Fusilloni con radicchio, atún, frutos secos y queso de leche de búfala

Fusilloni con radicchio, atún, frutos secos y queso de leche de búfala: armar achicoria, el atún, frutos secos y quesos de búfala un semi-duro y conseguir un plato equilibrado, con aroma, con la dulzura y sabrosura de queso y nueces para mitigar el leve, casi indecible amargura de la achicoria, mejorado por el suave sabor de bonito, bacoreta, pescado azul, pobre pescado pero lo hace muy bien (como usted debe saber de memoria, Si me sigues en mi batalla para los pobres peces). Si no encuentras el atún, Usted puede utilizar el bonito, Pero incluso camarón, recordar de todos modos a escaldar el pescado un minuto apenas, porque interior debe permanecer suave. Intencionalmente no utilizar vino para mezclar o hierbas, porque quería que él se sienta bien el ligero amargor de la achicoria y el sabor del atún.

Ingredientes para 4 personas:

  • 350 gramos de fusilloni u otra pasta corta
  • 300 gramos de atún o bonito
  • di medio radicchio Treviso Igp
  • rojo 1 cucharadita de vinagre de vino
  • cebolla mediana
  • 8 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • sal y pimienta
  • 6 núcleos de la nuez
  • 80 gramos de queso o queso de oveja queso de búfalo

Lavar la achicoria y cortarla finamente con un cuchillo. Picar la cebolla de primavera. Colocar en una sartén 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y hacer que sude la cebolla usando, Si es necesario, unas cucharadas de agua caliente. Añadir la achicoria y soplarlo para arriba para un minuto a fuego alto, luego agregar el vinagre (sirve para preservar el radicchio rojo), Sazonar con sal y pimienta y cocine: deben permanecer crujientes.

Picar las nueces groseramente y tostar en una sartén. Cortar en cuadritos el filete de atún o bonito y mezcle durante 1 minuto a fuego alto en una sartén con 4 cucharadas del aceite restante. Condimentar con sal, pimienta y reservar. Corte el búfalo leche queso en lonchas muy finas.

Hervir la pasta en agua con sal, vaciarlo dente dejando de lado un poco’ de agua de cocción. Mezclar la pasta con radicchio, Añadir agua de cocción si es necesario, luego agregar las nueces picadas y el atún.

Servir la pasta adornado el plato con las lonchas de queso, con la calidez de fusilloni, se derretirán.

EL EMPAREJAMIENTO: En esta receta, la presencia de radicchio (una verdura con una característica nota amarga) nos lleva a coincidir con un vino con algunos residuos azúcar es capaz de equilibrar este sentimiento. Sugerimos la Conegliano Valdobbiadene Prosecco superiore Docg “1868” en la versión seca, producido por Carpenè Malvolti. Y’ un espumoso sabor suave y muy fino perlage.

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3 comentarios

Sharon 11 de marzo de 2014 en 12:50

Tengo que guardar esta receta!

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 11 de marzo de 2014 en 13:47

Hola sharon y bienvenida!Pruébalo y me avisas. ADA

Respuesta
Martina 11 de marzo de 2014 en 11:39

Hola…Qué buen blog... Felicitaciones…Te sigo Fain :))))
parada si quieres…
http://cottoespazzolato.blogspot.it/

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