Timbale de sicilien anelletti al ragù

Timbale de sicilien anelletti al ragù. Si vous faites ce plat sera comme si vous veniez manger chez moi. Car c’est un des plats siciliens traditionnels qui ont marqué mon enfance, et je vais souvent, très souvent, en effet. Chaque fois que je m’ennuie de maison ou que mon frère vient pour le dîner. Et’ la timbale intemporel du sicilien anelletti al ragù, une célébration de la gourmandise, Cercueil doré et croustillant, enfermant un ragù doux viandes, scampis, petits pois et fromage filant. De notre part est juste le plat du dimanche, Ce que tu aimes et tu ne te prépares à ceux qui ne trahit jamais. En effet, si vous voulez apporter à la table un déjeuner tout fait en Sicile, vous pouvez jeter un coup d'oeil à toutes mes SICILE RECIPES et tout mon LASAGNE DE RECETTES si vous aimez les pâtes cuites au four.

Évidemment la sauce doit être fait à la perfection avec du porc, veau et boeuf, Il doit y avoir la pâte de tomate et un très bon rouge vin et doit cuire au moins deux heures et trente. Vous pouvez le préparer en pan, et quand le plat arrive à table ils partie, ou si vous voulez servir dans un moins rustique en petites portions individuelles tartes ou une timbale uniquement à l’aide d’un moule de bague. Soyez prêt à servir la BRI. Essayez aussi la version d'été de la Timbale d’anelletti alla siciliana, mais pas de sauce pour que l'enferment Timbale d'aubergines frites dans un cercueil: mais je recommande, utilisé les aubergines en saison. Et, Si vous le souhaitez, sur ma chaîne YouTube, vous trouverez également un RECETTE VIDÉO Cette version d'été de timbales anelletti sicilienne. Bonne Journee,.


TIMBALE anelletti SICILIANI SAUCE ' (Recette sicilienne)

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PORTIONS: 4 TEMPS DE PREPARATION: TEMPS DE CUISSON:

INGRÉDIENTS

  • POUR LA SAUCE '
  • 150 grammes de boeuf haché
  • 150 grammes d’émincé de veau
  • porc haché 150 grammes
  • un petit oignon
  • 4 cuillères à soupe de tomate
  • 500 ml de purée de tomates
  • un peu huile d’olive extra vierge
  • deux clous de girofle
  • une feuille de Laurier
  • sel et poivre
  • 300 millilitres de vin rouge bon (J’ai utilisé un Chianti Classico, mais peut-être un Nero d'Avola)
  • POUR timballo
  • 400 grammes d’anelletti siciliens
  • 100 grammes de pois bouillis
  • 100 g de râpé AOP parmigiano Reggiano
  • 250 g de scamorza ou provola pas trop assaisonné (Ils sont aussi bien du fromage frais, Leurs tumeurs Il Charlie Primo)
  • 4 œufs durs
  • 40 grammes de beurre
  • miettes de pain et de beurre pour le moule, juste assez

PROCÉDURE

Pour la timbale anelletti sicilienne avec sauce à la viande, Je vous suggère de commencer dès la sauce, qui peut être fait la veille et réfrigérer. Hachez finement l’oignon et le faire revenir dans une poêle avec l’huile d’olive extra vierge, puis ajoutez la viande hachée peu à peu, rosolandola bien avant d’ajouter l’autre. Lorsque toute la viande est dans la casserole, Ajouter le concentré de tomate et le vin et laisser évaporer la partie de l’alcool sur un feu vif. Enfin, mélanger la purée de tomate, Les clous de girofle, le Laurier; Ajouter le sel et cuire à feu doux et couvert pendant au moins deux heures. De temps en temps essayer de voir si vous avez besoin d’ajuster un peu plus de sel.

Préchauffer le four à 200º statique, graissage du moule (ou des pochoirs individuels) et saupoudrer uniformément de chapelure. Tranche de fromage et tranches d'œufs durs.

Faire bouillir la anelletti sicilienne très al dente, Disons que pour moins de la moitié le temps de cuisson indiqué sur l’emballage (considérer qu’ils doivent cuire au four pendant au moins 20 minutes et ne sont certainement pas admissible scotti). Vidange et robe avec du beurre, puis ajoutez la sauce à la viande, les petits pois, le fromage râpé et bien mélanger.

Verser la moitié des anelletti de Sicile dans le moule ou dans les moules, saupoudrer le fromage fumé ou provolone et quelques morceaux de tranche d'œufs durs et couvrir avec le reste de la pâte. Faire cuire la tarte anelletti sicilienne avec sauce à la viande jusqu'à ce que la surface soit dorée et croustillante.

