Recensioni: Anne-Ya ramen Roma, bir kase içinde bir evren

Sadece iki ay açıldı, 2016 sonuna, Ama zaten bir sadık, 166 numaralı Ostiense gitmek Roma geçmeye istekli: olduğunu Anne-Ya, bir ramen barda ' gül’ Bu, Şef Kotaro Noda rehberliğinde (Bistro 64), Ramen sunar “Bu çok iyi”, Glutamat, hiçbir katkı maddesi, Her gün birkaç sürümlerinde hazırlanan: suyu kadar sebze, Kesinlikle mevsimlik. Ramen moda olduğunu: Milan'da birkaç yıl için zaten (her zaman ön planda) ve ben çok yakın zamanda Roma'da olmuştur. Çin lokantası, Japonca ve Oriental genellikle zaten evlenme ayarlanabilir olması, Ama anne felsefesi-Ya Ramen diğerlerinden öne istiyor: kaç, çok az yemekleri, ramen kahramanları nerede, İtalyan yemeği felsefesi söylemek, Nasıl onlar sahipleri açıklıyorsunuz, temsil eder “bir kase içinde bir evren”.

Yerel sürücü, küçük, Otuz gerçekten çok az tablo ve sekiz sandalye mutfak bakan tezgahta yerleştirir, Arjantin Mariana Catellani vardır, Kişisel chef, ve Marguerite Savarese, Okudu ve Japonya'da yaşayan Romana. Michelin yıldızlı şef Kotaro Noda sadece okudu ve bu Restoran Menü çalıştı, Ama ayrıca mutfak personeli oluşumuna yaptı (sahipleri tarafından seçilmiş) ve yerel yakından izlemeye devam ediyor, Öğle yemeği için açıktır – Hatta take-away beslenme çantası bir teklifle – ve akşam yemeği (sınırlı yerler olarak yaptırınız). Mutfakta, iki şefler usta eller, esas olarak bazı ramen işleme ilk Japon kaynakları, ve başka bir kadını mutfakta sadece mantı ve tatlılar odaklanır, Bu hammadde mevsime göre değiştirme.

Üç temel ramen menü içerir (tavuk ile, sığır eti ve sebze ile) Ay ramen ek olarak. Et suları, tavuk, sığır eti sebze veya – Seçim domuz eti suyu için yaptım, sermaye geri kalanından kendilerini farklılaştırmak için – Her gün büyük tencere hazır mısın, Her gün yerel tedarikçilerden gelen et ve sebze ile dikkatlice seçilir. Açık bir seçim, tüm günlük hazırlamak için (ve, bazı özel ürünler için, sınırlı miktarlarda bile), Bu yerel felsefe içerir ve aynı zamanda bir ihtiyaç toplar, gün boyunca ne tüketmek için mutfak hazırlamak, düzenli ve lekesiz, çok küçük (16 metre kare) ve mal veya fazlası stok miktarlarda saklamak için yer yok. Erişte el yapımı ve her zamankinden daha kalın ve oldukça al dente pişer, keyifli karşıtlığını başkentin ramen çoğunluğu. Ayrıca her gün et pişirilir: Kızarmış tavuk ve domuz eti her zaman, Öküz kuyruğu yalnızca belirli saatlerinde ve çok sınırlı miktarda bulunur iken.

Menü için geldik: Ramen ek olarak vardır “onigiri”, bir tür "arancino’ Beyaz pirinç doldurma, Nori ile süslenmiş. Onigiri üçlüsü denedim (5 Euro) Kombu deniz yosunu ve Turşu sebze ile pirinç, Somon (künt) ve umeboshi, Japon erik turşusu. Onigiri mevcuttur Ayrıca tek tek parça başına 2 euro ve kesinlikle bir Erik ile tatmak için tavsiye, Mükemmel buldum.

