Comentarios: Trattoria Borrello, Sinagra guardianes de las tradiciones de Nebrodi

Un Sinagra, en la provincia de Messina, Borrello nombre es sinónimo de la agricultura y la restauración desde hace décadas. En esta pequeña ciudad en Nebrodi (y le recomiendo que lea mi ruta entre el Nebrodi y Etna no perderse nada de estos bellos lugares) Fratelli Borrello la granja es un ejemplo de cómo trabajar en los campos, cría, transformación de los productos y la restauración realmente pueden caminar juntos, y representan mucho el motor de una empresa que trabaja, que hace que los ingresos para sí mismos y para el territorio, la gestión para mantener intacta y transmitir las tradiciones de esta parte de Sicilia. Desde los años sesenta, La familia Borrello está dedicado al sector agroalimentario, de conformidad con una cadena muy corta y controlado que pone juntos la cría, procesamiento y degustación. Aquí el cien por ciento de los productos son de la misma empresa. Son lugares muy raros como este, y son los aún más raro que logran mantener una alta calidad a pesar de los grandes números, porque el restaurante es a menudo lleno. Porque? Simplemente porque la comida es buena y, teniendo en cuenta que los productos son todos más de un centímetro y local de cero, que gasta la derecha: el menú de precio fijo, con agua, vino a granel, café incluido, Su precio es de 28 € por persona.

La granja y la Trattoria Fratelli Borrello Sinagra se insertan en un área de alrededor de cien hectáreas llevado a cabo a la agricultura ecológica, en el bosque entre las localidades de Sinagra y Ucria, en una zona rica en recursos naturales. La granja plantea diferentes tipos de animales: cerdo negro de Nebrodi, ganado, conejos, Polli, cabras. La materia prima que se teje en tanto la fábrica de embutidos se encuentra en la familia de productos lácteos. A partir de la leche, Se obtienen ricotta fresca y sazonada, caciotta, provole tradicional de Nebrodi, queso de oveja y queso de cabra. De fábrica de embutidos, llegar carnes frescas troceadas y una amplia variedad de carnes: de tocino de jamón, todo Lonza, hasta salchichas tanto frescas y secas. Todos los productos están disponibles para su compra en el punto de venta dentro de la trattoria, Recientemente restaurado con el fin de mantener el aspecto rústico, cálido y acogedor típico Nebrodi.

Fratelli Borrello – carnes y quesos vitrina

El menú Trattoria Fratelli Borrello es a precio fijo, una formulación típica utilizada en granja siciliana muy local. En el menú (prepárate y rápidas al menos dos días antes de la operación) Se incluyen varias especialidades de la zona que siempre han caracterizado a este lugar: muchos vienen sólo para comer platos tradicionales, cada vez más difícil de encontrar, y es por eso que el restaurante está siempre muy concurrida, especialmente el sábado y el domingo (se requiere reservación, Te recomiendo). El costo del menú es fijo, alrededor de 28 Euros, y sus cambios en la formulación con las estaciones. En cualquier caso, estar preparados para una serie de al menos 15 aperitivos, seguido de 3/1, carne a la parrilla, Ensalada, patatas, sorbete, galletas, licores caseros y café.

Fratelli Borrello – olivos,. alcachofas y champiñones

Hemos visitado este restaurante en innumerables ocasiones, y no estamos nunca ha decepcionado. La última fue en junio de 2018 y llegó a la primera tabla de jamón, salchicha seca, la manteca de cerdo de los negros cerdos Nebrodi, junto con Provola de Nebrodi y los horneados típicos queso ricotta siciliano, acompañado de aceitunas negras, una ensalada de alcachofas y setas, Caciotta de escamas y de cohete.

Fratelli Borrello – mortadela de cerdo negro

A seguir, el cerdo negro Nebrodi mortadela, una rareza: suave, sabrosa, equilibrado con buena insertos de grasa scioglievole. Una carne que por sí sola merece una visita, Borrello fruto de la familia de la investigación y experimentación dentro fábrica de embutidos de la compañía. Los negros son los cerdos alimentados con bellotas y raíces, pero si es necesario, ¿cómo saber la propia empresa, la dieta se complementa con frutas y cereales (habas, más y orzo).

Fratelli Borrello – provolone asado

Entonces, provolone asado, asado a la perfección. El provolone es uno de los platos típicos de estas montañas. De Helicon Montalbano en Floresta, todos los grandes centros urbanos de las montañas Nebrodi cuentan con excelentes quesos y especialmente bueno provole, que están incluidos en las listas de productos alimenticios tradicionales de la Región de Sicilia y el Ministerio de Agricultura.

Fratelli Borrello – cardoncelli frito

El champiñones fritos, el tipo cardoncelli, hay una sorpresa. y muy bienvenido. Son resultados sabrosos, seco y quebradizo. incluso las setas, especialmente los champiñones, Se trata de uno de los más buscados después de la especialidad de este territorio, densa vegetación forestal, especialmente los robles. Usted puede encontrar desde los meses de verano y durante la mayor parte del otoño.

Fratelli Borrello – huevos y salchichas

Un capítulo aparte merece la salchicha con los huevos. Propuesto como titular, en realidad, este plato es un segundo muy sabroso y nutritivo. Una receta antigua y simple que no conoce la fuente, pero que, por supuesto, me recuerda a los tradicionales huevos y tocino (huevos y tocino) Inglés. Me lo como durante años, Siempre fascinado por cómo el sabor rústico de la salchicha, realzado por semillas de hinojo, Se casa a la perfección con los huevos de gallina frescos.

