Süß-saure Thunfisch mit karamellisierten Zwiebeln und Minze

Thunfisch mit süßen und sauren Zwiebeln und Minze. Heute ist ein sizilianisches Gericht, Das hat immer – Wann ist der Thunfisch in Saison – sitzt auf den Brettern der Insel, insbesondere im Bereich von Favignana, Ägadischen Inseln, aber es findet sich oft in allen Fischrestaurants. Heute müssen Sie sehr vorsichtig mit dem Verzehr von rotem Thun und damit für mich zu kochen ist wirklich eine Ausnahme. Wenn Sie möchten kaufen Thunfisch und Kochen Sie es also einfach, aber wirklich genial, Probieren Sie dieses Gericht. Die Zwiebeln (Wir nennen es "Cipuddata’ in Sizilien) Sie tun mit weißen Zwiebeln: Wann kann ich diese Giarratana benutzen, Sie sind sehr empfindlich, aber Sie können regelmäßige weiße Zwiebeln. Weißwein-Essig muss sein werden., aber Sie können auch mit Äpfeln, sanfter, vor allem wenn Sie Anfänger mit süß-sauer. Die kombinierte mit Minze ist von strategischer Bedeutung. Ich schlage vor, Sie den Thunfisch mit süßen und sauren Zwiebeln gut vorbereiten im Voraus, mindestens 2-3 Stunden, Da der Thunfisch so phänomenal in Kontakt mit Zwiebeln würzen. Wie für den süß-sauren Geschmack, Ich weiß, dass nicht jeder willkommen ist: Sie können versuchen, die Menge an Essig und Zucker nach Ihrem Geschmack anpassen, Ich habe die Dosen für eine bittersüße Brise gegeben.. Wie Sie sehen können, Ich den Thunfisch in Stücke geschnitten: eine Wahl durch einen ästhetischen Grund diktiert, Sprachgebrauch, aber Sie können es auch lassen, in Scheiben: Mit Zwiebeln bestreuen und ein paar Stunden stehen lassen, dann sagen Sie mir. Sie können es als Vorspeise oder als zweiter servieren. Nutzen Sie Ihre Fantasie!

TUNA mit süß-saurer Zwiebeln und MINT (Sizilianischen Rezept)

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PORTIONS: 4 VORBEREITUNGSCZeit: GARZEIT:

ZUTATEN

  • 800 Gramm (800 gr) frischer Thunfisch
  • 5 weiße Zwiebeln (die von Giarratana wäre perfekt ...)
  • 50 ml Weißweinessig oder Apfel (zarter)
  • zwei Esslöffel Zucker
  • Olivenöl extra vergine, soviel als nötig
  • Salz und Pfeffer, soviel als nötig
  • frische Minze,soviel als nötig
  • Mehl, soviel als nötig

VERFAHREN

tonnoecipolle

Thunfisch-sauer, Alla siciliana

Reinigen Sie die Zwiebeln und schneiden Sie sie nicht zu fein. Olivenöl in einer Pfanne gießen, Kombinieren Sie die Zwiebeln und würzen mit Salz: Fügen Sie ein wenig’ Wasser so dass es nicht brennen und bei schwacher Hitze, bis Kochen sind die Zwiebeln, weich, aber noch nicht konsequent. Mischen Sie in einer Schüssel den Essig mit Zucker, bis diese vollständig geschmolzen ist. Zwiebeln übergießen und weiter kochen, bis der Essig wird nicht differenziert und nicht leicht karamellisierten Soße gebildet hat. Mit Salz würzen, Pfeffer und ein wenig’ frische Minze.

Mantel der Thunfisch, leicht mit Salz würzen (ob Sie sich entschieden haben, es in Touch zu schneiden ist zu lassen, in Scheiben) und in einer Pfanne in Olivenöl anbraten, bei starker Hitze, Achten Sie darauf, es auf beiden Seiten stoßen, so dass es golden und knusprig an der Außenseite aber weich ist und nicht über innen gekocht (sonst wird es faserig). Legen Sie den Thunfisch auf einen Teller und bedecken Sie es mit den süß-sauren Zwiebeln. Mindestens ein paar Stunden bei Raumtemperatur ruhen lassen. Vor dem servieren, Garnieren Sie den Thunfisch mit ein paar Blätter frische Minze. Bon appétit!

