Recensioni: Pizzacı Kral-Mi Sassari içinde, Sandro Cubeddu Cesur meydan

Dört tür hamur, rafine Topingler, yüksek fiyatlar pizza yemeye ama yeterli bu, bir dönem ile istismar, Gurme tanımlayın mecburidir. Cagliari sonra, Hatta Sassari bugün pizzacı kalite vardır, nihayet teyit Sardinya doğru yol aldı. Sandro Cubeddu, 33 yaşında Bones, küçük kasaba Logudoro, Torralba deneyimi 6 yıl sonra (Beyaz Kule), Modern bir pizza için meydan okumayı başlatmaya karar. Sassari için taşıma ve ushering mi, Kasım 2016 yılında, Re-Mi, Bu ismi müzik ve mutfak brigade bir araç kümesi, armonik oynarken aynı Senfoni anlamak arzusunu tutkusunu getiriyor. Cubeddu eğlence genişletilmiş bir kavramı destekçisidir, Bu tanımı içinde pizza çenesini kapatamaz “Hızlı yemek”, rustik, arkadaşlar arasında tipik Cumartesi akşam yemekleri. Cubeddu için, Pizzacı olabilir ve yüksek kaliteli ürünleri sunmak için bir yer olması gerektiğini, özenle seçilmiş ve içinde sunulan modern, çoğu İtalyan pizzacı uzağında rahat bir atmosfer içinde. Dikkatli bilgin ve Explorer yoğurma ve mayalanma farklı teknikleri, karmaşık dünyanın büyük Mayalı ürünler de dahil olmak üzere, Napoliten tarzı pizza yapar, alla romana, Ama modern İtalyanca, karışımları ile dolaylı yöntem kullanımı ile, kepekli un, hamur mayası mayalanma ve çift. Bu cesetler üzerinde, Lezzetli hizmet öneriler yaratıcı mutfağı layık evlenme Cubeddu seviyor, Ayrıca göz ile Orient. Bir meydan okuma, onun, fiyatlar ücret seviyesinde bile oynamak, Kesinlikle çok daha ortalama yüksek (istisna geleneksel pizzalar), özellikle bir şehrin Sassari gibi.

Yeniden Mi durdurmaz Cubeddu. Eylül 2017 yılında Roma ve ekmek deposunda pizza pan adanan bir mağazanın yeni açılış var. Take-away satın almak mümkün olacak ve hiçbir koltuk vardır. onun Re-Mi için, Bunun yerine, Amaç kaplı sayısını azaltmaktır, Onları bir daha konsantre tatma yolculuk yapmak için izin müşteriye daha iyi hizmet vermek için. hayır yoktur, Re-Mi, sıfır km veya hammadde takıntısı zorunlu Sardunya: Adanın Bazı ürünler kesinlikle kullanılmaktadır, ton balığı gibi, Yerel domates datterini, eti “Ben Salis” Ploaghe, pecorino peyniri, Sardegna PGI Lamb, tekir bottarga, Selargius ait kapari. Hatta yurt dışında İtalya ve iyi olanı menüde olsa Devam edin: San Daniele DOP prosciutto olgunlaştı 16 ay burrata di Andria, Apulian stracciatella kadar Mortadella IGP dall'acciuga Cantabrian. en fiyatları konuşalım: klasik pizzalar, Geleneksel hamur maya ile, Euro 7'den Margherita 10 EUR arasında değişen “Campidanese”. fiyat artar, ve çok, Çift yükselen pizza, Her iki tabanı için iki tip öneriler “Focaccia” baz, her iki “bisküvi”. 17:18 EUR arasındaki ilk maliyet; 25 Euro 19'dan ikinci. Aynı kurabiye hamuru bir pizza sözde için kullanılır “tava güveç”: dolguları yaratıcı ve sıradışı kombinasyonları ile dolu sandviçler. 16 ve 20 € arasında fiyatlar.

Yeniden Mi formül hem sabit pizzalar ve günün pizzalar içerir, bu bileşenlerin mevcudiyetine bağlı olarak değişebilir. Restoran da günün pizza kullanılacak aynı hammadde ile yapılmış çeşitli yemekler ile öğle yemeği için açıktır. Kaynak “Re-Mi” Eğer modern bir ortamda yemek, minimalist, iki katta, duvarlarda duvarlarda duvar resimleri ve mobilyalar ve nötr tonlarla. Parke Zemin, ahşap masalar, plastik ve metal siyah sandalye. mutfak ortamında dayanak noktasıdır ve tamamen açıldı. en place, La mise minimumdur, Hayır masa örtüsü. çatı, çok renkli piyano duruyor. mürettebat mutfakta altı üyeden oluşur, biri pasta indirgenmiş olan (ama Cubeddu endikasyonları temelinde). kibar servis alanında, güzel ve sevecen ama, ne zaman tam bir yerdir (benim durumumda olduğu gibi), O ek bir yardımın gerekliliğini hissediyor. hamur Üç tip: klasik, ki burada bu maya her türlü kullanılmaz ancak dolaylı yöntemle işlenir, arabasının hazırlanması yoluyla, Kırık tahıl nişasta hidrolizi istismar. Karışım, un tip 2 tarafından% 60 oluşmaktadır (Molino Della Giovanna), farro ile% 10 (Molino Marino) ve kırık buğday kalan% 30. Hidrasyon 75% olduğu. Sonra bir çift-mayalı hamur var, mayalı kullanımı ile, iki tip de hazırlanan ve hidrasyon iki farklı mod ile: pizza adam için% 100 “Focaccia”, bu tür için% 60 “bisküvi”. İkincisi türü için, Cubeddu belirli bir işlem kullanır: gerilmiş disk buğulanmış ve, daha sonra, devrilen ve sabit bir sıcaklıkta muhafaza, sıfırın altında. O zaman, hizmet sırasında, Bu fırın ve tecrübeli geri geçirilir.

