Rolls von Teigwaren und Aubergine gebraten sizilianischen

Rolls von Teigwaren und Aubergine gebraten sizilianischen. Ein typisches Sommer Rezept der sizilianischen Küche, sehr geliebt, was in der Praxis ist es nichts, wenn nicht ein Pasta alla Norma gerollt, wo Aubergine gebraten sind die Behälter mit Spaghetti mit Tomaten, Basilikum, Ricotta salata und natürlich auch andere Auberginen. Tatsächlich, Dies ist eine äußerst köstliche Variation von Pasta alla Norma, vor allem der Aspekt, Ein bisschen’ wie sind Dubletten der Aubergine (Dort finden Sie auch die VIDEO-REZEPT Treten auf meinem YouTube-Kanal), oder eine Art Sandwich gebratene Auberginen mit Pasta innen. Es ist in jedem Fall klein rein ästhetische Varianten der traditionellen und berühmten Pasta alla Norma in der ursprünglichen Version Catania, die es mit einer einfachen Tomatensauce und gebratenen Auberginen und gekrönt mit Ricotta hergestellt wird, oder, zum Beispiel in Messina, Batch.

Ich möchte erwähnen,, Aus Gründen des Herzens, auch die Pasta alla Norma Version meiner Familie, eine häretische Version aber sehr schmackhaft. Teigrollen und gebratenen Auberginen sind etwas mühsam die einfache Pasta alla Norma vorzubereiten, weil man sich manuell müssen rollen. Also hier sind meine Empfehlungen: Die Nudeln sollten extrem al dente gekocht werden, denn dann haben Sie eine Verschiebung in dem Ofen zu unterziehen. Verwenden Sie lange und recht großen Aubergine, Schneiden sie nicht zu dünn. Die Menge der Paste, die in jedes Bündel geht, durchschnittlich, ist 20 Gramm, dann wissen Sie, dass Sie gut mindestens 3 pro diner müssen. In meinem Hause war der Teil 6, aber wir sind nicht ein Beispiel zu folgen. Und jetzt empfehle ich habe nur einen Blick auf alle meine REZEPTE MIT EGGPLANT und meine SICILIAN REZEPTE und ich wünsche Ihnen guten Tag!

ROLLEN VON PASTA UND EGGPLANT nach Sizilien FRIED

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PORTIONS: 6 VORBEREITUNGSCZeit: GARZEIT:

ZUTATEN

  • 3 längliche Auberginen
  • 1 Liter Tomatensauce
  • 250 g spaghetti
  • 100 g Parmesan (und / oder Pecorino, Wenn Sie möchten)
  • eine Knoblauchzehe
  • frischem Basilikum, soviel als nötig
  • Olivenöl extra vergine, soviel als nötig
  • Salz, soviel als nötig
  • Olivenöl zum Braten, soviel als nötig
  • Ricotta salata oder gefeuert (oder Parmesan oder Pecorino), soviel als nötig

VERFAHREN

Rolls von Teigwaren und Aubergine gebraten sizilianischen

Teigrollen und gebratenen Auberginen sind einfach zuzubereiten. Ich schlage vor, Sie ein paar Stunden bereiten im Voraus die Tomatensoße (so dass es Zeit zum Abkühlen) beide gebratenen Auberginen (so verlieren einige’ von überschüssigem Öl).

Waschen Sie die Auberginen, die Ende entfernen und in Scheiben zu einem Zentimeter dick Auberginen geschnitten: steckte sie in ein Sieb geben und salzen leicht. Lassen Sie sie für mindestens eine Stunde sitzen, um etwas Wasser Vegetation zu verlieren, dann trocken mit Sorgfalt, Feuchtigkeit zu absorbieren. Auf diese Weise wird die Brut mehr trocken.

