Ciabatta Brotmehl, mit poolish

Crunchy Pantoffeln von Weißmehl, perfekt gestopft werden. Für mich machen Brot zu Hause ist unbezahlbar. Wie Sie wissen, dass ich Sauerteig verwenden, Ich bin leidenschaftlich für über ein Jahr und vor kurzem, ich fange wirklich zufriedenstellende Ergebnisse zu erzielen. Gesehen, aber nicht hat jeder den Sauerteig, Ich lasse die Dosen auch mit frischer Hefe: Seien Sie versichert, Das Ergebnis wird groß was Hefe sein Sie verwenden. Das Rezept ist von Sara Pope, eine Garantie. Sind niedrige Hausschuhe, eine knusprige Kruste und ein klein wenig weiche weiße Krume im Inneren. Offensichtlich sind sie perfekt gestopft werden, süß und salzig. Früher habe ich eine Schokolade-Haselnuss-Creme, Aber wenn ich den Schinken hatte ich verwendet, die. Und als Wannen Auftauen kaufen ein paar große Prosciutto di Parma und werde euch das Ergebnis wissen! Keine Sorge, wenn der Teig sehr weich ist: Bestreuen Sie Arbeitsfläche und Hände Grieß und zögern Sie nicht! Ich wünsche dir einen schönen Tag.

Zutaten für ca. 15 Hausschuhe:

für die poolish

  • 300 Gramm Mehl 1
  • 300 ml Mineralwasser
  • 100 Gramm Hefe oder 8 Gramm Hefe

für den Teig

  • 600 Gramm Mehl 1
  • 375 Milliliter von natürlichem Mineralwasser
  • 110 Gramm Hefe oder 9 Gramm Hefe
  • 9 Gramm Malz oder einen Teelöffel Honig
  • 18 Gramm Salz
  • Hartweizen nach Bedarf

Für den ersten Teig (poolish) Hefe (sowohl der Bier Mutter) in Wasser bei Raumtemperatur, dann das gesiebte Mehl und Kneten von hand kümmert sich nicht um alle mögliche Klumpen zu verlassen: Sie erhalten eine Gülle. Mit Plastikfolie abdecken und gehen lassen für ca. 2-3 Stunden bei Raumtemperatur.

Für den zweiten Teig in einer Schüssel das Mehl, Das Malz (oder Honig) und Salz, die Bier Hefe oder Mutter im Wasser und in der poolish hinzugefügt zuvor zubereitet. Alles in die Schüssel gießen und Kneten von hand oder im mixer. Der Teig ist sehr weich, aber du musst Mehl hinzufügen: Früher habe ich den Mixer, denn es ist wirklich sehr sehr klebrig. Alles in eine Schüssel gießen, abdecken und 1 Stunde ruhen lassen. An dieser Stelle können Sie entscheiden, ob Sie weiter oder wenn Reifung des Teiges im Kühlschrank über Nacht (Ich entschied mich für diese option, Wieso ist das Brot leichter verdaulich).

Der Inhalt der Schüssel auf die Arbeitsplatte Cosparsoabbondantemente Grieß verschütten, Spolverizzatevi Hände von Grieß und versuchen, lange Streifen Teig etwa 10 Zentimeter lang und 5. Dann genießen sie auf einem Backblech, mit Grieß bestreuen Sie und mit den Fingerspitzen glätten, Geben sie eine regelmäßige Form. Decken Sie mit einem Tuch leicht angefeuchtet Baumwolle und aufgehen, bis sich im Volumen verdoppelt lassen nicht macht Streifen.

Backofen Sie auf 220 Grad statische. Streuen-Streifen mit Grieß und kochen für 25 Minuten oder bis sie knusprig und goldbraun sind. Bon appétit!

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6 Kommentare

Antonella 20. September 2018 bei 12:31

Ada Dank ^ _ ^
Viel Glück bei Ihrer Arbeit!

Antwort
Ada Parisi 20. September 2018 bei 12:45

mich zu Ihnen und lassen Sie wissen,!

Antwort
Antonella 18. September 2018 bei 16:25

Hallo Ada
Ich würde diese wunderbare Ciabatta tun, aber ich verstehe Sie Sauerteig 50% Feuchtigkeit verwendet, Fair?
Ich habe eher ein p. Mutterlauge mit 100% Feuchtigkeit und ich denke, Sie die Dosen neu zu berechnen haben….
Danke
eine Umarmung und viel Glück
Antonella

Antwort
Ada Parisi 19. September 2018 bei 11:52

Hallo Antonella, genau. Sie müssen weniger Wasser in dem Teig verwenden. Für Umrechnungen benutze ich diese Seite, Es hat sehr gut: http://www.lievitonaturale.org/conversione_licoli_pasta_madre.php

Antwort
Italiener essen besser 18. Januar 2016 bei 12:44

Was eine schöne ciabatta, dann mit Nutella oben ist die “seinem Tod”! Guten Tag 🙂

Antwort
Ada Parisi 19. Januar 2016 bei 10:31

Hallo, vielen Dank!!! Dies ist eine Creme von Haselnüssen und Schokolade der Langhe, und wie Sie sagen Brot und Schokolade für mich sind nicht von dieser Welt! Eine Umarmung und guten Tag!

Antwort

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