Fratelli Borrello – primeros cursos de

Para los amantes de la cocina tradicional siciliana y la pasta hecha en casa, los tres primeros de una especie es digno de aplauso. Los platos se sirven en bandejas, separados, pero preferimos a unirse a ellos juntos en el mismo plato, para entender las diferencias en disparar una foto. El Tagliatelle de setas no faltan casi nunca en Trattoria Fratelli Borrello: pasta al dente, muy cremoso y sabroso y suave porcini. Luego vienen los macarrones al traste (una pasta espesa, sémola, tradicionalmente preparados usando un aro para formar) con salsa de jabalí: una especialidad de Nebrodi, que se encuentra en muchos comensales, restaurantes y complejos turísticos en esta parte de la provincia de Messina. Los que vienen a este lugar, es absolutamente necesario probar este plato: los callos de la masa, La salsa espesa, fragmentos de carne muy tierna. No se olvide de pedir un poco’ Siciliano canestrato estilo para completar el sabor excepcional de esta receta siciliana. Lo más destacado de los tres primeros de una especie, lo que seguramente haría usted para hacer un bis, son sin duda rollos de pasta con la salsa de berenjena, rematado con al horno ricotta. Un plato con sabores intensos, una de las innumerables variaciones de la famosa pasta alla Norma, la cual es una de las características de esta posada de montaña, necesidad para aquellos que quieren saber un buen trozo de tradición culinaria siciliana.

Fratelli Borrello – chuletas y parrilla mixta

El corazón del restaurante Fratelli Borrello es sin duda el gran horno (y la gran barbacoa) con madera y carbones encendidos siempre para la preparación de platos de carne. La elección es muy amplia y la materia prima proviene de la propiedad de la granja. Toda la carne está expuesta a la vista, así que elige los cortes en vivo favoritas. En la tabla llega una mezcla que consiste en carne asada y cordero, carne de cerdo, carne de vaca y, especialmente, mítico braciolettine a Messina, con un relleno de migas de pan, hierbas y queso; sino también excelentes embutidos a ser sazonados con un poco de jugo de limón. en invierno, El restaurante también sirve chuletas, chuletas de jabalí y asado en el horno (especialidad de la casa). Una patata o patatas fritas al horno y ensalada nunca dejan como un plato de acompañamiento.

Fratelli Borrello – stigghiole

También es un carnicero, la Trattoria dei Fratelli Borrello se olvide de proponer a sus clientes las recetas obtenidas con el quinto trimestre, o las entrañas de los animales criados en la granja. un ejemplo? El “stigghiole todo viddàna”, un plato típico de comida de la calle es a la vez la provincia de Palermo y Messina. Es los intestinos de cordero, pantorrilla o niño que se retorció alrededor de otras partes internas del mismo animal (corazón, animelle, hígado) y luego se cocina a la parrilla, aromatizado con perejil y especias. Un plato de origen muy antiguo, que se remonta a la Magna Grecia. El término puede derivar de la stigghiola América “extitit” (los intestinos): restaurantes que sirven realmente cuentan con los dedos de una mano.

entre las bebidas, vino o cerveza están incluidos en el precio, pero, fuera del menú, se puede elegir una botella de vino con una lista prevalencia de vinos sicilianos, pero también se puede pedir una cerveza artesanal de Sicilia. Después de la comida, i camareros siempre muy cortés, rápida y cuidadosa, ofrecer el fruto, un estacionalidad sorbete de acuerdo (un verdadero sorbete, hecha con fruta real) y una selección de licores y digestivos de la casa: Limoncello, nocino, licor de café, acompañado de las galletas hechas en casa, el galletas “feo pero bueno” avellana Nebrodi, Siempre crecido en la granja y también se puede comprar en la tienda pequeña dentro de las instalaciones. En pocas palabras, en una visita a Sicilia y especialmente en una ruta turística en el Nebrodi, Trattoria de hermanos Borrello es realmente una necesidad.

Trattoria Fratelli Borrello
Sinagra (YO)
contrada Forte
tel. 39.0941.594844
www.trattoriaborrello.it

(Visitado el Abril de 2018)

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4 comentarios

Ferdi 18 de julio 2018 en 23:39

He estado varias veces para comer en este restaurante y siempre más y más y yo estaba entusiasmado con la comida y la calidad y cantidad de los platos. Yo siempre llevar a mis hijos los compararon, Si satisfechos, Me piden que devolver. Y para ello han hecho siempre. Hola, ADA

Respuesta
Parisi de ADA 19 de julio 2018 en 15:15

Sé que eres un gourmet. Hay que decir que la calidad es alta y, sobre todo estables. Ellos son muy buenos. Hasta pronto Fernando, siempre gracias. ADA

Respuesta
Elisabetta corbetta 18 de julio 2018 en 08:11

Montañas muy únicas y distintivas Nebrodi, El precio por persona es muy razonable y la bondad se sirven.
Gracias
Un beso grande

Respuesta
Parisi de ADA 19 de julio 2018 en 15:15

Elisabetta marcarlo, porque si se llega a Sicilia que tienes que probarlo!

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