Torta pasqualina

No hay ninguna Pascua, al menos no en mi casa, sin torta pasqualina. Mi padre lo ama y siempre me preparo. Y, ya que yo soy exigente, Preparo y dejo la receta original de la pasqualina torta, nacido en Liguria en el año 1500 (o por lo menos el primer registro escrito de esta tarta fechas a partir de 1500) y no uno de los muchos, muchas variaciones que se han extendido por toda la península. La receta tradicional de la torta pasqualina y sus muchas variantes están conectados por el hecho de que todavía es un pastel al horno en el horno, relleno de verduras, huevos y requesón. La receta original de la pasqualina torta, Aunque, Se prevé que la pasta que encierra el relleno se prepara en una forma muy particular: ahora a menudo el uso de pasta de hojaldre o brisa de pasta (por desgracia, casi siempre basa listo), pero MASA La torta pasqualina ORIGINAL está hecho de láminas delgadas hechas de un compuesto a base de agua,la harina y el aceite de oliva virgen extra. La tradición, una vez llegó a tener hasta 33 hojas, He dejado en 9, Bajo 4 y 5 anteriores. En el llenado se suelen utilizar las verduras de hoja como acelgas, Espinaca, las hierbas del campo. Y aún, mejorana inevitable, que da la torta un pasqualina aroma único, Además de queso rallado, ricotta y, obviamente, a los huevos, que no están ya incluidos en la masa hervida, pero están mintiendo crudo en pequeños hoyuelos creados dentro del relleno. Te aseguro que la torta pasqualina, preparado en el tiempo y con la receta original, Es una delicia para recordar por siempre. Para nosotros torta Pasqualina es parte del viaje clásico a la puerta el lunes de Pascua, también porque este rico pastel es mucho más bien fría: así que nos preparamos para comer la Pascua y el día después. Se dice que el día de campo se enfrentará realmente pone de manifiesto, De hecho, aquellos que prefieren tener picnics (Hoy en día lo llamaría almuerzo) Lunes de Pascua en casa, entre un messinese kumquat, un trozo de tarta y pasqualina, Obviamente unos extra de chocolate oscuro estrictamente. Obviamente, no se olvide de echar un vistazo a todo mi PASCUA RECETAS para encontrar algo sabroso, le guste. Y tener un buen día.

PASTEL PASQUALINA (receta original)

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PORCIONES: 8 TIEMPO DE PREPARACIÓN: TIEMPO DE PREPARACION:

INGREDIENTES

  • BASE PARA:
  • 500 gramos de harina 00
  • una gran pizca de sal
  • 75 mililitros de aceite de oliva virgen
  • 250 mililitros de agua tibia
  • aceite de oliva virgen extra para el cepillado de las capas de pasta
  • Para el relleno:
  • 1 kilogramo de acelga
  • aceite de oliva extra virgen, lo suficiente como
  • Mejorana fresca, lo suficiente como
  • sal y pimienta, lo suficiente como
  • una cebolla fresca
  • 4 huevos
  • 500 gramos de queso ricotta (o vacunar si prefiere, Liguria usaría prescinseua)
  • 120 GR de DOP Parmigiano Reggiano rallado

PROCEDIMIENTOS

Torta pasqualina

Para preparar la torta tiene que partir de la mezcla pasqualina: poner la harina sobre la superficie de trabajo. Añadir la sal y el aceite, y vierta la mitad del agua caliente comenzó a amasar. Cuando se absorbe el agua, añadir más: recomendación, Como siempre, Es para verter el agua lentamente, porque así puede necesitar un poco’ menos de la cantidad indicada (como aunque sea un poco’ más). Usted tiene que conseguir una masa firme, elástico, homogénea y no húmedo: por lo general una hidratación a 50%, es decir, un peso de harina de doble en comparación con la del agua, es más que suficiente. Envolver la masa en papel film y dejar reposar a temperatura ambiente durante una hora.

