Timbale de riz au four (tous di riso)

En Sicile, nous appelons timbale cuit riz, Il a une version estivale (sauce aubergine et tomate facile) et un hiver (avec sauce à la viande). La commune il y a toujours de fromage provolone, petits pois, œufs à la coque et fromage râpé. Ce que je vous présente aujourd'hui est la version hiver, C’est le même que celui en Campanie appelé tous di riso.

La timbale de plat au four de riz est remarquable, l’un des nombreux plats pour le déjeuner familial dimanche avec cousins, grands-parents et tout le monde que le traditionnel « famille élargie’ Plan de Sicile (autrement dit, au moins 15 personnes à la table) et se cachant sous la croûte brunie farcis riches en riz: vous pouvez le faire avec sauce à la viande ou avec des boulettes de viande et, dans les deux cas, est irrésistible. La croûte extérieure est mie de pain croustillantes et brunies grâce à laquelle est aspergé la casserole, et donc la timbale de riz ainsi que d'avoir une croûte croustillante transforme parfaitement bien fraîchement cuit au four.

Dans cette recette, j'ai ajouté une variation personnelle: d'une simple sauce tomate qui rend la timbale de riz plus humide et délicieux cuit au four, qui bien sûr vous ne pouvez pas mettre. La seule difficulté de cette recette est de garder le riz: une timbale de riz scotto vous ne pardonnez pas tout à fait. Puis, Je recommande, être strict en ce qui concerne le temps de cuisson du riz, dans le cas contraire la frustration de tous les travaux. Jetez un oeil à tout mon SICILE RECIPES et, si vous êtes un amoureux de riz comme moi, tout mon RECETTES POUR riz et. Bonne Journee.

Timballo RIZ CUIT (tous di riso)

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PORTIONS: 6 TEMPS DE PREPARATION: TEMPS DE CUISSON:

INGRÉDIENTS

  • POUR timballo:
  • 600 grammes de riz Carnaroli
  • 3 œufs durs
  • 400 grammes de fromage frais (ou bien, mozzarella égouttée de liquide)
  • 250 g de petits pois
  • 100 g de râpé AOP parmigiano Reggiano
  • 60 grammes de pecorino râpé fromage Dop
  • poivre noir comme l’exige
  • Saupoudrer le plat de chapelure
  • beurre pour graisser la poêle
  • 200 ml de sauce tomate cuit avec peu d’huile et haché oignon (En option, Vous pouvez également le servir sans; J'ai utilisé le passé The Flaming)
  • POUR LA SAUCE ' (pour le processus cliquez ici)
  • 150 grammes de boeuf haché
  • 150 grammes d’émincé de veau
  • porc haché 150 grammes
  • une échalote
  • 4 cuillères à soupe de tomate
  • 500 ml de purée de tomates
  • un peu huile d’olive extra vierge
  • deux clous de girofle
  • une feuille de Laurier
  • sel et poivre
  • 300 millilitres de vin rouge bon (Je recommande!)

PROCÉDURE

Timbale de riz au four

Pour préparer la timbale de riz dans le four, Une fois fait la sauce (ici trouvé les doses et le processus et ici la vidéo recette étape par étape sur mon chaîne You Tube), couvrir d’une pellicule plastique et laisser pour refroidir complètement. Je vous recommande de préparer la sauce pour le riz Sartu la veille et conserver au réfrigérateur, la combinaison avec du riz quand il fait froid.

Faire bouillir les petits pois dans l’eau légèrement salée. Faire bouillir les œufs, Les éplucher et les couper en tranches. Coupez le fromage en cubes.

