Eau cuit à la maremmana, ou l'art de préparer une délicieuse soupe d'eau de cuisson avec un peu’ des odeurs et des légumes du jardin: carottes, céleri, oignons et tomates. Un peu’ du pain, Évidemment rassis, un oeuf et vous avez terminé. L'eau est cuit à maremmana une recette typique TOSCANE DE CUISINE ce qui rend le recyclage d'un véritable art, et que les ajustements dans la veine des soupes sont traditionnellement une pauvre petite’ dans toute l’Italie. comme le Pappa al pomodoro ou le BEAN SOUPE ET NOIR CHOU. La recette que je vous présente m’a été donnée par un ami très cher de Scansano, C’est la maremmana vers le haut dans la colonne vertébrale. Elle a été donnée par une dame Scansano connue pour être le dépositaire de la cuisine locale.
J’ai mangé récemment l’eau cuit à Manciano, dans un restaurant que je recommande (Da Paolino), et il est identique à cette recette, sauf l’ajout de quelques feuilles de bette à carde. Ils m’ont expliqué qu’il ya de petites variations de cette recette dans toute la Maremma et aussi dans toute la Toscane. Mais c'est la recette de base. Et je vous assure que c’est étonnant: la soupe est un peu aigre, le pain, il est dense et complet, le jaune fondant lui donne une douceur exceptionnelle dans la bouche.
Je recommande, en fait, on pourrait dire obligation, pour préparer la veille parce que l'eau fait cuire le temps a besoin Maremma. De cette façon, toutes les saveurs se lient les uns aux autres dans un concert harmonieux. Trouver beaucoup sur place SOUPES ET RECETTES, parfait pour les dîners d'hiver, quand il fait froid et un confort plat chaud au coeur. Bonne Journee!