O zaman, sen-ecek bulmak “sosu” (altı parça için yedi Euro), Domuz eti ve sebze doldurulmuş ızgara mantı. Bu domuz için tadı var, Ben çok ve sık sık evde hazırlamak seviyorum, ve mükemmel gördüm, lezzetli ve dengeli bir doldurma ile, Sadece tarafından küçük bir aşırı yağ tencerede cezalandırılmış, iptal edilen ancak geleneksel sos eşlik tarafından, çok iyi dengeli.

Ramen hakkında konuşmadan önce, Biz söz “gohanmono”: Beyaz pirinç kâse, baharatlı domuz eti ve tarak ile, taze soğan ile (8 euro); veya kavurma tavuk ile gohanmono, taze soğan, Nori ve soya sosu (9 euro). İkinci yemek sipariş: tavuk çok güzeldi, ince kesilmiş, ihale ve yumuşak, tatlılık doğru eğilimi bir sos ile, Ancak, kaliteli soya sosu ile hafifletilmiş. Lezzetli.

Şimdi bazı ramen hakkında konuşmak: menüde her zaman tavuk olanlar vardır (13 Euro), Ne vejetaryen (12 Euro), domuz eti güveç olan (14 Euro), ve günün yemeği, içinde benim hal, bir ramen yapıldı. “Gyu kuyruk”, kuyruklu ve kuyruk nağmeleme suyu ile (16 Euro). Tüm ramen özünde, Tavuk et suları vardır, sığır eti ve günlük hazırlanan sebzeler. Erişte el yapımı. Et suları lezzetli ama yeten tuz miktarı, İtalyanca bir suyu gibi çok daha fazla olduğunu’ Zencefil aromalı yük, soya ve miso, sık sık aşırı tuzlu, neredeyse İtalya Asya mutfaklarının kural haline. Erişte al dente pişer, Burada, çok, neredeyse İtalyan stili. O zaman orada taze sebze ve 'tepesi' çeşitli, bölümünü ramen bölümünü daha başına fiyat menüsüyle mevcut, Malzemeler ve lezzet yemek için eklemek için seçebilirsiniz: haşlanmış yumurta ve Marine (1 euro), mevsim sebzeleri (1,5 Euro), Nori (1 euro), Özel soya sosu, bir damlalık ile hizmet (1 euro). İçin 'büyük' iştahını, Domuz eti güveç çift doz olabilir veya kızarmış tavuk (2 euro) ve de şehriye Çift Kişilik bir kısmı var. (3 euro). Demlenmiş Domuz eti ve domuz eti et suyu ile ramen tadı var, şalgam ile, Savoy lahana, pırasa, taze soğan ve, Belli ki, yumurta çifte doz, Nori deniz yosunu ve sebze. Sıcak, güzel kokulu, çok lezzetli.

Akşam sonuna kadar, I önermek sen denemek “Daifuku”, iki modeli sunulmaktadır yapışkan pirinç noodle kek (5 Euro): Beyaz fasulye ve kırmızı fasulye reçeli ve narenciye. Lezzetli, özellikle o Mandarin taze kokusu ile.

Alternatif olarak, Mevsimlik tatlılar deneyebileceğiniz, Bu belli ki değişir: Onu ziyaret gittiğimde cheesecake haki ve parlak yeşil çay tiramisu ile arasında seçim (Matcha, 6 euro). Tekrar yapmak istediğim o kadar çok sevdim Matcha tiramisu evde.

Yüz içkiler, Gazetede birkaç Doğu bira vardır (4-4,5 Euro), Ama bir sake ile yemek için tavsiye (Azuma tsuyahime veya akita kaori, iyi pilav çeşitleri tarafından elde: 6 milyon Euro fiyat) Japon Yeşil çay sıcak bir infüzyon ile ya da (2 euro), benim görüşüme göre daha tarafsız ve bu yemekleri ile daha iyi eşlik eden. Şiddetle tavsiye.

(Ocak 2017 yılında ziyaret)

Ayrıca bir göz atın ...

Yorum Yap

Bu site spam azaltmak için Akismet kullanır. Yorumunuz verileri işlenirken öğrenin.