Timbale von Maltagliati mit grünen Bohnen, Kartoffeln, ROE und raspadura

Eine Platte "Recovery’ aber lecker und sehr schnell zubereitet: Maltagliati mit Eiern, die klassische Überbleibsel wenn ich hausgemachte Ravioli machen (aber Sie können Nudeln bitte), mit grünen Bohnen und Kartoffeln, alle Rahmspinat mit geriebenem und bereichert durch eine schöne Raspadura Lodigrana ROE, die nie versagt. Ich diente in Form von timbale, aber es ist lecker und praktischer nur Sahne serviert. Die grünen Bohnen sind in der Saison und dies ist eine Alternative zu den klassischen Nudeln mit grünen Bohnen und Tomaten: Ich sie gekocht, zusammen mit Kartoffeln, direkt im Wasser, wo ich den Teig werfen. Keine Butter, Sahne-alles, die rassige und die Schale ist bereit raspadura: Es bleibt nur ein wenig kratzen’ ROE und Sie begeistern. Wenn Sie vermeiden, dass das Reh auch Vegetarier finden es lecker.

Zutaten für 4 Personen:

  • 350 g Ei maltagliati (Ei Pasta-Rezept hier auf das wesentliche)
  • 4 Kartoffeln<
  • 250 Gramm Bohnen
  • Meeräsche Reh nach Bedarf
  • Raspadura Lodi, soviel als nötig
  • 30 Gramm butter
  • Salz und Pfeffer

Putzen Sie grüne Bohnen und schneiden sie in Stücke von etwa 1,5 cm lang, Schälen und in kleine Würfel schneiden und Kartoffeln machen. Erhitzen Sie einen Topf mit gesalzenem Wasser gefüllt und zum Kochen bringen: die Bohnen und Kartoffeln gießen und 10 Minuten kochen lassen, dann kommen Sie die Maltagliati Pasta und Koch. Die Nudeln mit Gemüse al dente abgießen und das Kochwasser beiseite stellen. Rühren Sie die Nudeln mit der Butter und entfernt sich ein wenig mischen’ kochendes Wasser: die Kartoffeln werden schmelzen und, zusammen mit der Butter und Wasser zum Kochen, bilden eine Art Creme. Begleiten Sie reichlich Raspadura oder geriebenem Parmesan und Pfeffer nach Ihrem Geschmack.

Servieren Sie die Nudeln, nachdem es mit der ROE gepudert und gekrönt mit einem anderen kleinen wurde’ durch raspadura.

DIE PAARUNG: Wir schlagen vor, ein Wein von Sardinien, die aus einer Rebe bis vor kurzem vom Aussterben bedroht leitet. Die Semidano Mogoro Doc superiore, produziert von Cantina Sociale di Mogoro: der Wein wird genannt Puisteris Es zeichnet sich durch Aromen von Honig und Besen. Der Geschmack ist spritzig und frisch und, in diesem Rezept, werden gute Paarung mit Bottarga und raspadura.

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