Tige de salade de poisson de Sicile

Tige de salade de poisson de Sicile, en dialecte Messina est “« Nsalata de stoccu”: Il est une recette typique de la Sicile et l'un des plats les plus représentatifs de ma ville, Messina, où le poisson épée est très populaire. Le poisson d'épée a une grande tradition dans la cuisine est dans la province de Messine, à la fois en Calabre, en particulier dans le domaine de la Mammola (où l'épée est aussi un brevet, à savoir un produit alimentaire traditionnel). Le stockfish de poisson ou de la morue séchée est rien que la morue du Nord (Gadus morhua), que l'on sèche (contrairement à la morue qui est salé). Le plus gros producteur est la Norvège, elle exporte partout dans le monde stockfish de haute qualité. Avant d'être utilisé dans la cuisine, le poisson épée est ensuite réhydratée, en Sicile dire qui doit être “trempé” et conservés dans l'eau pendant 3 jours, bien sûr, en changeant l'eau tous les jours. La salade de fruits de mer Messina Stocco vous pouvez préparer à la fois le poisson cru rapière (qui a ensuite cru ne se voit pas qui est séché) à la fois la rapière blanchies pendant 5 minutes dans de l'eau légèrement salée, qui est la version que je proposerai. Et’ important que le poisson d'épée est élevée et charnue et, Il est que la première se lever si elles lessiate, le nettoyer à la perfection par les morceaux d'os ou de la peau. La salade Messina Stocco est simple à préparer, ne sont que quelques ingrédients de haute qualité: tomates Pachino IGP, céleri, pommes de terre, olives noires, câpres ou Salina IGP et l'oignon IGP. Origan donnera la touche finale à cette salade savoureuse et délicieux été. Ne pas oublier de jeter un oeil à tout mon SICILE RECIPES! Bonne Journee!

SALADE DE POISSON STOCCO messinese (Recette sicilienne)

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PORTIONS: 4 TEMPS DE PREPARATION: TEMPS DE CUISSON:

INGRÉDIENTS

  • 1 kg de pescestocco déjà trempé
  • 1 coeur de céleri
  • olives noires en saumure, juste assez
  • 350 grammes de tomates IGP Pachino
  • 2 oignons rouges frais PGI ou deux échalotes
  • sel et poivre, juste assez
  • huile d’olive extra vierge, juste assez
  • origan, juste assez
  • 400 grammes de pommes de terre bouillies
  • IGP câpres salées, juste assez
  • jus de citron bio, juste assez

PROCÉDURE


salade de poisson Messina Stocco

La préparation de la manette salade de poisson sicilienne est simple. Trois jours avant que vous devez mettre le poisson épée tremper dans l'eau froide (Il doit être complètement couvert) et vous devez vous rappeler de changer l'eau tous les jours. Quand l'épée sera trempée, porter à ébullition beaucoup d'eau légèrement salée pour le stockfish 5 minutes. Égouttez le poisson épée et le laisser refroidir. Lorsque le poisson épée sera froid, diviser en morceaux et enlever soigneusement les morceaux d'os ou de la peau. Je vous suggère de le faire en utilisant vos mains, de sorte que vous pouvez sentir le contact de la présence d'os.

Je vous recommande de faire bouillir les pommes de terre au moins deux heures avant de préparer la salade Espadon, afin qu'ils soient bien froid: De cette façon, ils seront fermes et être en mesure de les couper avec précision. Si les pommes de terre sont coupées pendant qu'ils sont encore chauds crumble.

Lavez les tomates et les couper en deux. Retirer le noyau et couper les olives. Pelez l'oignon ou l'échalote et les couper en fines tranches. Nettoyer le céleri enlever les fils et les couper en tranches. Dessaler câpres dans l'eau pendant 15 minutes.

Mettre dans un grand bol ou une assiette de pommes de terre apporté, tomates, les morceaux de stockfish, Câpres, les olives, le céleri et les rondelles d'oignon. Assaisonner la salade de poisson traquent style sicilien avec beaucoup d'huile d'olive extra vierge, Sel, le poivre et l'origan noir fraîchement moulu. ajouter, si vous voulez une petite note’ aigre, Un peu’ jus de citron. Mélanger doucement la tige de salade de fruits de mer, recouvrir d'une pellicule plastique au toucher alimentaire et conserver au réfrigérateur pendant au moins 2 à 3 heures pour que les saveurs peuvent se fondre parfaitement. Rappelez-vous d'apporter la tige de salade de fruits de mer à la température ambiante avant de servir. Bon appétit!

Le "plus". Un parfum de fraises et de cerises, un goût frais, sarriette, rafraîchissant avec des notes de fruits rouges claires. Nous avons choisi un rosé issu de raisins Sangiovese, produit en Toscane à partir de vignes Meleto à Gaiole in Chianti. Le vin est appelé “Borgaio”, récolte 2017, et nous suggérons marqueur à une température comprise entre 8 et 10 degrés.

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