Recensioni: Caffi, zerafet ve Acqui Terme Merkezi geleneğinde

Yaratıcı mutfağı, karmaşık yemekler, Bölümleri 'en az', Koreografi ve yenilikçi teknikleri garnitür: Michelin yıldızlı bir restoranda yemeğe gittiğinde ne çoğu insan beklemek değildir. Ama bu her zaman böyle değildir. Şunları yapabilirsiniz, Bunun yerine, mükemmellik malzemelerle geleneksel yemekleri yapmak, zerafet ile sunulan, en bol bölümleri, modernist teknikleri sergilenmesi olmadan ama denge ses anlayış ve hak bir Michelin yıldızı var.. Bu restoran tarafından gösterilmiştir Caffi Bir Acqui Terme, geleneksel Piedmontese bir bayrak istedi, yerden başlayarak: Restoran Acqui eski Belediye Binası ev sahipliği yapmaktadır, 1500 uzanan, ve salonu – kasten minimalist şekilde döşenmiş – Harika bir fresk dönemi tavanda vardır. Hafızanı seviyorum, Yine de, haber ve halkın beklentilerini kavramak için yetenek, ve Restoran öğle veya akşam yemeği 'yıldızlı' sunar, Ama aynı zamanda bir brasserie (ızgara etler geniş seçimi ile), aperatifler yapma imkanı ile daha gayri resmi bir akşam yemeği için ya da, Sadece, yüksek kaliteli ürünleri ile küçük aperatifler, bir kadeh şarap ile birlikte.

yemekleri sadece Piyemonteli değildir, Ama bölgecilik hala kral, Özellikle gelir hammaddelerde, Neredeyse tüm, topraklarından. en place Güzel ve narin mise, inci gri masa örtüsü ile, mumlar, tablolarda porselen figürinler ve küçük kaktüs bitkileri, restoran alanında yuvarlak ve çok geniş olduğunu. Ekmek, ekmek sopa, çörekler ve makarna günlük olarak hazırlandı. Biz 60 € iki tatma menüleri çalıştı, Özellikle et yemekleri ile değil, aynı zamanda balık küçük geziler, birbirinden farklı yemekler sipariş (ve hiç kimse aynı yemekleri seçmek için bize çağırdı, olarak çok sık restoranlarda olur). Hoşgeldin şef pişmiş biber bir rulo oldu, tuna köpüğü ve Kapari ve Kapari ile yağlı yaprak.

Restoran “Caffi” Her zaman Acqui Terme olmamıştır. İlk başta Cassinasco oldu, Asti ili, denilen bölge içinde “kafe”: Bruna Cane iradesine açık sayesinde (kendi kendini eğitmiş) 1977 yılında ve Paul Chiriotti, Daha sonra Acqui ve ilk taşındı, Altı yıl önce, kaplıca şehrin kalbinde. Bugün, Sara, kocası kocası Piero ile Bruna kızı, Onlar aile geleneğini sürdürmek. Michelin yıldızlı 2013 yılında geldi. Restoranda alakart menü sunuyor, ama dört kullanışlı Tadımı birinin yolunu seçmek için tavsiye, Yemekler tüm ana karttan seçilir farklı fiyatlarla kombinasyonları: 60 € bir menünün bir parçasıdır (iki meze, ilk, ana yemek ve tatlı), 'küçük menü’ 50 Euro (Başlangıç, ilk, ana yemek ve tatlı), 62 euro bir deniz menüsü ve, Son olarak, Şefin menüsü: 'Yaratıcı ve pazar önerisi üzerine' dokuz kursları, 120 Euro fiyata. şarap Açık, Eğer gerçekten iyi stoklanmış kağıttan seçebilir, Piyemonteli etiket ile çeşitli, İtalyan ve dünya (özellikle Fransız), ya da şarap ile eşleştirilmiş tatma menü seçebilirler: 15 € veya 20 € bir maliyetle. Başlayanlar arasında, Ben peynir ile doldurulmuş bir yumuşak haşlanmış enginar denedik “Seirass” (inek sütünden yapılan bir Piedmont ürün, genellikle süzme peynir ama daha yumuşak bir tat ve ekşi ile karşılaştırıldığında) kremalı safran ile servis.

sığır Fassona Piyemonteli Yarışı'nın et bıçağı atışı ile tipik Piyemonteli geleneğinde bir daldırma, Basitlik servis: Bir bardak limon suyu ile, Mus Robiola Roccaverano Dop, Siyah mantarı ve tuz üç tip. çok iyi yürütülen çanak, mükemmel et kalitesi ile. Piedmont her bölgesinde denemek isteyebilirsiniz Klasik. Gazetede, Meyve ve bıldırcın göğsü ile de mevsimlik salata. meze 17 ve 20 € arasında yer almaktadır.


