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gebraten Aguglie

durch Ada Parisi
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Aguglie fritte: un pesce della tradizione siciliana dalla meravigliosa lisca color verde mare

Sie kennen die garfish? In Sizilien ist der Adler ein sehr verbreiteter Fisch, vor allem im Sommer. Und das Rezept für gebratenen garfish (oder gegrillt) Es ist ein Muss für Sommerabende. Ich blieb wie gebannt vor eines der Merkmale von garfish Als ich klein war: die Knochen blau-grün, eine Seltenheit. Und das Meer Farbe im Inneren eines Fisches verzaubert mich noch.

L'Aguglia, Blaufisch und gesunde wirtschaftliche

L'Aguglia (wissenschaftlicher name: belone belone), Es ist ein sehr eleganter blauer Fisch, mit seinem schlanken Körper und silberfarbig. Und’ weit verbreitet im Mittelmeer (sondern auch in der Adria) und es ist immer noch sehr billig heute: die Straße von Messina, immer, Es ist voll. Es kann durch dünne und Schnauzen längliche Körper erkannt werden: wie alles Bluefish, Es enthält hohe Mengen an essentiellen Fettsäuren für die Menschen, wie Omega-3, sowie Mineralsalze und Vitamin A. Und’ ein magerer Fisch und hat ein großes Protein. Der Nachteil von garfish, Wenn ich so sagen darf, Es ist, dass sie viele Dornen haben.

Und, da dies die typischen blauen Fische von Sizilien, vergessen Sie nicht, einen Blick haben bei allen meinen SICILIAN REZEPTE und alle meine REZEPTE MIT BLUE FISH. In Sizilien, Herstellen normalerweise gegrillt, gebacken mit Paniermehl bestreut oder gedünstet, in der Pfanne mit den Tomaten, aber nur, wenn sie groß, mittelgroß. Stattdessen, Wenn die Adler sind kleine bis mittlere Größe, wie diese, die perfekte Art und Weise, sie zu kochen ist Frittieren: einfach in Stücke geschnitten, in harten paniert und in heißem Öl Maisgrieß getaucht. Die gebratenen garfish sind köstlich, essen heiße Hände. Ich wünsche dir einen schönen Tag!

Aguglie fritte: un pesce della tradizione siciliana dalla meravigliosa lisca color verde mare

garfish FRIES (Sizilianischen Rezept)

Teile: 4 Vorbereitung: Kochen:
Nährwertangaben: 250 Kalorien 20 Fett
Bewertung: 5.0/5
( 1 Gestimmt )

Zutaten

4 Aguglie

Hartweizen, soviel als nötig

Salz, soviel als nötig

Erdnussöl oder Sonnenblumen (High-Oleic), soviel als nötig

2 Zitronen organische

Verfahren

gebraten Aguglie

Wenn Sie nicht die garfish reinigen die fishmonger, Sie müssen es tun. Mach dir keine Sorgen, weil sie heute: einen Einschnitt praktizierte mit einem scharfen Messer oder eine Schere vom Kopf bis zum Bauch. Ausweiden le Aguglie, Entfernen der Innereien. Schneiden Sie auch den Kopf und Schwanz. Unterteilen den Körper von Aguglie in gleichen Teilen (in der Regel werde ich in drei Teile teilen) e lavare con cura i pezzi di aguglie sotto l'acqua corrente. Setzen Sie die Nadel Fisch auf Papierhandtüchern und pat mit Sorgfalt.

In einer Platte, legte den Hartweizengrieß (reichlich), Mit Salz. Panieren garfish im Grieß, Drücken gut und dafür sorgen, dass das Mehl an jedem Punkt haften.

In einer Pfanne (Ich schlage vor, einen Wok, wenn Sie eine haben) scaldare l'olio di semi di arachide oppure l'olio di girasole (von High-Oleic-Typ, beständiger gegen hohe Temperaturen). Quando l'olio sarà arrivato a 160 gradi (continuo a suggerirvi l'acquisto di un economico ma indispensabile termometro da cucina), tauchen die Stücke in garfish. Braten Sie den Fisch, bis sie goldbraun, für etwa 5 Minuten.

Einmal chips, mettere le aguglie sulla carta assorbente per fare assorbire l'eventuale olio in eccesso. Sofort servieren gebraten garfish, Garnieren Sie die Platte mit Zitronenscheiben. Die perfekte Kontur, zumindest für mich, Es ist ein Tomatensalat mit Zwiebeln und frischem Oregano. Der Geschmack meines Sommer. Bon appétit!

MATCHING: Firriato "vier Weinrebe" Weiß, aus einer Mischung aus ausgewählten einheimischen Trauben aus verschiedenen Bereichen erhalten Siziliens: Carricante dell'Etna, Catarratto, Inzolia e Zibibbo. Die Nase ist intensiv, mit Düften von Orangenblüten auf weißen Früchten und exotischen Früchten bis hin (Ananas und Mango). Am Gaumen ist er komplex, frisch und vollmundig.

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1 Kommentar

elisabetta corbetta 30. August 2018 - 08:44

Super lecker

Antwort

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