Abbacchio alla cacciatora, doldurulmuş enginar ve patates ile

Günaydın, Bugün geleneksel Roma tarifi, ve bir benim nadir et yemekleri: abbacchio alla cacciatora. Ve’ bir tabak tenaciously popüler Roma mutfağının kökleri, Ne zaman aileler hayvan süt ve et satışı ve kişisel kullanım için yetiştirilmiş. Bahar kuzu, Bu yavru kuzu yok, Festivaller sırasında ikram edildi ve, Bugün bile, Paskalya için bu tarifi hazırlamak için Roma geleneği içinde kalır. Ve’ Gerçekten basit bir yemek hazırlamak ve, Eğer bu tür et tadı seviyorum, Lütfen emin olabilirsiniz. Kendimi bir tavada hazırlamak, daha yumuşak ve daha kolay kontrol pişirme kaldığından, Ama sen-ebilmek yapmak bile fırında. Mükemmel kontür, Benim düşünceme göre, fırında patates ve Enginar dolması: iki büyük klasik İtalyan mutfağı. Patates tarifi, Hızlı, Bu makalede bulabilirsiniz, Bunun yerine bulundu doldurulmuş enginar Burada. Abbacchio alla cacciatora mutfağından tüm restoranlarda bulunur, Ama evde hazırlanan emin olabilirsiniz çok lezzetli.

4 kişi için malzemeler:

  • 1-1,abbacchio 2 kilogram romano PGI ayrı
  • sarmısak
  • tuz ve biber, yetecek kadar
  • taze biberiye ve adaçayı, yetecek kadar
  • sızma zeytinyağı, yetecek kadar
  • 2 yemek kaşığı beyaz şarap sirkesi veya elma suyu Sirke
  • 150 ml SEK beyaz şarap
  • 3 salamura hamsi
  • Kuzu kat için biraz un
  • alt veya et suyu, yetecek kadar (İsteğe bağlı, Bazı ile değiştirebilirsiniz’ sıcak su)

için anahat

  • 800 gram patates
  • taze biberiye ve adaçayı gerektiği gibi
  • tuz ve biber
  • sızma zeytinyağı gerektiği gibi
  • 4 Enginar dolması (için tarifi ' I tıklatın Burada)

 

Hafifçe un kuzu pirzolası parçalarının ve onları sızma zeytinyağı ile bir tavada kahverengi, yüksek ateşte, Her tarafta altın kahverengi olana, sık sık karıştırarak. Otelde kuzu oldukça yüzeysel bir kabuk oluştu., Sarımsak ekleyin, Adaçayı ve biberiye küçük, tuz ile sezon, biber ve beyaz şarap ekleyin. Çoğalarak, Sonra suyu bir kaç yemek kaşığı ekleyin. Kapak ve kısık ateşte 45 dakika kadar pişirin, Bazen et dönüm ve biraz ekleme’ gerekirse suyu.

Fırında patates, yıkama patates, Onları soymak ve sık kullanılanlar olarak kesin: takozlar, sopa veya dilimleri. Takozlar içine yapılan. Bir fırın tepsisine parşömen kağıt ile satır, zeytinyağı ve serpin ile yağ, tek bir katmanda, patates. Tuz ile sezon, kara biber, Adaçayı ve biberiye, biraz yağ üzerine gezdirilir ve fırında 200 derece altın her iki tarafında kahverengi olana, onları yarı yolda böylece onlar eşit olarak yemek pişirme dönüm..

Kemik ve hamsi de gökdelenini ve biraz biberiye ve diş sarımsak ile durulama tarafından ince doğrayın. İle sirke karışımı sulandırmak.

Otelde kuzu iyi pişmiş (yemek de sizin zevkinize bağlıdır, Çok yumuşak istiyorsanız da genişletebilirsiniz), bir servis tabağı üzerinde koymak ve sıcak tutmak. Pişirme sıvı, sarımsak silmek, Adaçayı ve biberiye ve, yüksek ateşte, Sarımsak karışımı altýna ekleyin, sirke ve hamsi. Iyice karıştırınız ve birkaç dakika pişirin, Fon sınırlı değildir sürece, parlak ve yoğun hale. Acı sos etin üzerine dökün. Önceden yemek hazırlamak istiyorsanız, eti kaydırmak için dönmek ve daha sonra kısık ateşte ısı, et suyu karıştırarak.

Sıcak kuzu hizmet, sosu ile terbiyeli ve fırında patates tarafından eşlik ve Enginar dolması. Ve Afiyet olsun!

EÞLEÞTİRME: Verdicchio di Matelica riserva Docg, şirket Belisario. Bu büyük beyaz, Buna denir Cambrugiano, et kuzu gibi içinde bile iyi olabilir, Bu hazırlık aşamasında, Eğer özellikle enginar tarafından nadiren eşlik kırmızı şaraplar için bahisler. Verdicchio kısmen çelik ve kısmen meşe varil olgunlaştı, bir vücut ve büyük yaşlanma potansiyel veren. Beyaz çiçekler ve vanilya aroması, bir lezzet ve dengeli vücut katılmak. Zarif bir şarap ve birçok tonları sonucudur. Kısacası, bir kırmızı şarap kılık değiştirmiş bir beyaz adam.

Ayrıca bir göz atın ...

2 comments

İtalyanlar daha iyi yemek yapmak 14 Şubat 2016 at 17:07

Genellikle patates ile hazırlamak, Ama bile Muhallebili lezzetli olmalı! Tarifi kaydetmek. İyi akşamlar

Yanıt
Ada Parisi 14 Şubat 2016 at 22:03

Hiç patates vermiyorum, Ben de severim. Enginar ama ona göre ölüm vardır. Uğradığın için sağ ol, Görüşmek üzere! ADA

Yanıt

Yorum Yap

Bu site spam azaltmak için Akismet kullanır. Yorumunuz verileri işlenirken öğrenin.