Recensioni: MODI, Bir (Bella) Torregrotta sürpriz mediterranea

Joseph Galea asla giderken Torregrotta uzak düşünmüştür, nerede doğdu. Gerçekten de, Derin toprakları ve onun Restoran kimse tanımlayabilirsiniz bir yerde yerine getirmek için olasılığı kaynakları 'turistik' inandığı, Milazzo ve Aeolian Islands rağmen olan yakınlığı. Così questo giovane chef di 29 anni, aynı derecede genç karısı Alexandra Quattrocchi ile birlikte, Bugün Restoran Rehberi MODI, 2011 yılında kapılarını açan bir yerel (Sadece 21 yıl) Ve bu, Şubat 2017 yılına kadar, Torregrotta hemen dışında modern bir villada kalıcı yerini buldu, Deniz ve Adalar manzaralı geniş bir teras ile.

Benim için, Torregrotta ve çevresini biliyorum, yerel restoranlar teklif biliyorum, Bravo, kaliteli ama kesinlikle rustica, veya düğün resepsiyonlar ve catering üzerinde duruldu, boyutu ile bir restoran bulmak ve Modi sofistike bir sürpriz oldu. Turizm ve otel İşletme Enstitüsü mezunu. Lokanta mutfağı MODI tarzda akla gelen ilk kelime “temiz”, Çünkü aşırı ve hayır fırfırlar olmadan, Basit, Sıkıca Sicilya gelenek ve yerel hammadde kullanımı dayanmaktadır, Şef özgün bir yemek yapar kişilik bir dokunuş katıyor. Modi Torregrotta restoran Ulysses durak ve Chic-Büyüleyici İtalyan şef bir parçasıdır.

GÜNCELLEME: siamo ritornati da Giuseppe Geraci nell’agosto del 2019 e abbiamo trovato conferma del giudizio già espresso nel 2017. makalenin sonunda yeni menü ve fotoğraflar ile güncelleme yorumu anda.

 

Yerel

Il locale ha circa 30 coperti, kışın ve yazın her ikisi de aynı olduğunu vardır, teras mesajları ikiye katlama verir rağmen. Mutfakta, şef ek olarak, Salon genç Alessandra firması nezaket emanet ederken iki insan var, şarap garsonu Ais. mevsimlere Modi restoran değişiklikler ve charter altı başlayanlar ile sınırlıdır, İlk altı ve altı saniyede, artı bazı günlük özel olduğunu Piyasada yeni ve taze ne şef ani Geraci. Neredeyse hepsi için bir balık menüsü, et ve vejetaryen küçük önerilerle. Para için değer kesinlikle çok faydalıdır, bölümlerini bol ama zarif bir şekilde servis.

dekor basit ve çıplak, beyaz ve güvercin grisi hakim güzel duvarlı. Modern ve minimal tabloları asılı lambalarla aydınlatılır. Birkaç beyaz seramik ortamı yumuşatmaya, Yerel gerçek kahramanları büyük pencereler çünkü (güzel ahşap armatürleri ile) Sicilya gökyüzünün açık ışığı filtreleyerek terasa bakan.

Başlayın

Müşteri hizmetleri sızma zeytinyağı tadımı ile başlar, Paradise Valley şirketi Favara Biancolilla çeşitli (Agrigento) ve grisini un Tumminia ev yapımı. Ekmek, Bunun yerine, Harici bir fırın Modi restorana verilen ve koltukta hazır değil sadece elementtir. Başlayanlar arasında, Ben çiğ balık seçti (13 Euro): Bir jülyen kalamar, Mazara del Vallo kırmızı karides, portakal şekerlemesi ile Swordfish, balık dolphinfish (capone) beyaz şeftali ve amberjack carpaccio. Ham Mozia tuzu ve sızma zeytin yağı eşlik.

Ayrıca Mazara del Vallo enfes bir kırmızı karides tadı, rom marine ve yeşil elma ve buzlu mojito ile servis: Güzel tanıtımı, gevrek yeşil elma asitlik arasındaki tahmin eşleştirme, granita tazelik ve hizmet sırasında tabakta buharlaşmış rom kokusu. Kesinlikle bir tabak taze ve yaz sezonu için çok odaklanmış.

Sonra deniz mozaik çalıştı (13 Euro), çeşitli ve lezzetli: şef günlük olarak yaratır balık dokuz küçük, sıcak ve soğuk atıştırmalık. Bu çanak geleneksel kalıp örnekleridir, , ahtapot salata, Midye, balık topları, Sardunya allinguata (tava ve kızarmış), ama böyle hindistan cevizi tecavüz şarlatan tava olarak da daha yaratıcı kaprislerine (gevreği), pesto ile kalamar bir salata, kırmızı karides tartlets kabak, patlıcan ve mavi balık ekmek Cannoli'ler.

ilk ders

Arasında ilk kursları, Ben şef Geraci geleneksel yemeklerinden birini sipariş: patlıcan hediyeler ile taze makarna, tuzlu ricotta krem ​​ve karides (12 Euro). kağıt her bir plaka, mevsime göre farklı dolguları ile her ne kadar: Altı dolması tortellini, Bir karides bisque görev, taze yumurta makarna bir tabaka ile yapılan, Pişmiş al dente ve lezzetli. Kalıcı ve hoş patlıcan ve ricotta Salata ve sadece katılaşmış Kral karides ile maçı kazanan dolması.

