Siyah mantı Kılıçbalığı ile doldurulmuş “sebze ile”

Mantı siyah mürekkepbalığı ile elle yoğrulur ve bir Ghiotta kılıç balığı ile doldurulmuş. Bu yemek Sicilya ve onun geleneklerine bir övgüdür, Özellikle Messina, Benim şehrim, dahil kılıç 'bir Ghiotta’ Bir bulaşık sembolüdür. lezzetli bir sos ile 'açgözlü', zeytin yapılmış, Kapari, Soğan, kereviz ve domates, Normalde makarna görmüş, ama kılıç haline gelerek onu yeniden yorumlamalarını istedik (bu da, ikinci bir plakadır) mantı doldurma, Ben 'kalamar mürekkebi yaptı’ Bu, sırtın, Antik Sicilya geleneğinin davetiye çıkarıyor. bir kontrast, Ben patlıcan koymak, patates küp ve nane krem, ve süzme peynir biraz pişmiş, Benim bölgede dağlarda üretilen.

siyahlar mantı açgözlü kılıç

Bir Ghiotta BLACKS RAVIOLI doldurulmuş SWORDFISH

Bu yazdır
PORSİYONLARI: 4 HAZIRLIK ZAMANI: PİŞİRME SÜRESİ:

MALZEMELER

  • HAMUR İÇİN
  • 70 gram un 00
  • durum buğdayı 30 gram
  • Siyah bir mesane cuttlefish
  • tuz
  • bir yumurta
  • DOLGU
  • Bir dilim kılıç 250 gram (boğaz, Ben tavsiye)
  • domates püresi Pachino 250 gram
  • tuzlu su içinde 10 yeşil zeytinler
  • 10 Pantelleria kapari tuzu giderilir
  • kereviz 1 parça
  • 1 küçük soğan
  • 4 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
  • biber biber küçük bir parça
  • tuz
  • KREM patlıcan İÇİN
  • Patlıcan
  • nane yaprakları bir avuç
  • tuz ve biber
  • sızma zeytinyağı gerektiği gibi
  • PATLICAN Fried
  • dördüncü patlıcan
  • tuz
  • Yeteri kadar un
  • yağ kızartma için, yetecek kadar

İŞLEMLERİ

Hamur hazırlama: Bir spianatoi un koymak, İrmik, yumurta, Tuz. siyah mürekkepbalığı içeren mesane sıkın ve hamur eklemek. elastik ve homojen bileşiği elde etmek üzere tüm kadar yoğurmak. naylon ile örtün ve dinlenme 30 dakika izin. Bu arada, 200 derece fırın ön ısıtma. Sıcaklık ulaştığı zaman, patlıcan pişirin, yıkandı ve bütün, Kağıt pişirme ile kaplı bir tava kullanarak. 45 dakika pişirin. iki bölüme patlıcan bölün, hamuru çıkarmak ve nane bir karıştırıcı ile geçmesine, Tuz, biber ve yağ, Karışım, kalın ve pürüzsüz olana kadar. Bir kenara koyun.

patlıcan pişmiş iken, iş parçası kalan patlıcan küp haline getirme bıçakla. bir süzgeçten koyun. tuz ekleyin, patlıcan üzerindeki ağırlığı, Bunu yapmak için size vejetasyon suyu kaybetmek. 30 dakika bekleyin. kurutma kağıdı kullanma, doğranmış patlıcan kuru. sıcak yağda Un ve yavru (160 derece) Onlar gevrek ve kızarana kadar.

açgözlü kılıç balığı için: soğan doğramak, İnce dilimler kereviz yapmak, zeytin, Kapari. Bir tavada, yağ ekleyin, Soğan ve kereviz. Orta ateşte pişirin, biraz sıcak su ekleyerek. O zaman, kapari eklemek, zeytin ve domates püresi, karabiber ve tuz. 10 dakika boyunca sos pişirin ve kılıç eklemek. Kapak ve başka bir 10 dakika pişirin.

kılıç balığı pişmiş iken, mantı hamuru hazırlamak: İnce ama çok fazla olmamalıdır, Dolum çünkü 'ağır'. Bir pasta halkalarının yardımıyla veya hamur kesmek için uygun araçla, Tercih formunun dört büyük mantı yapmak (Ben kare yapılmış, şekil yarım ay ise ancak güzel ve aynı zamanda ulaşılması kolaydır). kılıç çökmeye, doğranmış zeytin ile karıştırın, Kapari, kereviz ve soğan (Çok fazla sıvı sos koymadan). Her ravioli merkezinde dolum yerleştirin, yumurta beyazı ile kenarları fırça ve diğer levha ile kapak.

Onun açgözlü içinde tavaya sosu azaltın. iki ya da üç dakika tuzlu kaynar suda mantı pişirin. Biraz yağ ile al dente ve sezonu boşaltın. açgözlü mantı Serve, geçen sosu küçük bir çanak süsleme, patlıcan krem, Birkaç nane yaprakları, kızarmış patlıcan ve bazı süzme peynir bukle ateş.

EÞLEÞTİRME: Biz çeşitli lezzetleri ile bu tarifi için Garda bir roze şarap tercih. Özellikle, Biz Costaripa tarafından üretilen Valtènesi Doc Chiaretto tavsiye. “Molmenti”, Bu şarap adıdır, Onun tazelik ile karakterizedir ve beyaz meyvelerin ipuçları verir, kırmızı meyveler ve vanilya. Tadı tuzlu ve bitiş kalıcıdır.

Şunlar da hoşunuza gidebilir

3 comments

Kül- [email protected] 20 Haziran 2013 at 19:21

Ben kalamar mürekkebi makarna denedim, ancak bu, çok renkli…

Yanıt
Sicilyalılar yaratıcı mutfak 20 Haziran 2013 at 23:34

Teşekkür ederiz, Kül, Bu tarifi hazırlamak için karmaşık biraz olmuştur, ama bana çok memnuniyet verdi

Yanıt
Sicilyalılar yaratıcı mutfak 22 Haziran 2013 at 00:21

Bu Veneto'dan da Sicilya normaldir ama: siyah renk lezzet dolu…

Yanıt

Yorum Yap

Bu site spam azaltmak için Akismet kullanır. Yorumunuz verileri işlenirken öğrenin.