: 250 calories 20 matières grasses
notation: 5.0/5
( 1,5 Voté )

Ingrédients

4 Aguglie

de blé dur, juste assez

sel, juste assez

l'huile d'arachide ou de tournesol (haute teneur en acide oléique), juste assez

2 citrons organiques

procédure

fried Aguglie, Recette sicilienne

fried Aguglie

Si vous ne nettoyez pas la garfish la poissonnière, vous devez le faire. Ne vous inquiétez pas car aujourd'hui: une incision pratiquée avec un couteau pointu ou d'une paire de ciseaux de la tête au ventre. Éviscérer le Aguglie, retirer les entrailles. Détachez la tête et la queue. Diviser le corps de Aguglie à parts égales (habituellement je diviser en trois parties) et laver soigneusement les morceaux d’aiguilles sous l’eau courante. Mettez le poisson aiguille sur des serviettes en papier et pat avec soin.

Dans une plaque, mettre la semoule de blé dur (abondante), Ajouter du sel. Panure aiguillette dans le Semoule, pressant bien et faire en sorte que la farine adhérer à tous les points.

Dans une casserole (Je suggère un wok, si vous avez un) chauffer l’huile de graines d’arachide ou l’huile de tournesol (de haute teneur en acide oléique de type, plus résistant à des températures élevées). Quand l’huile aura atteint 160 degrés (je continue à vous suggérer l’achat d’un thermomètre de cuisine économique mais indispensable), tremper les pièces dans garfish. Faire frire le poisson jusqu'à brun doré, pendant environ 5 minutes.

Une fois frit, mettre les aiguilles sur le papier absorbant pour faire absorber l’excès d’huile. Servir immédiatement garfish frit, garnissant la plaque avec des quartiers de citron. Le contour parfait, au moins pour moi, Il est une salade de tomates avec des oignons et de l'origan frais. Le goût de mon été. Bon appétit!

Remarque

CORRESPONDANCE: Firriato "quatre grapevine" Blanc, obtenu à partir d'un mélange de raisins indigènes choisis dans différentes régions de Sicile: Carricante de l’Etna, Catarratto, Inzolia e Zibibbo. Le nez est intense, avec des parfums allant de la fleur d'oranger aux fruits blancs et de fruits exotiques (ananas et mangue). La bouche est complexe, frais et corsés.

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4 commentaires

Gisella 6 septembre 2021 - 12:32

Salut, m’ont donné des aiguilles encore à nettoyer et je voudrais les faire frire, mais je ne savais pas si je devais les écaindre ou si on pouvait manger comme ça..
Merci beaucoup

Réponse
Ada Parisi 6 septembre 2021 - 12:37

Salut Gisella, Je vous réponds tout de suite alors faites-le à temps pour le déjeuner: les aiguilles n’ont pas d’écailles, sont des poissons à peau lisse, comme la spatule ou les côtes. Il n’a donc pas à les écailer, mais simplement les ouvrir, enlever les entrailles et éliminer la tête (le spadin est pointu!). Puis farin légèrement et frire à 170 degrés, en plongée et pas trop longtemps, afin qu’ils ne sèchent pas. Un accueil chaleureux, ADA

Réponse
Gisella 6 septembre 2021 - 15:19

Merci Ada, vous avez été super rapide!!!!
Ils m’arriveront ce soir., mais trop tard pour le dîner, donc je vais les nettoyer et les mettre au congélateur … mais j’ai hâte de les goûter!
Bonjour et Merci!

Réponse
Elisabetta Corbetta 30 Août 2018 - 08:44

super savoureux

Réponse

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