Torta della nonna (à la crème et noix de pin)

Torta della nonna. Un doux nom pour un gâteau simple mais entrée désormais dans la loi en & #8217; imaginaire italien: la torta della nonna, avec beaucoup de crème douce et riche aux pignons, goûts des choses anciennes, simple et bon.

Et’ un dessert d’origine Florentine, Bien que la crème pâtissière et traverse l’appariement #8217 ; && #8217; Italie, de Lecce à génoise pasticciotto Erice. Le gâteau à la crème et aux pignons de pin est maintenant devenu l'un des desserts classiques du dimanche italien. All-#8217;Inside a bebuttery shortcrust pastry hides a soft heart of lemon-scented cream, et puis une cascade de pignons de pin, croustillant, et le sucre en poudre. Aujourd'hui encore, le gâteau de grand-mère est l'un des bonbons italiens les plus appréciés sur les réseaux sociaux (Je peux témoigner en personne) et l’une des recettes plus populaires du web. La difficulté est vraiment minime, Il faut juste un peu’ Arts et métiers dans la propagation et surtout dans sa douce.

Il existe des versions avec une croûte plus épaisse et un soda crème, mais je tiens à le faire avec une pâte assez fine et friable et un crémeux et délicieux, que découper légèrement provoquant une soudaine augmentation de la salivation. Penchons-nous sur les noix de pin: sont coûteux marchandise, On sait. Mais ce gâteau doit être recouverte de noix de pin, C’est donc un petit investissement, mais motivés.

LA RECETTE VIDÉO

Depuis les deux sur Facebook soit sur Instagram beaucoup d'entre vous m’ont demandé la recette, l & #8217; je l’ai écrit dans un Flash et ici. Si vous vous sentez incapable, sur mon Vous tube channel même le RECETTE VIDÉO étape par étape, Si toutes les étapes sera clairs, donc vous ne pouvez pas vous tromper! Je vous rappelle que les deux la crème pâtissière, la pâte peut être préparée à l’avance et réfrigérer, Assembler le gâteau et ensuite faire cuire le lendemain. Si tarte grand-mère servi dans quelques jours, Vous pouvez le garder enveloppé dans du papier d’aluminium, à température ambiante. Si vous voulez en profiter plus longtemps, je vous recommande de le garder dans la partie moins froide de votre réfrigérateur. Bonne semaine!

MÈRE CAKE à la crème et PIGNONS (Les doses pour un gâteau de 24-26 cm de diamètre)

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PORTIONS: 8

INGRÉDIENTS

  • POUR LA PÂTISSERIE:
  • 300 grammes de farine 00
  • 150 grammes de beurre froid
  • une grosse pincée de sel
  • 110 grammes de sucre en poudre
  • le zeste d’un demi citron, organique
  • 2 jaunes d’oeufs petits
  • lait entier froid, selon les besoins et le cas échéant
  • POUR la crème pâtissière:
  • 750 ml de lait entier
  • 6 jaunes d’oeufs
  • 65 grammes de maïs, amidon ou farine 00
  • 150 grammes de sucre en poudre
  • le zeste d’un citron bio
  • ET PLUS:
  • 60 grammes de pignons
  • le sucre à glacer, juste assez

PROCÉDURE

Pour préparer la grand-mère gâteau à la crème et les pignons doivent d'abord préparer crème pâtissière, vous pouvez facilement faire avec un jour à l'avance: Mettez les jaunes d’oeufs dans un bol et les écraser avec un fouet avec la moitié du sucre. Mélanger la fécule de maïs ou de farine avec le reste du sucre et ajouter les jaunes d’oeufs, en remuant constamment, jusqu'à obtenir une pâte lisse.

Ici, sur mon Vous tube channel Vous pouvez trouver le RECETTE VIDÉO crème pâtissière étape par étape et gâteau de grand-mère.

Faire chauffer le lait avec le zeste de citron râpé, mais sans porter à ébullition. Retirer le lait du feu, Filtrer pour enlever le zeste de citron et verser Ras sur le mélange aux œufs, sucre et la farine, toujours fermer avec fouet. Faire cuire à feu doux, en remuant constamment, jusqu'à ce que la crème épaississe. Une fois la crème sera dense, reçois Simmons sur un feu très doux et remuer constamment pendant 2 minutes.

Retirer la crème du feu, verser dans un bol et couvrir d’une pellicule de plastique en contact. Laisser pour refroidir complètement.

