Timbale de macaroni en croûte

Timbale de macaroni en croûte. La recette est fatigante et un peu’ long, mais tout vaut la peine. En sa faveur, le fait que la plupart des ingrédients peuvent être préparés la veille et que le même Timbale peut être fait avec facilité avec heures à l'avance. Et’ somptueux…riche, parfumé, parfumé…adapté pour des occasions spéciales réel pour les clients qui veulent vous couper le souffle. Sont indispensables une bonne Sauce bolognaise, les boulettes de viande frites et béchamel. Nous vous donnons les recettes du tout et puis la timbale réel. Ne laissez pas la longueur de la procédure, car il est plus facile à faire que d'expliquer. Les doses sont pour un anneau de moule à charnière de 24 cm.

Ingrédients pour la sauce:

    • 300 grammes de mélange de café moulu (au sol une fois) viande bovine, veau et porc
    • 500 ml de purée de tomates
    • 100 ml de purée de tomates
    • moitié de jus de carotte, un oignon, une tige de céleri
    • deux feuilles de Laurier, deux clous de girofle
    • huile, sel et poivre
    • un verre de vin blanc

pour les boulettes de viande

    • 100 grammes de viande de porc hachée mélangée, veau et boeuf
    • un oeuf
    • 30 grammes de fromage Parmesan râpé
    • une tranche de pain trempée dans du lait et égouttée
    • une pincée de persil haché
    • sel et poivre
    • chapelure pour eux
    • huile pour la friture

pour béchamel

  • 500 ml de lait entier à température ambiante
  • 2 cuillères à soupe de farine 00
  • 30 grammes de beurre
  • 50 grammes de Parmesan râpé
  • une pincée de noix de muscade
  • une pincée de sel

pour timbales

  • deux disques de pâte feuilletée (OK celle de compteur de réfrigérateur de supermarché)
  • 400 grammes de pâtes
  • la sauce à la viande, la béchamel et les boulettes de viande préparées à l’avance
  • 150 g de caciocavallo ou provolone, coupées en dés
  • 100 grammes de pois bouillis
  • 3 œufs durs
  • 60 grammes de fromage Parmesan râpé

C’est ce que c’est comme à l’intérieur

Pour la sauce. Hachez finement l’oignon, jus de carotte et de céleri. Mettez-les dans une grande casserole avec 6 cuillères à soupe d’huile et laissez-les sécher à feu doux. Ajouter le plan au sol, soffriggendolo bien avant d’ajouter la cuillerée suivante. Déglacer sur feu vif avec le vin blanc et laisser pour évaporer la partie de l’alcool. Ajouter la sauce tomate, le passé, le Laurier, Les clous de girofle. Assaisonner de sel et poivre. Faire cuire à feu doux pendant au moins deux heures.

Pour les boulettes de viande. Dans un grand bol, mélanger la viande, le pain, persil, Parmesan et les œufs jusqu'à ce que vous ont une texture ferme mais doux. Assaisonner de sel et poivre. Faire des boules rondes et très petites entreprises. Trempez-les dans la chapelure et les faire frire en immersion dans l’huile chaude dans une poêle jusqu'à ce qu’elles soient dorées uniformément.

Pour la béchamel. Faire fondre le beurre dans une casserole sur un feu très doux. Retirer la casserole du feu et ajouter le beurre lentement la farine, en remuant avec une cuillère en bois et en prenant soin de ne pas pour créer des grumeaux. Ajouter de l’éclat, en remuant constamment, le lait, amenant à absorber dans le roux avant de mettre l’autre. Lorsque le roux sera lisse et crémeux, ajouter le reste du lait. Remettre la casserole sur le feu, Ajouter le sel et cuire à feu doux, en remuant constamment pour éviter la béchamel s’en tiendra au fond, jusqu'à ce qu’elle devienne lisse et se voilent la cuillère. Ajouter, déclencher, une pincée de muscade et parmesan.