Mientras la masa para el pastel descansa pasqualina, preparar las verduras para el relleno. Limpiar las acelgas y lavarlos bien con agua corriente, a continuación, hervir en agua con sal y desagüe. Te aconsejo dejar las remolachas en el colador, con un peso en la parte superior, por lo tanto pierden más agua puede. Cuando la remolacha serán bien drenados se puede exprimir un poco. Picar la acelga hervida, picar la cebolla y freír en aceite de oliva. A continuación, añadir la cebolla picada y remolacha hervida, Un poco’ de la sal, Un poco’ por pepe (FOTO 3). Cocinar unos minutos, de manera que las verduras son insaporisca y que el agua residual se evapore. Colocar las verduras en un lado y dejar que se enfríe por completo.

Mezclar la ricota con un tenedor o un batidor de mano, a continuación, combinar las remolachas ahora fríos, El aumento de la finamente picado, Parmesano y el gusto para ajustar la sal y pimienta si es necesario (FOTO 4): el relleno debe ser muy sabrosos, pero no salada.

Torta pasqualina

Divida la masa en 11 piezas de igual tamaño (FOTO 1) y cubrir con papel de aluminio para alimentos de una manera que no forma una costra en la superficie. En este punto, usted tiene que conseguir 11 capas delgadas, trabajar la masa con un rodillo sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada. 'Extra Fino’ esto significa que, si se pone las manos debajo de la masa, usted tiene que verlos en la transparencia (FOTO 2). Las hojas tienen que ser más grande que el molde para pastel, debido a que ambos lados con cada chupada necesitan para cubrir tanto la parte inferior. Mantenga las hojas cubiertas de envoltura de plástico para que no se seca. Una vez que haya preparado todas las hojas de masa para la pasqualina torta, usted tiene que engrasar la sartén con un poco’ de aceite de oliva virgen extra y se envuelve con la primera hoja de masa (FOTO 5). Unges cada pastelería uniformemente con un poco’ aceite de oliva extra virgen, porque la capa de grasa entre la una y la otra facilitará el pelado de la masa. Continuar la superposición de la segunda hoja, , engrasar con aceite, añadir el tercer, engrasarlo y finalmente posicionado a la cuarta puff. Pinchar la parte inferior de la sartén con los dientes de un tenedor y verter el relleno de ricotta y acelga. Nivelar el relleno y, con una cuchara, crear quattro (o cinco, Si usted quiere poner un huevo más) cuencas pequeñas. Romper un huevo y dejar que se escape suavemente en cada uno de los 4 tazones (6 fotos).

En este punto, sólo tiene que cubrir la torta Pasqualina con la primera de las cinco hojas izquierda, haciendo que se adhiera bien a la de llenado. Cepillo de la masa de nuevo con el aceite de oliva virgen extra y así continuó hasta el agotamiento de 5 hojas, metiendo los bordes. Para sellar la torta Pasqualina, cortar cualquier exceso de masa y pellizcar las hojas que sobresalen de la bandeja a fin de crear un borde decorativo. Pintar la superficie con aceite de oliva virgen extra.

Cocinar el pastel pasqualina en un horno estático y precalentado a 180 grados durante 60 minutos o hasta que esté dorado. Si usted hizo un buen trabajo, las hojas de masa se hincharán como la masa de hojaldre. La torta pasqualina se come tradizionalemente frío, y es aún mejor si se prepara el día anterior. Así que sólo tengo que desea buen apetito y feliz Pascua!

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4 comentarios

Alessandro Priano 8 de abril de 2019 en 11:21

Hola Ada.
Lo que es un pastel de esta hermosa 🙂
Tener una maravillosa Pascua 🙂
Gracias
Alexander

Respuesta
Parisi de ADA 8 de abril de 2019 en 15:11

Alessandro gracias, Pascua feliz de! un cordial saludo, ADA

Respuesta
Elisabetta corbetta 8 de abril de 2019 en 07:55

adorable
Gracias
Un beso grande

Respuesta
Parisi de ADA 8 de abril de 2019 en 15:10

Para siempre, ADA

Respuesta

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