DIE PAARUNG: Für dieses Rezept entschieden wir uns ein Bier (und kein Wein) durch die Wahl zwischen einer der historischen Brauereien: die Italienischen Brauerei, in Loures, in der Provinz Como (Lombardei). Fleurette ist der Name der Bier-Wahl für dieses Rezept: Gerüche von Gewürzen und Blumen (Heckenrosen und Veilchen), Es ist leicht und frisch, mit einem würzigen Abgang.

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6 Kommentare

Fulvio 17. Oktober 2019 bei 20:08

Ada Bonjour, großes Rezept, das mich eines der Gerichte meiner geliebten Großmutter jetzt verstorben genießen lässt.
Er war von Messina als mein Vater, während ich in Turin geboren wurde, aber ich wuchs mit den Aromen der Straße und der Peloritani. Jetzt setzen wir uns an den Tisch und wir werden sehen, ob das Ergebnis meiner Arbeit zufriedenstellend ist !
Bis bald!

Antwort
Ada Parisi 22. Oktober 2019 bei 14:01

Hallo Fulvio, Entschuldigung der Verzögerung in der Antwort, aber ich war auf der ganzen Welt. Ich freue mich, Sie an schöne Dinge zu erinnern, an diesem Punkt bin ich auch neugierig: wie das Mittagessen verlief? ADA

Antwort
DONAT 10. Januar 2019 bei 13:53

Sehr interessant dieses Rezept für Thunfisch- und SOUR, ABER WENN ICH ERHIELT ES STIMMT COLD AMNGIA, Ich muss warm es NICHT vor dem Servieren, ODER KANN ICH HABE zwei oder drei Stunden in einem warmen, TYPE IM OFEN OFF? Ich möchte es als SECOND schlagen UND ICH LIEBE PERSÖNLICH nicht das Essen COLD WIE KANN ICH TUN?
Danke

Antwort
Ada Parisi 10. Januar 2019 bei 15:40

Hallo Donatella, Herzlich Willkommen. Ja, Dieser Thunfisch wird bei Raumtemperatur gegessen. Sie können es im Kühlschrank halten und es dann in dem Ofen ausgeschaltet oder in einem geschlossenen Schrank die Umgebungstemperatur zu erreichen. Oder wenn Sie etwas warm vorziehen, halten Sie Stunde bei Raumtemperatur, schalten Sie den Ofen bei 150 Grad und, Wenn das Licht erlischt, schalten Sie den Ofen und setzen Sie den Thunfisch in süß und sauer und lassen Sie die Tür für 10 Minuten verschlossen. Einen herzlichen Gruß. ADA

Antwort
Salvatore 7. September 2015 bei 09:42

Guten Morgen Ada. Vielen Dank für die Übung mit guten Rezepten,für alle zugänglich, traditionelle sizilianische Gerichte wie Zwiebeln oder “cipuddata”. Wissen, wer du bist.
Ich kann ehrlich gesagt nicht folgen Sie in jener Gerichte mit Zutaten, die schwer zu bekommen als Salicornia und Sommer Trüffel in 04.09.2015 alleinige Roulade Rezept. Mit freundlichen Grüßen salvatore

Antwort
Ada Parisi 7. September 2015 bei 11:50

Hallo Retter! Vielen Dank für das Verständnis. Wie du schon verstanden hast, Da Sie meine Updates erhalten (und dafür bin ich von Herzen dankbar), Ich liebe die sizilianische Rezepte, sowohl traditionelle als auch leicht revisited. Aber ich liebe das Kochen im allgemeinen und vor allem Erfahrung, und daraus kommen Rezepte brauchen, dass studio, Ich erfinden und erleben Sie aus erster Hand. Ich versuche immer wiederholbare Rezepte, Obwohl ich weiß, ist es nicht immer gelingt: Seien Sie geduldig, wenn ich manchmal aggressive Inhaltsstoffe und denken, dass sie ein wenig’ Palit… wie für Frühlingsrollen, versuchen Sie, bereiten sie für die Umsetzung im Inneren einige gehackten Sardellen in Öl aufgelöst in heißem Öl wo wirst du unsere leckeren Kürbisblüten Blasen. Bereiten Sie die Creme der Kartoffelsuppe, und sag mir was du denkst. Ich umarme dich, ADA

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