Composition du gâteau. Faire bouillir les pâtes dans l’eau salée pour la moitié du temps de cuisson indiqué sur l’emballage. Pendant ce temps, Enduire la base de l’anneau de moule à charnière avec un disque de pâte feuilletée, laissant tout papier dans la boîte et bien sûr par livre ennuyeux et parcourir à l’anneau de la casserole. Beurrer avec soin l’anneau central, la seule partie qui n’est pas couverts de pâte. Préchauffer le four à 200 degrés ventilé. Égoutter les pâtes et la robe avec la sauce et le fromage Parmesan. Mettre la moitié de la pâte à l’intérieur du gâteau Pan. Répartis sur les œufs, en tranches, Caciocavallo, les petits pois, les boulettes de viande. Couvrir avec le reste de la pâte. Top la béchamel par cuillerées et recouvrir avec l’autre disque de pâte, Cette fois-ci, sans le papier ciré, piercing à nouveau, le centre à l’anneau. Rangez soigneusement le bord de la pâte à l’intérieur du moule en prenant soin que les pâtes sont tous accessibles à la parcourir. Badigeonner le dessus de la tarte avec le jaune d’oeuf et cuire au four pendant 20 minutes environ, tant que la pâte ne sera pas gonflés et dorés. Retirer du four et laisser reposer pendant 5 minutes. Ouvrir l’anneau et soulevez très délicatement la timbale à l’aide de papier sulfurisé. Placez-le sur un plat de service et retirer le papier ciré.

Le "plus": compte tenu de la longue liste des ingrédients de la recette, allant de viande au fromage, mérite un rouge qui peut être bu tout au long du repas, et donc aussi avec un second potentiel de viande. Le Cesanese del Piglio (Vin sec Lazio, corsé, légèrement tannique) convient à nos.

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9 commentaires

Emma 22 Février 2019 à 10:01,5

Ils pourraient faire des pâtes-partie parce brise, je crains que la pâte devienne partie molle ou même vous non enveloppées que j'embrasse

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Ada Parisi 24 Février 2019 à 15:34

bonjour Emma, certains, vous pouvez le faire avec rien, mais vous devez au beurre le puits de moule, puis saupoudrer de chapelure et. Ou vous pouvez utiliser une Brisé en couche mince, car, en fait, dans la portion de pâte est susceptible d'être trop par rapport au remplissage. Je t’embrasse!ADA

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Louise (Luisa) 26 décembre 2016 à 21:06

Merci beaucoup pour cette recette. Je suis un américain et mes arrière-grands-parents de Sicile. Ce Noël, je voulais faire quelque chose pour italienne traditionnelle ma famille. mes arrières-grands-parents étaient morts avant mon né, puis, j’avais appris pas n’importe quel repas de ma famille. le repas s’est avéré délicieux.

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Ada Parisi 26 décembre 2016 à 21:56

Merci Louise, Je suis content que ça vous a plu et vous avez rappeler vos origines sicilienne. Je vous souhaite de joyeuses fêtes, Joyeux Noël

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Italiens mangent mieux 11 janvier 2013 à 15:14

Ce qu’une bonne recette! Un plat très gourmand! Bon week-end 🙂

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fratelli_ai_fornelli 11 janvier 2013 à 15:17

Merci, Je lance un tour pour voler quelques délices…

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Luisa 2 novembre 2017 à 16:44

Salut, Vous pouvez préparer avant le type matin et puis une deuxième à midi?
Merci

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Ada Parisi 3 novembre 2017 à 09:43

Bonjour Lucy! Oui, Vous pouvez le faire en toute sécurité. Assurez-vous que tous les ingrédients (Sauce aux boulettes de viande etc.) sont réfrigérés avant de pâtes, et égoutter les pâtes très al dente, donc il n’est pas encore ferme trop tout en attente. Vous avez obtenu’ une des premières recettes du site, ne m’en souviens plus. J’ai serait reparti et prendre de nouvelles photos… Faites le moi savoir et Merci! ADA

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Les plats préférés des protagonistes de la Canto Oscuro | ilcantooscuro 3 janvier 2013 à 15:55

[…] Prince, en raison de ses liens d’amitié étroits avec Carmela, amour la timbale de macaroni en croûte et comme collation, un bon […]

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