Siyah mantı Kılıçbalığı ile doldurulmuş “sebze ile”

Mantı siyah mürekkepbalığı ile elle yoğrulur ve bir Ghiotta kılıç balığı ile doldurulmuş. Bu yemek Sicilya ve onun geleneklerine bir övgüdür, Özellikle Messina, Benim şehrim, dahil kılıç 'bir Ghiotta’ Bir bulaşık sembolüdür. lezzetli bir sos ile 'açgözlü', zeytin yapılmış, Kapari, Soğan, kereviz ve domates, Normalde makarna görmüş, ama kılıç haline gelerek onu yeniden yorumlamalarını istedik (bu da, ikinci bir plakadır) mantı doldurma, Ben 'kalamar mürekkebi yaptı’ Bu, sırtın, Antik Sicilya geleneğinin davetiye çıkarıyor. bir kontrast, Ben patlıcan koymak, patates küp ve nane krem, ve süzme peynir biraz pişmiş, Benim bölgede dağlarda üretilen.


siyahlar mantı açgözlü kılıç

Bir Ghiotta BLACKS RAVIOLI doldurulmuş SWORDFISH

Bu yazdır
PORSİYONLARI: 4 HAZIRLIK ZAMANI: PİŞİRME SÜRESİ:

MALZEMELER

  • HAMUR İÇİN
  • 70 gram un 00
  • durum buğdayı 30 gram
  • Siyah bir mesane cuttlefish
  • tuz
  • bir yumurta
  • DOLGU
  • Bir dilim kılıç 250 gram (boğaz, Ben tavsiye)
  • domates püresi Pachino 250 gram
  • tuzlu su içinde 10 yeşil zeytinler
  • 10 Pantelleria kapari tuzu giderilir
  • kereviz 1 parça
  • 1 küçük soğan
  • 4 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
  • biber biber küçük bir parça
  • tuz
  • KREM patlıcan İÇİN
  • Patlıcan
  • nane yaprakları bir avuç
  • tuz ve biber
  • sızma zeytinyağı gerektiği gibi
  • PATLICAN Fried
  • dördüncü patlıcan
  • tuz
  • Yeteri kadar un
  • yağ kızartma için, yetecek kadar

İŞLEMLERİ

İlk makarna hazırlamak: Bir spianatoi un koymak, İrmik, yumurta, Tuz ve kalamar mürekkebi mesaneyi sıkmak. elastik ve homojen bir hamur elde etmek üzere tüm kadar yoğurmak, plastik wrap ile kapatın ve dinlenme 30 dakika izin. Bu arada 200 derece fırın ön ısıtma ve, Sıcak olduğunda, patlıcan pişirin, yıkandı ve bütün, parşömen kağıdı ile kaplı bir tavada. 45 dakika pişirin, Daha sonra ikiye bölmek, kazmak ve nane karıştırıcıya pulpadan geçme, Tuz, karışımı olarak biber ve sadece kadar yağ kalınlığında ve pürüzsüz. Bir kenara koyun.

patlıcan pişmiş iken, bir süzgeçten patlıcan ve yer kalan parça zar, tuzlu sonra, üstüne bir ağırlık ile 30 dakika boyunca bitki su kaybetme. İyice kağıt havlu üzerinde doğranmış patlıcan kuru, un ve yavru kızgın yağda onlar kadar altın kahverengi ve gevrek ile ceket.

açgözlü kılıç balığı için, soğan doğramak, İnce dilimler kereviz yapmak, zeytin, Kapari. Bir tavada yağ koymak, soğan ve kereviz ve bütünü yumuşatmak için, biraz sıcak su ekleyerek. Sonra kapari eklemek, zeytin ve domates püresi, karabiber ve tuz. 10 dakika boyunca sos pişirin ve kılıç eklemek. Kapak ve başka bir 10 dakika pişirin.

kılıç balığı pişmiş iken, mantı hamuru çekin: İnce ama çok fazla olmamalıdır, Dolum çünkü 'ağır'. Bir pasta halkaların veya hamur kesmek için uygun araçla yardımıyla tercih formunun 4 ravioloni yapmak (Onları yapılmış ama onlar hilal hazırlamak için güzel kareler ve daha da basit olan). kılıç çökmeye ve doğranmış zeytin ile karıştırarak, Kapari, kereviz ve soğan (Çok fazla sıvı sos koymadan) ve her ravioli merkezinde doldurma koymak, albümin kenarları fırça ve diğer levha ile kapak.

Onun açgözlü içinde tavaya sosu azaltın. iki ya da üç dakika tuzlu kaynar suda mantı pişirin, al dente drenaj ve bir miktar yağ ile atmak. Serve mantı geçen sosu biraz çanak süsleme geçen, patlıcan krem, Birkaç nane yaprakları, kızarmış patlıcan ve bazı süzme peynir bukle ateş.

EÞLEÞTİRME: Bu tarif için Garda bir roze şarap tercih. Özellikle de Costaripa tarafından üretilen Garda Classico Chiaretto Doc tavsiye. Molmenti, Bu şarap adıdır, Onun tazelik ile karakterizedir ve beyaz meyve aromaları ile geliyor, kırmızı ve vanilya. Tadı meyveli ve kalıcıdır.

Ayrıca bir göz atın ...

3 comments

Kül- foodfashionparty@blogspot.com 20 Haziran 2013 at 19:21

Ben kalamar mürekkebi makarna denedim, ancak bu, çok renkli…

Yanıt
Sicilyalılar yaratıcı mutfak 20 Haziran 2013 at 23:34

Teşekkür ederiz, Kül, Bu tarifi hazırlamak için karmaşık biraz olmuştur, ama bana çok memnuniyet verdi

Yanıt
Sicilyalılar yaratıcı mutfak 22 Haziran 2013 at 00:21

Bu Veneto'dan da Sicilya normaldir ama: siyah renk lezzet dolu…

Yanıt

Yorum Yap

Bu site spam azaltmak için Akismet kullanır. Yorumunuz verileri işlenirken öğrenin.