Tortiglioni avec les graines de la sauce rapides viande saucisses et fenouil

Une recette pour les amateurs de viande, des goûts distinctifs et de la restauration rapide. Tortiglioni avec une sauce rapide de saucisse, les graines de fenouil et fromage pecorino sarde AOP. Je dis rapide car la sauce peut être préparée en 30 minutes, Bien que, comme n’importe quel sauce, plus vous prolonger la cuisson plus saveurs sont équilibrées et énergiques. Il suffit de faire revenir la saucisse, Ajouter l’oignon, le concentré, la tomate, un peu de vin et cuire le tout à feu vif: le goût est incroyable et personne ne comprendra que vous avez préparé à la hâte.

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 360 grammes de tortiglioni
  • 400 grammes de saucisse fraîche
  • une cuillère à café bombée de graines de fenouil
  • frais de marjolaine ou de thym au besoin
  • 6 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 2 cuillères à soupe de pâte de tomate
  • 500 ml de purée de tomates
  • une pincée de sel
  • un morceau de piment frais
  • un demi-verre de vin blanc sec
  • un petit oignon
  • une demi-cuillère à café de sucre
  • une feuille de Laurier
  • pecorino sardo Dop fromage tel que requis
  • Hachez finement l’oignon. Enlever les saucisses de carcasse et hachez-la grossièrement avec un couteau. Mettre dans une huile de grande casserole et laisser réchauffer, puis ajoutez la saucisse émiettée et frire sur feu vif jusqu'à ce qu’il prenne couleur. Ajouter l’oignon, haché, le chili, la pâte de tomate et les graines de fenouil, Faire sauter pendant une minute et ajouter le vin.

    Laisser évaporer, puis ajoutez la purée de tomate, le Laurier, Marjolaine ou thym, haché, sucre et sel au goût (attention car la saucisse est savoureuse et le rétrécissement de la sauce peut être salé). Faire cuire à feu moyen-élevé pendant au moins 30 minutes. Si vous avez un peu plus de temps, couvrir et laisser cuire plus longtemps. N’oubliez pas de retirer la feuille de Laurier et le poivre après la cuisson.

    Cuire les pâtes dans l’eau salée et égouttez « al dente », garder l’eau de cuisson. Remuez les pâtes dans la poêle avec la sauce et un peu d’eau de cuisson et ajouter le fromage râpé. Servir les pâtes épousseter avec plus de fromage et quelques graines de fenouil.

    Le "plus": Un Lambrusco Grasparossa di Castelvetro Doc est un des vins plus adaptés à cette recette très savoureuse. Le composant de fruits vin forte se joint à une bonne potabilité et pas excessive d’alcool qui rend votre assiette, Il valorisant sans couvrir son goût. Nous vous suggérons “Fojonco“, un vin caves coopératives jointes, appartenance au consortium de Marque historique de Lambrusco Modenese.

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    14 commentaires

    Adriana 4 mars 2014 à 18:53

    ADA, que la bonté! Chaque fois que je vois ces recettes traditionnelles est que je suis à la maison en Sicile et à la rêverie.. Hélas, je suis au Royaume-Uni et beaucoup de nos recettes siciliennes/Messine sont impossibles à accomplir ici… Cette pâte, Par exemple, Je l’ai fait plusieurs fois avec les britanniques et les saucisses, Mais bon, il peut être le résultat final, Il n’est jamais le même… Mais ne pas abandonner et continuer à cuire autant que’ pouvez fermer aux saveurs de notre terroir…! A bientot et avoir une bonne soirée.

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    Siciliens créatifs dans la cuisine 4 mars 2014 à 23:04

    Salut Adriana et Bienvenue sur mon blog! Je comprends que vous ne trouvez pas les bons ingrédients à l’étranger. Je voyage beaucoup et la première place, je me précipite sont juste les magasins et les supermarchés pour voir ce qui est disponible, donc je sais pas vos difficultés. Vous n’abandonnez pas, La Sicile reste dans le coeur! ADA

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    Barbara 30 janvier 2014 à 14:33

    ADA Salut, Je ne suis pas allemand mais Sarda et j’adore votre recette que je propose à mon mari une excellente cuisinière. En ces jours pluvieux vous voulez un plat mais aussi proposé par vous.
    Avoir une bonne journée et encore de nombreuses propositions de délicieuses gâteries!

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    Siciliens créatifs dans la cuisine 30 janvier 2014 à 14:43

    Salut Barbara! Merci! Je parle allemand, donc, si vous voulez ou avez besoin de conseils, nous pouvons tenter même dans cette langue! Meilleurs voeux et j’espère que vous revenez au soleil! Bonne Journee! ADA

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    Faire cuire dans les nuages 30 janvier 2014 à 10:39

    Je prépare souvent la sauce saucisse ayant un petit ami sarde 🙂 mais je ne l'avais jamais pensé ajouter les graines de fenouil, va certainement essayer votre version!

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    Siciliens créatifs dans la cuisine 30 janvier 2014 à 13:16

    Un copain sardo! Il y a deux d'entre nous! Et préparer avec gnocchetti sardi??? Un câlin, ADA

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    Claudia 30 janvier 2014 à 09:36

    Bonjour Ada!!!
    Et’ Très bien!!! Le faire souvent et juste l’autre jour que j’ai proposé au dîner…!!!

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    Siciliens créatifs dans la cuisine 30 janvier 2014 à 13:18

    Salut Claudia! J’ai aussi j’ai mangé juste avant-hier, télépathie! Bonne Journee!

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    Anna 30 janvier 2014 à 09:19

    Bonjour Ada,
    Je vous demande mes sincères félicitations. Mail de l’ouverture, et lire votre recette , de l’eau à la bouche, Bien que matin, C'est fantastique.
    Je vous souhaite une bonne fête avec affection Anna

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    Siciliens créatifs dans la cuisine 30 janvier 2014 à 13:17

    Merci Anna, vraiment, du coeur! J’ai ouvert le blog et lire des mots comme la vôtre démarre magnifiquement le jour! Bonne Journee, ADA

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    Alexandre 18 octobre 2016 à 19:29

    ciao 🙂
    Je voudrais faire cette recette parce que toutes les autres recettes que j’ai essayé ont été meravighiose…Félicitations!!
    pouvez-vous me dire ce que vous entendez par “demi-tasse”?
    Lorsque vous donnez des mesures pour la salsa ou pour l’huile etc etc pouvez-vous me dire combien de millilitres à votre sujet signifient l’utilisation de verre de vin, Je ne veux pas mettre trop et gâcher la recette
    Merci et à bientôt 🙂

    Réponse
    Ada Parisi 18 octobre 2016 à 20:32

    Bonjour Alexandre! Merci beaucoup pour l’appréciation, Je suis content que mes recettes que vous aimez et surtout vous pouvez très bien. Lorsque je pointe sur un demi-verre de vin, je veux dire 50 ml, maximum 60, considérant qu’un verre standard dans la cuisine est d’environ 100 ml. Laissez-moi savoir si cette recette centre, Il pense que j’ai je l’ai mangé juste ce soir, mais fait avec une saucisses légèrement épicé. Salutations chers,

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    Alexandre 19 octobre 2016 à 12:30

    Bonjour à 🙂
    Je vous remercie beaucoup pour votre réponse rapide... Je vais faire ce plat très bientôt et je suis sûr que ce sera délicieux comme toutes vos autres recettes!!
    Salut!! 🙂

    Ada Parisi 19 octobre 2016 à 16:32

    Merci, Bonne Journee!

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