Pizzeria-Auswahl (Cagliari)

IMG_9180

Seit Jahren besuche ich Cagliari, mein Partner und ich Liebe diesem lebendig, Bella, Solar, bis heute, aber es fehlte eine gute pizza. Und ich habe viele, Da ich mich gezwungen zuzugeben, dass, zumindest für meinen Geschmack, Cafe Pizza wirklich gut gemacht, mit einer langen Backtriebmittel und qualitativ hochwertigen Zutaten, verdaulich, gut gewürzt, Dennoch gibt es keine. In der Tat, Es gab. Weil seit Dezember letzten Jahres geöffnet hat Auswahl, in der zentralen Corso Vittorio Emanuele II (an der Hausnummer 263), Obwohl nicht auf der Höhe des Nachtlebens der Region, in der Nähe von Piazza Jenne, aber am Ende, in einem wenig genutzten Bereich. Und Ruhe, die ich mag. Das Motto lautet "die Pizza in der Küche" und weil es klar: hinter Auswahl ist Pierluigi Fais, talentierter Koch, die ich habe kennen und schätzen die Führung der Hussein al Duomo restaurant, in Oristano, Das hat jetzt geschlossen und zog nach Cagliari.

IMG_9187

In der Küche des Fais gab es Kreativität und tradition, Sicherlich hatte der Koch – sehr jung – noch erwachsen werden und einige Messungen, seine Hand auf einige spezielle Lockerung und Einreichung einige Mängel der Jugend, aber seine Hand war schon glücklich und Leidenschaft in jedes Gericht zu sehen. Er zog mit der Idee der Eröffnung eines Restaurants in Cagliari, das seine Inspiration widerspiegelt, FAIS warten beschlossen, eine Gourmet-Pizzeria geöffnet: eine lange, schmale lokale, mit Ziegelgewölbe, 40 Plätze einfach und vielleicht weniger, ganz einfach, aber gemütlich. Laut des Kurses, denn es immer voll ist und ohne Reservierung kein Ort weil die Cagliari haben guten Geschmack und haben bereits, dass die Pizza hier herausgefunden ist ist auch gut. In der Tat groß.

IMG_9181

Vorspeisen? Nur gebratenes Mischgemüse, Teil von Salinas nicht zu den Appetit verderben, mit einem knusprigen Teig und trocken (5 Euro), Schinken schneiden al coltello (Diese sardo, lecker, bis 5 euro, die spanischen man 10 euro) und eine Auswahl an drei Käsesorten.

IMG_9183

Dann nur Pizzen, und keine riesige Liste aber klein, sehr klein: 5 klassische Pizza immer im Menü (Napoli, Regina Margherita, SARDA, Launisch und Wurst und Zwiebeln) und 4 spezielle, die von Tag zu Tag ändern. Wir sind berührt, mit Zucchini, Minze und Roe, mit Kartoffeln und Trüffel, mit Sahne und Kapern.

IMG_9186

Hefe ist offensichtlich ein Sauerteig, Stein Boden Mehle sind, integrale und so köstlich und rustikal, die lange Gärung produziert einen leichten Teig und lecker, Kochen ist perfekt, Pizza-Boden sauber und frisch, eine schöne Gesims trockene und Verbrennungen. Die Verwendung von Grütze während der Umformung Phase der Pizza gibt rustikale Optik trocken und ich würde schätzen. Die Zutaten sind erstklassig: Sardische Oliven, Käse und Wurst, Fior-di-Latte zum einer lokalen Molkerei, Kantabrischen Sardellen (und hier möchte ich Fragen, ob es Sardellen gibt, Sardinen oder zumindest von gleicher Qualität und weniger modisch, Vielleicht in Cetara oder Sizilien), Kapern von Selargius, Deutsche Wurst.

IMG_9185

Pizza, serviert in farbigen Topf schöne Gerichte, die ich gerne nach Hause genommen hätte, ist es nicht toll, aber es ist so gut gewürzt und der Teig ist so strukturiert, dass eine ist mehr als genug, unter anderem bereits in Scheiben geschnitten und serviert den "Austausch" zwischen Diners zu fördern. Preise? Margherita mit 7 Euro, Neapel bis 10 euro, SARDA und launisch auf 12 Euro und Wurst und Zwiebel in 11 euro. Das besondere an 13 Euro. Sehr kleine Auswahl an desserts: zwei, Das Ändern von Tag zu Tag. An den Tischen die gleichen Fais dienen, in Candida geteilt durch chef, Das bringt Pizzen und klar, die Tabelle mit einem Lächeln. Ich bin auch neugierig auf den Namen, "Auswahl": die Frammentu in Sardinien ist der Sauerteig. Ein Besuch lohnt sich.

(16. Juni 2016 überprüft)