Zuppa di irritasyonlar porcini ve Cantharellus cibarius mantar

mantar çorbası, Porcini ve Cantharellus cibarius mantar. L ve #8217; kabın içine düşmek: Ormanın kokusu, dumanı tüten bir çorba sıcaklığını, gevrek kruton, bir şömine ve dağ gibi tadı biraz kadife o et suyu. Mantar çorbası çok yönlü bir yemektir, eklektik, her zaman şık ve her zaman hoş geldiniz: Bu sürümü francesizzante olduğunu, Neden lel tereyağı ve un ile hafif bir roux vardır temelleri, neden olan hisse senedi alır daha doyurucu ve lezzetli yapar biraz kadifemsi bir tutarlılık. Karışık mantar kullanın: Porcini ve chanterelles (Cantharellus cibarius mantar), vazgeçilmez, Ancak bu bile pioppini ve biraz mantar, birim ve doku meselesi olarak. Doğru olanı yapmak istiyorsanız, İlk adet hurda ve bazı mantar kök ile et suyu hazırlamak gerekir, çorbayla ağaç altındaki çalılık hatasız o not vermek için. Acele yapmak istiyorsan, Bir sebze suyu kullanın veya mantar ile hazır, Ama biliyorsun zaten çok etkilenecek. Henüz, Pişirildiği zaman biraz eklemek’ krem, daha hassas ve kremalı çorba yapmak için, Ama ayrıca bu bir tat daha fazla için Hindistan cevizi sütü ile ve #8216; fusion ve #8217; değiştirmek, Belki bir daha egzotik, Limon otu veya chives ile maydanoz yerine. bir göz unutmayın, Doğru sezonunda beri, hepsi benim MANTARLISI TARİFLERİ. İyi günler!

MANTAR ÇORBASI KARMA (kolay tarif)

Bu yazdır
PORSİYONLARI: 4 HAZIRLIK ZAMANI: PİŞİRME SÜRESİ:

MALZEMELER

  • 200 gram mantar
  • chanterelles ve chanterelle 200 gram
  • pioppini 150 gram
  • Champignon 150 gram
  • taze maydanoz, yetecek kadar
  • bir havuç
  • bir soğancık
  • bir sahil küçük kereviz
  • tuz ve biber, yetecek kadar
  • un 25 gram
  • 30 gram tereyağı
  • bir diş sarımsak
  • Biraz konyak veya konyak veya brendi
  • krem 100 ml
  • sızma zeytinyağı, yetecek kadar
  • ev yapımı ekmek kruton için

İŞLEMLERİ

Zuppa di irritasyonlar porcini ve Cantharellus cibarius mantar

Tüm mantar silin, alt şaft son ortadan kaldırmak ve kazıma, yumuşak bir fırça ile, üst. Mantar ve chanterelles en düşük rub (Cantharellus cibarius mantar) ıslak bir bez ile. Mantar ve chanterelles parçalar halinde kesilmiş, mantar dilimleri ve bırakın tüm para içine. Biraz kenara’ mantar sapları, porcini mantar biri, bazı küçük parçalar için mantar suyu hizmet edecek bazı pioppino ve finferlo.

Mantar suyu için. Bir tencereye sapları ve kaydettiğiniz mantar parçaları koymak. Havuç, soyulmuş ve dilimlenmiş Ekle, soğancık, soyulmuş ve ikiye kesilmiş, iki SAP maydanoz ve kereviz adet. 1 ekle,5 litre su ve en az 30 dakika süre ile yüksek ısıda yemek.

Bir kez suyu hazır, ekmek küçük küpler halinde kesilmiş ve çıtır çıtır olana bir tavada tost (Çiseleyen yağmur zeytinyağı ve biraz da ekleyebilirsiniz’ kara biber, Crostini tatlıya ile yapmak istiyorsanız).

Mantar çorbası. Büyük bir tencerede tereyağı koyun ve düşük ateşte eritin. Unu ekleyin ve pürüzsüz bir krem kadar karıştırın, gömlek sarımsak karanfil ekleyip krema hafifçe kızarana hale gelene kadar 1-2 dakika kısık ateşte pişirin roux. Daha önce kesip mantar ve kahverengi yüksek ateşte ekleyin. Brendi ile deglaze ve, Bir kez alkollü bölümü buharlaşıp, Kaynar stok Ekle. Tuz ile sezon, Yarım doğranmış maydanoz birleştirmek ve 15-20 dakika pişirin.

Çorba hazır olduğunda, krem birleştirmek. Bireysel kase mantar çorbası hizmet, Bulaşıkları çiseleyen yağmur sızma zeytinyağı ile püskürtülerek, çekilmiş karabiber, küçük ince kıyılmış maydanoz ve Croutons. Afiyet olsun!

EÞLEÞTİRME: Etna Rosso doktor şarap imalathaneleri tarafından üretilen Planeta. Nerello Mascalese gelir bir kırmızı şarap, Etna deniz seviyesinden 500 metre yükseklikte yetişen. Vişne ve çilek kokuyor bir şarap, ağaç altındaki çalılık açık notları ile, çok içilebilir, Sayesinde lezzetli bir tat ve hoş acidulous. Biber ve baharat ipuçları ile kapatma.

Ayrıca bir göz atın ...

Yorum Yap

Bu site spam azaltmak için Akismet kullanır. Yorumunuz verileri işlenirken öğrenin.