Henüz, Balık çorbası ve kabuklu deniz Gragnano makarna karışık tadı (12 Euro). Bir çok cömert bir bölümü, Birazcık bile’ aşırı, ama tatlar tat ve dengesine kesinlikle lezzetli, eğilimi tatlı ama iyi dengelenmiş. macun çorbası risottata oldu, ki kremsi bir kıvama üstlenmiştir, Balık eti ve karides zengin taşlarla. Karışık yemek zorlukları bilerek ederken, o biçimlerini içeren farklı pişirme gerektirecek, Ben tercih Ancak biraz daha makarna al dente. Taze ev yapımı makarna ek olarak, Modi restoranı Sicilya makarna sadece iki tür kullanır, makarna fabrikasının Kare tarafından imzalanmış (Moio Alcantara) ya da makarna Alan (Erice, Trapani).

Kağıt Ben de bir risotto bulduğu düşünüldüğünde, Ben saygı her mutfak için önemli gıda birinin şef test etmek istedim. Sonra Carnaroli tadı “Pilavecia”, Caciocavallo DOP ile, amberjack tartar, limon ve pembe biber (12 Euro). Gerçekten de yürütülen risotto, Dalga, Mükemmel pişirme süreleri ile, Güzel bir limon kokusu eşliğinde, Ham amberjack incelik örtecek şekilde değildir. yağ ve asit arasındaki Plaka dengesi, limon hangi peynir yağ dengeli. Şahsen, Ben pembe biber sevmiyorum, ama gerçekten bu yemeğin zevk.

ana yemekler

Ana yemekler arasında, Ben gün ve bir et bir saniye çalıştı. yunus balığı filetosu Mükemmel (kırlangıç ​​balığı), karamelize soğan, nane ve portakal sos (14 Euro). Bu Sicilya çanak bir varyasyonudur (cipuddata ile balık), o portakal ve tatlı soğan sosu narenciye lezzet kombinasyonu ile iyi bir ifadedir. Mükemmel pişirme dolphinfish, çıtır deri ve yumuşak pembe iç, kalp.

İyi, geleneksel mutfağının parçası olsa bile, otlar ile siyah Nebrodi domuz fileto, bal arısı siyah Nebrodi ile sırlanmış, fındık ve balzamik sirke bir azalma. Ben hafif bal notu sevdim, domuz artırmak mümkün.

Ben tatlı

Biz tatlılar ile kapatmak, Evin yapılan (5-6 euro). Yine, kağıt altı referansların bir seçenek sunar. plakaya tatlılar Hakim. Bir elma pasta çalıştı, vanilyalı dondurma ve beyaz çikolata sosu eşliğinde. Bir klasik, iyi yürütülen, Bu kesinlikle damak ama hiçbir sürpriz tatmin edecek.

Sonra büyük bir dondurma Malvasia delle Lipari, Arazi piparelle ile (badem ile yapılan tipik bir bisküvi Messina) Salina kapari ve şekerli. Gerçekten iyi dondurma, Malvasia krem ​​ve yoğun aroması, doğru sıcaklıkta servis. piparelle kırıntısı baharatlı notlarla Hoş eşleştirme, ve not ile hala sapida, canditura rağmen, geberotu. Bir tatlı orada isteyerek daha tekrar daha yemeye.

İyi (ama kesinlikle kısmına ilişkin olarak gözden geçirilmesi, çok büyük bir yemek) krem peynir, gofret ile Cannoli'ler, tarçın ve turunç jeli. Birçok varyasyon biridir, ve dökümleri, Sicilya Cannoli'ler. Gevrek, değil yağlı, Ama biraz’ Çok kalın kabuklu cannolo; Hayal lezzetli ricotta krem ​​Eylül başında çok daha zengin geç sonbaharda lezzetleri ve olmamak. Ben o acı portakal ile çok ilginç eşleştirme bulundu. kurabiye limon ve espresso ile Kapanış, şef tarafından sunulan. Şarap listesi çoğunlukla Sicilyalı baskı, Bazı iyi İtalyan etiketle, yüksek mark-up orta. likör ve tatlı ve tatlı şaraplar mükemmel bir seçim. yemek için ödenen fiyat masaya geldi gıda kalitesi için kesinlikle ışıktır. Hizmet kibar ve hassas, Yemekler çok iyi açıklanmıştır, malzemeler ve pişirme teknikleri hakkında büyük ayrıntı. Messina olan kişiler için güvenli bir adres.