O zaman, catch içine küçük bir baskını, kereviz püresi ile katılaşmış tarak ile, Süt köpüğü ve limon. Menünün en eşsiz kombinasyonlar Şüphesiz biri, Taze ve lezzetli. Mükemmel tarak pişirme, narenciye limon hoş bir dokunuş, hangi kereviz ışık sigarayı azaltan.


Son olarak, Klasik bir kış yemeğin yeniden çevrimi: cotechino, haşlanmış lahana ve balzamik sirke ile tatlandırılmış lezzetli bir Eggnog ile kıtır kabuk servis. Kesinlikle sosis şişman aydınlatılır görünür diyemem’ Bu yorumlama, asetik Balzamico hafif not hariç. Ancak, yemeğin sadece miktar ve lezzetli sırf onun belirli şişmanlık oldu. Bir Alta Langa docg Brüt şarap ile kombinasyonu özellikle uygun olduğu.

Ana yemek olarak ben çok klasik tajarin ördek yahni seçti: herhangi revizyon, madde ya da şeklinde ya, bir tabak kusursuz ve idam, hayalimde, Her zaman Piedmont büyük mutfak geleneği olmuştur, yapılan tuzlu et sosları ve inanılmaz ince yumurta makarna ve çıtır. ilk ders, sipariş alakart, 17 ve 20 € arasında salınım.

makarna kez, bu sefer daha ayrıntılı, Kalp ravioli ve eritilmiş tereyağı Robiola cardoons için, siyah truffle ile servis. Nizza Monferrato'yu cardoon, Slow Food, Bu Acqui Terme pratikte sıfır kilometre ve bir üründür,genellikle, Bu bir peynir peynir fondü ile servis. İşte tarifi yeniden yorumlanmış ve hassas ve pürüzsüz tadı ile bir çanak dönüştürülmüştür, tereyağı ve robiola tarafından verilen açgözlü bir yağ bileşeni ile. Gazetede, kabak ve parmesan fondü ve iki balık yemekleri ile de pırasa cannellonı, enginar ve karides bir lazanya ve ahtapot ile Kudüs enginar bir krem.

ana yemekler ile Yerel mutfağı ve bolluk: kağıtta beş olanları, € 20 ila 24. Ben çiçek ve otlar ile kabuklu kuzu fileto denedik, nadir pişmiş ve klasik patates püresi ve haşlanmış enginar ile servis: Bir itiraz edilemez ve önemli bulaşık, iyi yürütülen fırınlamalarla (pembe ve sulu et) ve nadiren bir Michelin yıldızı ile bir restoranda gördük bir bölümünde görev yaptı.


Aynı sözcükleri beç tavuğu yumuşak göğsü tarif olabilir, rıcotta ve kestane dolması, haddelenmiş pastırma sarılmış ve havuç ile servis, patates ve sote rezene: Bir çok geleneksel çanak, Bravo, lezzetli ve bol. Ben Caffi ana dersler kesinlikle yorumlamak ve tekrar ziyaret eder menüde bir parçası değildir, belki tavuk eti Fassona yarış gerçek marka yapan büyük bir Piyemonteli geleneğine temkinli saygı. Gazetede, Onlar da Barbera şarap DOCG ile dana yahni ve bitkisel Fassona bir kesim vardır.

Ben kapasitesi nedeniyle peynirler örnek mümkün değildi, ama bölgesel niş geniş ürün yelpazesi belirtmek zorundadır: maliyetli 8 ile 20 arasında değişir Euro, miktarına göre. Tekliflerin Langhe Rosso Arasında, Castel Belbo, marc içinde ot görmüş ve, Belli ki, çeşitli baharatlar içinde robiole Dop Roccaverano ve Dop gorgonzola. Bunun yerine dondurma tadı, bu da elle yapılır, lavanta tadı, kekik ve mozzarella, narin ve taze karakter. Ben de bir parfe mor çalıştı (Biraz’ Çok 'Krem) Brachetto d'Acqui DOCG azaltılması ile, Bir çok için uygun bir haraç bu parçalar Şarap sevildiğini, bu sadece tatlı olan tatlılar ve meyl eşleşen restauranteurs daha ilgiyi hak değil. Son olarak, Kapanış yemek, I polen ile doğal yoğurt çalıştı, tanımlama bilgileri, elma ve Calvados sorbe kakao ve hamur işleri günlük yapılan: madeleine, çirkin ama iyi, dama içinde baci. Gazetede, tatlılar arasında, mus fındık Tonda Gentile delle Langhe ve haşlanmış narenciye ile bazı diğer büyük tür koyu çikolatalı kek olarak klasikleri ve krep hatta bir puf böreği: Ayrıca nazik üzerinde önerisi çok geleneksel ve Ortodoks, Taze ve dondurma tatlar üzerinde durularak. Eğer Acqui Terme geçerseniz, Ben Caffi bahis restoran bulunur.

(Mart 2017 yılında ziyaret etti)

Ayrıca bir göz atın ...

Yorum Yap

Bu site spam azaltmak için Akismet kullanır. Yorumunuz verileri işlenirken öğrenin.