Pour pâte brisée (Vous pouvez aussi le préparer un jour à l’avance): mettre la farine sur la surface de travail, Sel, sucre, le zeste de citron râpé et le beurre froid, coupé en dés. Pétrir tout avec le bout des doigts jusqu'à ce que la pâte de miettes de grandes, puis ajouter les jaunes d’oeufs et continuer à travailler la pâte l & #8217;.

Si vous avez eu à se battre pour obtenir une liaison et homogène, Ajouter une cuillère à soupe de lait froid. Avant d’ajouter plus, Bien que, s’assurer que la dose précédente a été absorbée et que nous devons vraiment, parce que la pâte ne doit pas être humide. Quand vous avez une pâte jaune, lisses, sec, découper un bâton et l’envelopper dans une pellicule plastique. Mettre la pâte dans le réfrigérateur pendant au moins un & #8217; maintenant, pour que le beurre ait le temps de durcir.

Beurrer et fariner le moule à cake (de préférence avec le bas de l’ouverture), où vous faites cuire la grand-mère gâteau à la crème et noix de pin. Diviser la pâte en deux parties (un peu’ plus grand #8217 ; autre dell &, parce que vous aurez besoin pour couvrir le fond et les parois de la casserole). Étaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie, sur la surface de travail enfarinée, un demi centimètre d’épaisseur et recouvrir avec la pâte sur le fond et les parois de la casserole. Piquer le fond légèrement avec les dents d’une fourchette.

Travailler brièvement la crème avec une spatule, puis versez-la dans le moule, à venir jusqu'à un demi-centimètre du bord de la pâtisserie. Même la crème et le pli sur la crème pâtissière Conseil, appuyer avec soins.

Étaler le deuxième disque de pâte, toujours sur une épaisseur d’un demi-centimètre, puis recouvrir le gâteau. Appuyez fermement sur les bords pour sceller les deux couches de pâte. J’ai d’être certain que la crème ne pas déborder, pâtisserie avancée produit une cravate que j’ai mis le long du bord, en appuyant avec une fourchette, afin de sceller complètement l’espace entre les deux disques de pâte.

Garnissez la surface de la tarte de grand-mère avec des noix de pin, appuyant légèrement afin qu’elles collent à la pâte. Mettre le gâteau au réfrigérateur jusqu’au moment de la cuisson.

Préchauffer le four à 180 degrés de statiques. Lorsque le four est chaud, et cuire la grand-mère gâteau aux noix de crème et de pins pendant 40 minutes ou jusqu'à ce que la surface soit dorée.

Barattage, laisser refroidir complètement et enlever de la moisissure. Avant de servir, Saupoudrer le gâteau à la crème et le pin grand-mère noix de sucre glace. Bon appétit!

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6 commentaires

Simona 10 Novembre 2019 à 22:15

Posso congelare la frolla giusto?per quanto tempo posso conservarla?

Réponse
Ada Parisi 10 Novembre 2019 à 22:30

Bonjour Simona, si certo puoi congelarla, perfettamente avvolta in pellicola per alimenti e poi inserita all’interno di un sacchetto gelo. Puoi tenerla in congelatore per un mese al massimo. ADA

Réponse
Cristina 7 Juin 2019 à 12:05

Buondi ', deux questions : pour un gâteau plus’ grande Je viens du double des ingrédients ou des doses doit être modifiée ? comment puis-je mettre le moule à gâteau doux sans laisser pause ?
Merci !

Réponse
Ada Parisi 7 Juin 2019 à 15:31

bonjour cristina, Pour un peu’ le plus grand ne vous conseille pas de doubler la dose, mais de faire un an et demi. Sinon, vous pouvez vous retrouver avec trop de crème. Quant à la façon de l'enlever de la poêle aujourd'hui, vous devez utiliser le moule à cake classique, ceux avec le cercle ouvrante. Un accueil chaleureux

Réponse
Antonella 17 octobre 2017 à 12:22

Cher Ada, Bonjour!
J’ai toujours pensé que c’est un peu’ un doux rêve. Une tranche, une tasse de thé et un bon livre, Peut-être avec une cagnotte de côté! Ou, Pourquoi pas, une terrasse d’été, Sun, amis et… un morceau de gâteau! Quel doux polyvalent! Et exquis!
😀 baisers
Antonella

Réponse
Ada Parisi 17 octobre 2017 à 13:54

Bonjour Antonella, Oui c’est vrai… est un simple mais maintenant entré dans l’imaginaire comme le plus délicieux dimanche doux et magique… Je préfère les gâteaux modernes, mais cela a toujours un énorme succès, est un peu’ le goût de quand nous étions enfants… Je t’embrasse
ADA

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