Gießen Sie in eine Pfanne (Ich benutze den Wok, die garantiert perfekten gebraten Tauch) das Olivenöl und braten Sie die Aubergine bis sie goldbraun. Wenn Sie es vorziehen, Sie können auch Erdnussöl oder High-Oleic Sonnenblumen verwenden: Ich benutze sie normalerweise zum Braten, aber wenn es darum geht, Auberginen oder Zucchini bevorzugen die Olive.

Die Tomatensoße zubereiten: legt in einem Topf die extra natives Olivenöl und eine Knoblauchzehe: braun Knoblauch bei schwacher Hitze, fügen Sie dann die Tomatensauce, reichlich frisches Basilikum , eine Prise Zucker und Salz, wenn Sie mögen. Bei schwacher Hitze kochen, für 15 bis 20 Minuten abgedeckt, Entfernen Sie dann den Knoblauch.

Heizen Sie den Backofen auf 200 Grad. Koche die Spaghetti in Salzwasser und Drain extrem al dente (das Wichtigste ist, was sie gerade genug, um gekocht zu rollen). Würzen Sie die Pasta mit drei Vierteln der Tomatensauce und rührt mit geriebenem Parmesan (und / oder Käse, wenn Sie mögen starke Aromen).

Setzen Sie auf die Arbeitsfläche Scheiben der Aubergine, sie mit einer Gabel Spaghetti füllen (rollen sie über sich selbst mit einem Löffel zu helfen und eine Gabel) Auberginen und Rolle, so dass die Nudeln nicht überstehen. Legen Sie die Brötchen auf ein Backblech mit etwas bestreut’ Tomaten-sauce. Weiter für alle Pizzen und gebratenen Auberginen sizilianischen. Verteilen über die Rollen von Teigwaren und Auberginen die erweiterte Tomatensauce bestreichen und mit einem kleinen’ Parmesan oder Pecorino-Käse und frisches Basilikum.

Ofen auf 180 Grad statische und kochen werden, um die Teigrollen und frittierte Auberginen für 15 Minuten oder bis die Oberfläche der Walzen wird nicht backene. Einmal gekocht, bestreuen den Teig für Brötchen und gebratener Aubergine mit Parmesan oder, bessere, mit Ricotta salata oder gefeuert, Garnieren mit ein paar Blätter von frischem Basilikum und sofort servieren. Bon appétit!

DIE PAARUNG: Etna Rosato Doc, Baron von Villagrande. Ein Wein, die auf den vulkanischen Böden in der Stadt Milo. Gewonnen aus Trauben Nerello Mascalese und Carricante, sehr trinkbar ist ein Produkt, leicht zu nähern, frisch und fruchtig (Orange und Grapefruit) die finden sich konsequent für den Gaumen. Die Gegenüberstellung mit der Säure der Tomate verbessert seinen Geschmack. Kühl servieren, bei Temperaturen zwischen 10 und 12 Grad.

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6 Kommentare

Giovanni 9. Juli 2019 bei 16:13

Hallo Ada. Auch hier ist die Regel weniger als eine halbe Minute, wie Zeit, um die Nudeln zu kochen, ich stelle mir vor… viele Grüße

Antwort
Ada Parisi 9. Juli 2019 bei 22:20

Hallo John, Ich bestätige die Regel

Antwort
alessandro Priano 9. Juli 2019 bei 10:36

Hallo Ada 🙂
dass Güte’ :)…..und nur 9 Uhr morgens hier und ich konnte zum Frühstück dieses Vergnügen essen 🙂
Vielen Dank Ada
Alexander

Antwort
Ada Parisi 9. Juli 2019 bei 22:20

Hallo Alexander, Es ist wirklich ein Gericht für alle Zeiten des Tages….. ;=)

Antwort
elisabetta corbetta 9. Juli 2019 bei 08:21

Ausgezeichnetes Sommergericht.
Vielen Dank
Einen dicken Kuss

Antwort
Ada Parisi 9. Juli 2019 bei 22:21

Im Sommer ist es wirklich eine Schande, nicht zu präparieren

Antwort

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