Faire bouillir le riz dans l’eau salée pour la moitié du temps indiqué sur l’emballage. Égoutter et assaisonner avec la sauce à la viande. Incorporer le fromage Parmesan et pecorino râpé. Beurrer le moule que vous avez choisi (J’ai opté pour un moule à pain ordinaire, parce que je voulais couper en tranches, mais vous pouvez également utiliser un rectangulaire ou carrée ou ronde), puis saupoudrer uniformément de chapelure. Verser la moitié du riz, niveau, il en appuyant légèrement avec le dos d’une cuillère, puis déployer le provolone, les oeufs, les petits pois, broyer un peu’ poivre noir. Terminer avec le reste du riz et saupoudrer la surface avec un peu’ mie de pain et quelques flocons de beurre.

Préchauffer le four à 180 degrés et cuire au four pendant 20 minutes, puis dorer la timbale sous le grill pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que la surface soit dorée et croustillante Saber. Laissez pour reposer pendant 10 minutes, Démouler et servir les timbales d'accompagnement, Si tu veux, avec la sauce tomate bien chaud. Bon appétit!

CONSEILS

LE CONSEIL: vider le lot de riz avant l'heure indiquée sur l'emballage, Je fais cuire au four normalement la moitié du temps indiqué. Veillez à ce que tous les ingrédients, la sauce aux petits pois, Il est bien frais avant de composer le Timbale. Cela évitera un four pendant la cuisson du riz devient trop faire cuire trop mou et désagréable au palais. L'ajout de sauce tomate ci-dessus est une variante très personnelle: Je l'aime parce qu'il donne une texture plus crémeuse à timbale de riz cuit, mais il n'est pas indispensable.

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8 commentaires

Sonia aimé 9 mai 2017 à 10:54

Salut, Cette eau à la bouche… mais je dois résister car je voudrais préparer pour dimanche, mais dans les ingrédients il est dit deux fois: porc haché 150 grammes. Dois-je utiliser 300 gr.? ou 150? merci beaucoup 🙂

Réponse
Ada Parisi 9 mai 2017 à 10:59

Bonjour Sonia! Non, je suis un peu’ decerebrata. Sont en quantités égales boeuf, veau et porc. Si vous ne voulez pas utiliser le veau prendre seul boeuf et porc. Et bon dimanche midi! ADA

Réponse
Sonia 9 mai 2017 à 23:59

Merci beaucoup

Réponse
Ada Parisi 10 mai 2017 à 11:26

Nous vous invitons donc! un accueil chaleureux!
ADA

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GIO 26 février 2016 à 16:32

Salut Ada, j’ai découvert votre blog Merci pour la recette de pois chiches et crevettes ( fabuleux) et c’est un plaisir de te lire. Je voudrais préparer la tarte, mais je ne comprenais pas ce qui se passe à la sauce si vous êtes dans le réfrigérateur… Pardonnez la blague, je suppose qu’ajoutée à fromage et oeufs est correct ? J’attends avec impatience la recette de la version estivale.
Un accueil chaleureux

Réponse
Ada Parisi 26 février 2016 à 19:01,5

Bonjour Gio, Je vous remercie pour votre appréciation. La sauce à la viande, Lorsqu’il fait froid, est mélangé avec du riz de saison. Devrait être cool car, la combinaison chaud, vous augmentez la température du riz et continuer à cuire. Ainsi, vous risquez d’avoir une timbale scotto. puis versez la moitié de riz dans la casserole, la couverture aux petits pois fromage cuit, compléter avec le reste du riz et de feu. puis verser la moitié riz assaisonné de sauce à la viande dans la poêle, la couverture aux petits pois fromage cuit, compléter avec le reste du riz et de feu. Faites le moi savoir. Un accueil chaleureux, ADA

Réponse
Emanuela 24 février 2016 à 11:58

ADA, Mais quel délice ce plat! Corsé et savoureux, un plat spectaculaire. Une chère câlin.

Réponse
Ada Parisi 24 février 2016 à 14:27

Bonjour cher Emanuela, Il est toujours agréable de vous entendre. Oui… Nous dire que c’est un plat unique (Lire aussi: un tir de calories, mais il en vaut la peine). Je t'aime aussi…

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