Si vous avez opté pour pochoirs individuels vous pouvez eux s’avèrent immédiatement et servir, Si vous avez choisi un anneau unique moule qu'il faut attendre quelques minutes que la pâte est compacte pour l’étain. Si vous choisissez de faire cuire les timbales anelletti sicilienne la sauce dans la casserole que vous avez juste besoin de faire des portions et servir. Bon appétit!

Le "plus": Un grand toscan rouge, comme le Chianti Classico, est-ce que notre combinaison pour cette recette sicilienne de goût succulent, Grâce à un ragoût dense et corsé, cuit longtemps. Nous avons essayé ce plat avec un Chianti Classico Riserva produit par Castello d'albola (Casa vinicola Zonin), Après une sélection rigoureuse des meilleurs raisins Sangiovese dans les vignes, à 400 mètres d’altitude. Et’ un corps rouge, DENSO, avec des arômes de cerises, fleurs séchées, notes élégantes de violettes; un goût généreux, avec des tanins veloutés et bonne acidité, qui donne au vin un équilibre général dans la dégustation.

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6 commentaires

Patrizia 27 décembre 2017 à 12:16

Ma mère, ma grand-mère et ma tante étaient de Messine.. J’ai grandi avec les plats et les parfums que j’ai toujours dans ma mémoire. Ce Noël, j’ai suivi la recette de qs… J’ai juste ajouté le primosale… et rien que je voulais tout d’abord vous remercier pour m’avoir permis de revivre certains de ces parfums et se sentir si proche de moi, même ceux qui nn ont disparu et deuxièmement vous obtenez vraiment 1 million compliments parce que la recette est vraiment super… a été aussi appréciée de mes beaux-parents et tout le monde a fait au moins deux fois par jour.. certains ont fait le trio 🙂
En bref, un véritable succès (J’avais déjà fait dans le passé, mais après une autre recette et j’ai peur que je venais bien)… Merci Merci cartes de voeux!!!!

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Ada Parisi 4 janvier 2018 à 18:15

Le premier sel il n’y grande! Et je suis heureux que vous avez aimé ma recette, famille et je me soucie très. Et je dois dire que j’aime aussi la cuisine du Piémont, alors je suis doublement content mon timbale a été apprécié par vos proches. Un accueil chaleureux, ADA

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Mariolina Rovella Cali ' 20 mars 2015 à 06:21

Et’ votre interprétation plus’ simple d’anelletti timbale; Missing dur œufs durs et frite aubergine avec lequel le moule est doublé. J’ai suivi votre blog et vous et’ l’un de ceux qui apprécient la précision avec laquelle sont les recettes. Je suis sicilienne et 10 j’ai eu un restaurant une fois par semaine avait un menu’ Siciliano,très apprécié. TTI meilleurs voeux pour votre travail.

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Siciliens créatifs dans la cuisine 20 mars 2015 à 13:54

Salut Gj! Je vous remercie pour votre appréciation. Et encore plus parce qu’il s’agit de l’un de mes collègues! En ce qui concerne la timbale, dans la famille nous avons toujours deux timbales. Le traditionnel un été plus avec aubergine oeufs sauce tomate et fromage ordinaire que vous trouverez sur le blog, et cette sauce que traditionnellement nous préparons en hiver, ne pas d’être sans anneaux peu le dimanche et surtout à Pâques et jour de mai. Tradition de Palerme, J’ai grandi avec ces versions de la timbale de petits anneaux d’exploiter de façon saisonnière… Je t’embrasse. ADA

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ALE Daniels 19 mars 2015 à 22:43

Cher superbe plat Ada. Je suis juste une parcelle de petits anneaux, Peut-être que je fais quelque chose pour Pâques… 😉
Mais s’il vous plaît me suggérer un vin sicilien ou pugliese; personnellement et pour plusieurs bonnes raisons, Chianti ne gère pas directement. Pour la charité, Je répète qu’il s’agit de mon opinion personnelle.
Merci beaucoup!

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Siciliens créatifs dans la cuisine 20 mars 2015 à 15:32

Bonjour Ale, C’est juste un des plats que nous préparons la famille pour Pâques. En ce qui concerne le Chianti, Vous pouvez substituer un Cerasuolo di Vittoria Docg. Vous pouvez essayer ce Cos ferme ou Gulfi. Sujet de Puglia, J’aimerais voir un Salice Salentino Doc de la société Paul Leo. A bientôt. ADA

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