(visitato nel settembre 2017 e nell’agosto 2019)

  • GÜNCELLEME Ağustos 2019

İki yıl ilk incelemeden sonra, Joseph Geraci sağlıklı yemek oluşturmak için yeteneğini artmaya devam ediyor, Sadece birkaç malzemelerle ve topraklarının iyi temsilcileri ile. Onun mutfağı önemli bir mutfağı kalır, bölümleri (iyi ki) Onlar kalibre edilir, daha az bol, en ince ve düz bir ağır estetiği. Geraci gereksiz kaldırmak önemlidir sanatını vardır. fiyatları biraz daha yüksektir, ama para için değer convenientissimo kalır. yazıda hala bazı yemekler-sembol vardır, Risotto Ragusano gibi, limon ve pembe biber tozu, mükemmel kılıç arancino (pirinç olmadan) ve Vastedda Belice, yeşil elma ve buzlu Mojito ile Mazara kırmızı karides, yeni yemekler yanında. karşılama domates ile huysuz ekmek rulo olduğunu, fesleğen ve patlıcan, ekmek ve gressini ev yapımı Sicilya antik tahıl ve ekmek Sicilya sızma zeytinyağı tat için yapılır (Lorenzo Barbera yağ fabrikaları).

yeni yemekler arasında biz ıspanak krem ​​ile çıtır ızgara ahtapot denedik, konfit domates ve susam ile tuzlu pasta, Basit, lezzetli ve lezzetli. Nel 2019 il costo degli antipasti è compreso tra 10 e 19 euro (çiğ balık), quello dei primi tra 10 e 15 euro, quello dei secondi è compreso tra 15 e 19 euro. Dolci tra 6 e 7 euro. Müşteri ayrıca üç tatma menü arasından seçim yapabilirsiniz, En az iki kişi için servis: ilk (ada tatlar) è composto da quattro portate di pesce al costo di 40 euro; ikinci (Sicilya kokular) Bu 9 dersten oluşmakta (Et ve balık) a 70 euro; üçüncü (size olun) una degustazione di 7 piatti a scelta dello chef, al costo di 55 euro.

İlk arasından iki spagetti. İyi, biraz çok yağlı olmasına rağmen, carbonara dönülmüş, hafif sarımsak sosu ile hazırlanan, Olio e peperoncino, çıtır pastırma, pepe e tè nero e zabaione salato. Optimal Pişirme makarna, al dente, Kum midyeli spagetti yanı sıra şefin versiyonu, her zaman deniz suyunun, bir emülsiyon ve geleneksel 'muddica atturrata ilave bir ışık baz yağı ve sarımsak ile hazırlanan’ Siciliana, veya tost kırıntısı. bakış tuzu noktasından ve dikkate değer creaminess gelen bir birinci dengeli bulaşık.

ana yemekler arasında badem ahşap ile sulu füme Yellowtail seçti, Yanmış patlıcanlı: hafif yemek ve iyi kalibre, Dumanlı not rahatsız edici kalıcı değildir ile, ve ihale domuz bonfile (già mangiato nel 2017 ma oggi vestito a nuovo) Onun fon ile görmüş bal arısı siyah Nebrodi ve Reggio Emilia geleneksel balzamik sirke ekşi ipucu ile emülsiyon.

Geraci tatlı elini artmaya devam ediyor, bir uç hoş ve dengeli bir yemek yapma: abbiamo scelto gli stessi dolci del 2017 e, özellikle Cannoli'ler, Fark görmüş ve hisseder. Sicilya Cannoli'ler yayılma hassas bir cornucopia haline gelmiştir (çıtır kızarmış ve yağlı değil) hafif aromalı krem ​​peynir tarçın ve şekerli limonlu. şekerli Kapari ve piparelle ile Malvasia delle Lipari dondurma da daima iyi (Tipik bir çerez messinese) ezilmiş. Küçük nihai pasta tabanlı Mini ricotta iç geçiriyor, badem ezmesi ve fındık samur.

Tekrar yemek odası hizmeti alkışlamak hak ediyor, O Alessandra Quattrocchi tarafından sağlam bir el açtı, Büyük deneyim ve tutku şarap garsonu, iki yıl içinde hangi ileri güven ve yetkinlik kazanmıştır. Alessandra gerçekten iyi yapılan bir şarap listesi bakım, küçük Sicilya üreticiler, İtalya'da ve dünyada akıllı ve sofistike geziler yaygınlığı ile. I prezzi della lista vini sono più corretti del 2017 e c’è anche la possibilità di bere una bottiglia portata da casa (diritto di tappo a 5 euro) veya bitmemiş şarap götürmek. Gazetede, kafe ve teknenin Ayrıca seçim, yemek, geleneksel Sicilya tatlı şaraplar ek olarak, bitters adanın Ayrıca seçim.

MODI
günbatımı tarafından – Contrada Maddalena
Torregrotta (Messina)
telefon: 345 092 8345

Ayrıca bir göz atın ...

Yorum Yap

Bu site spam azaltmak için Akismet kullanır. Yorumunuz verileri işlenirken öğrenin.