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Abbacchio alla cacciatora, con patatas y alcachofas rellenas

Buenos días, Hoy cordero cacciatore, uno de los más populares recetas de cocina romana, y uno de mis platos de carne rara. El cordero de primavera, o cordero, cacciatore, Es un plato tenazmente arraigada en cocina romana popular, Cuando las familias crían animales para su uso personal y para la venta de leche y carne. El cordero de primavera, no es más que el cordero de lechal, se sirve en las fiestas y, aún hoy, estancias en Roma la tradición de preparar esta receta para Semana Santa. Si desea cambiar, pero utilizando el mismo tipo de carne, tomar mira CORDERO CON RECETAS.

Y’ un plato muy sencillo de preparar y, Si te gusta el sabor de este tipo de carne, está seguro por favor. Me preparo en una sartén, porque sigue siendo más suave y más fácil control de cocción, pero se puede hacer incluso en el horno. Contornos perfectos, en mi opinión, son las papas asadas y alcachofas rellenas: dos grandes cocina italiana clásica. la receta alcachofas rellenas es familia siciliana, que también se encuentran en mi versión canal de YouTube VIDEO RECETA PASO A PASO. El abbacchio alla cacciatora se encuentra en todos los restaurantes de cocina, pero ten por seguro que preparado en casa es mucho más sabrosa.

cacciatore de cordero (receta romana)

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PORCIONES: 4 TIEMPO DE PREPARACIÓN: TIEMPO DE PREPARACION:

INGREDIENTES

  • 1-1,2 kg de abbacchio romano Pgi aparte
  • 2 dientes de ajo
  • sal y pimienta, lo suficiente como
  • Romero fresco y salvia, lo suficiente como
  • aceite de oliva extra virgen, lo suficiente como
  • blanco de 2 cucharadas de vinagre de vino o vinagre de sidra
  • vino blanco seco 150 ml
  • 3 anchoas en salazón
  • poco de harina de desempolvar el cordero
  • caldo de fondo o de carne, lo suficiente como (Opcional, se puede sustituir con agua caliente un poco')
  • CONTOUR
  • 800 gramos de patatas
  • Romero fresco y salvia como sea necesario
  • sal y pimienta
  • aceite de oliva virgen extra como sea necesario
  • 4 Alcachofas rellenas (para receta Haga clic en aquí)

PROCEDIMIENTOS

Enharinar los trozos de costillas de cordero ligeramente y dorarlas en una sartén con aceite de oliva extra virgen, fuego alto, hasta que estén doradas por todos lados, revolviendo a menudo. Cuando el cordero se formó una corteza bastante superficial, Agregar el ajo, Romero y salvia poco, condimentar con sal, Añadir el vino blanco y pimienta. Se desvanecen, añadimos unas cucharadas de caldo. Tapar y cocinar a fuego lento durante 45 minutos, Girando la carne de vez en cuando y añadiendo un poco’ de caldo si es necesario.

Para las patatas al horno, lavar patatas, Pelarlas y cortarlas como favoritos: cuñas de, bastones o rodajas. Hice en cuñas. Línea una bandeja para hornear con papel pergamino, Engrasar con aceite de oliva y espolvorear, en una sola capa, patatas. Condimentar con sal, pimienta negra, Salvia y Romero, rociar con un poco de aceite y hornear a 200 grados hasta que estén doradas por ambos lados, vuelta a la mitad de la cocción para que cocinen de manera uniforme..

Hueso y desalar las anchoas bien y picar finamente por enjuague de Romero un poco y un diente de ajo. Diluir la mezcla con vinagre.

Cuando el cordero se cocina bien (de cocción también depende de tu gusto, Si quieres muy suave también puede extender el), poner en un plato de servir y mantener caliente. Eliminar de ajo líquido, cocción, Salvia y Romero y, fuego alto, Añadir a la parte inferior de la mezcla de ajo, vinagre y anchoas. Revolver bien y cocinar por unos minutos, como el fondo no se limita, ser brillante y denso. Vierta la salsa caliente sobre la carne. Si quiere preparar el plato con antelación, volver la carne a la cacerola y calentar a fuego bajo luego, revolviendo en salsa.

Servir caliente cordero, aderezado con salsa y acompañado de patatas al horno y rellena de alcachofas. Y buen provecho!

EL EMPAREJAMIENTO: Verdicchio di Matelica riserva Docg, la empresa Belisario. Este grande blanco, eso se llama Cambrugiano, puede ser bueno incluso en carnes como el cordero, en esta preparación, especialmente si se acompaña de alcachofas raramente coincide con vinos tintos. Que Verdicchio es madurado en parte en acero y en parte en barricas de roble, que le da un cuerpo y un envejecimiento de gran potencial. Aromas de flores blancas y vainilla, Únete a un sabor y un cuerpo bien equilibrado. El resultado es un vino elegante y muchas sombras. En pocas palabras, un hombre blanco disfrazado como un vino tinto.

Abbacchio alla cacciatora, con patatas y alcachofas rellenas
Abbacchio alla cacciatora, con patatas y alcachofas rellenas

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2 comentarios

Los italianos comen mejor 14 de marzo de 2016 en 17:07

Suelen preparar con patatas, Pero incluso con las alcachofas deben ser deliciosos! Grabar la receta. Buona serata

Respuesta
Parisi de ADA 14 de marzo de 2016 en 22:03

No estoy renunciando a papas alguna vez, También me gusta. Pero alcachofas es la muerte su opinión. Gracias por visitarnos, Nos vemos luego! ADA

Respuesta

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