 

Menü meze çeşitli içerir (Euro 7 ila 10) cömert porsiyonlarda servis. Bunlar arasında, Yağ ekmek ve tuzlu domuz gibi klasikleri, stracciatella ile yağ içinde Cantabrie hamsi ve ton balığı, ama aynı zamanda pate kaz ciğeri, börek ekmek ile, şeftali ve limon sorbe oluşan. Bunlar arasında, Daha sonra pizzalar önerilmiştir bazı kombinasyonlar bulunur, kırmızı karides bir tartar olarak, kireç, Nane, keten tohumu ve vasabi mayonez. Biz üç pizza denemek için seçtik, Her bir tipoloji için bir, Mezeler gitmeden. Tüm pizza tatmak kolaylaştırmak için takoz haline getirilip paylaşımı zaten birer birer sunulmaktadır ve. Bizim ilk tercihi geleneksel pizza hamuru mayalı oldu, irmik içinde hamur nihai taslak ile, doldurma önce: pizza “Carlofortina”, kavrulmuş domates soslu (ev yapımı), Fior di latte, ton balığı yağda, limon kabuğu, toz Kapari, Sardunya zeytin ve pecorıno. Pizza yükseltilmiş kenarlı gelir, kokulu ve keskin, tabanına verimli asla, Temiz bir alt ile, iyi pişmiş ve iyi fırında yükseldi (Elektrik). Tadı dolu, cömert bir dolgu ile ve iyi dağıtılmış, asla aşırı ve hamur ile iyi dengede.

 

Çift-mayalı hamur sunulmuştur, Her iki sürümde de (kurabiye veya kek), ekşi pizza daha yüksek bir baz ile, Bir az belirgin ve daha iç ışıkla korniş, iyi havalandırılan. çeşitler versiyonda, çok sulu, baz gevrek, Yüksek ve petekli kırıntı ile, Son derece hafif. pizza bile üst altın ve net olup, dolgu ağırlığına karşı koyar o, bizim durumumuzda, Bu büyük bir prosciutto bestelenmiştir San Daniele DOP 16 ay olgunlaşmış, burrata sos ve kavrulmuş domates. net ve yumuşak damak Çok hoş zıt duygu; şey yağlı veya yağlı bir baz, doldurmanın artırır, kendi içinde çok lezzetli.

 

Üçüncü bir pizza, bisküvi baz ile bir çift mayalama. pizza tabanı pasta ve bisküvi bir parça daha düşük, dışında gevrek ve iç kabarık. daha sağlam olmak, Bu en önemli dolguları için oldukça rahat. Bunlar, Aslında, daha pahalı pizzalar. Roma'da veya Milano'da olsaydı, Bir gurme pizza için 20 euro ödemek normal kabul edilecektir, Sassari muhtemelen değil. Daha iyi bu yüzden iddialı bu pizzalar yargıç için, Ama biz malzemelerle de çok dikkatli bakmalıyız, Her iki kalite hem miktar bakan. Biz oryantal parfümler ile bir pizza çalıştı, ton balığı carpaccio ile kireç ile marine, sirke ve soya, Stracciatella, tatlı biber, kurutulmuş domates ve tost susam.

 

ham ve Marine ton balığı carpaccio Sekiz kalın dilimler zaten 15 Euro arasında bir fiyata birçok restoran hizmet olacağını, Bir başlatıcı olarak Füzyon. Aynı türdeki diğer pizzalar gözlemledim, ince dilimlenmiş sığır Trevisano olduğu gibi, Fiordilatte, fındık, kahverengi stok ve yarı olgun pecorıno. Bu durumda bile, pizza dilimlenmiş sığır sekiz kalın dilim yalan. Ve’ berrak onlar meraklı kim önerileri ve meraklıları tahsis edilmesi anlamına, bazı açılardan, eşsiz ve eksiksiz bir yemek, karbonhidrat protein arasında değişen. Miktarlar klasik pizza kıyaslanabilir bol olan ve olmayan. Bu nedenle fiyat haklı, Özellikle Re-Mi için daha geleneksel pizzalar için 7 ila 10 Euro harcamayı seçebilirsiniz göz önüne alındığında.

 

Son olarak, Tatlılar. Tüm yaratılış Chef Yuvarlak, hangi mutfakta çalışan pasta şefi denetleyen. Biz bir tatlı kaşığı tadı, Ham armut ince dilim ile yapılan, zencefil turşusu ve bir krem ​​peynir ile kaplı, sapa ile (pişmiş) köpüklü çikolata ve külçeleri. Taze ve tatlı iyi dengelenmiş, hoş müstehcenlik ile, Doyurucu bir pizza sonra mükemmel.

 

 

(Ağustos 2017 yılında ziyaret)

Ayrıca bir göz atın ...

Yorum Yap

Bu site spam azaltmak için Akismet kullanır. Yorumunuz verileri işlenirken öğrenin.