Tarte au chocolat avec Compote de fraises

Tarte au chocolat avec Compote de fraises. Une tarte pour les vraiment gourmands, surtout avec du chocolat. Le remplissage est une ganache au chocolat noir, et là-bas est une compotée de fraises fraîches, en plus des matchs classiques. Accompagné par un peu de crème fouettée juste ou par une légère chantilly est un dessert élégant pour un dîner tardif…Et vous pouvez également préparer en portions individuelles pour un buffet de desserts sympa. J’ai préparer pour le dessert pour le déjeuner de Pâques, Puisqu’il n’y a chocolat et goûte de printemps grâce aux fraises! N’oubliez pas d’aller voir tous les autres tartes: qui avec confiture et crème jaune, celui avec le Confiture de Pêches et celui avec ricotta et chocolat.


Chocolate tart AVEC MADE FRAISE (ingrédients pour un gâteau de 20 cm de diamètre)

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PORTIONS: 8 TEMPS DE PREPARATION: TEMPS DE CUISSON:

INGRÉDIENTS

  • POUR BASE
  • 250 grammes de pâte à tarte (pour la recette, cliquez ici mais la moitié de la dose)
  • une poignée de haricots pour cuire la pâte à tarte-blanc
  • POUR ganache
  • morceaux de chocolat noir 150 g
  • 150 ml de crème liquide
  • 15 grammes de beurre
  • POUR MADE DE FRAISES
  • 250 g de fraises fraîches
  • le jus d’un demi-citron
  • sucre 4 cuillères à soupe en poudre (mais utiliser plus ou moins selon combien vous aimez sucré)

PROCÉDURE

Préparer le pâte brisée. Préchauffer le four à 180 degrés de statiques. Beurrer et fariner le moule à cake, recouvrir le fond avec une couche de pâte et ensuite faire une planche assez élevé un centimètre et demi-deux. Couvrir la pâte avec du papier sulfurisé, mettre une poignée de haricots (mais pas trop) et cuire au four pendant 20 minutes.

Puis retirer les haricots et le papier sulfurisé et laisser 5-10 minutes pour dorer la pâte: retirer du four et laisser refroidir.

Pour la ganache: mettre la crème dans une casserole avec le beurre, casser le chocolat et, Lorsque la crème commence à bouillir, retirer du feu et ajouter le chocolat. Mélangez bien jusqu'à ce que le chocolat et la crème sont marient en une douce crème foncée. Quand la tarte est froide, verser la ganache et laisser reposer à température ambiante. La ganache est très sensible aux températures: a tendance à se ramollir avec la chaleur et à obtenir très difficiles avec le froid, puis ce gâteau est assemblé pas avec une énorme avance et ne peut pas aller dans le frigo sinon la ganache durcisse trop.

Pour le compost, Lavez et nettoyez les fraises, couper en petits morceaux et mettez-les dans une poêle anti-adhésive avec le jus de citron et le sucre en poudre: Faites cuire sur feu vif jusqu'à ce qu’il se forme une sorte de gelée et laisser refroidir. Quand la ganache va sembler crémeux mais assez ferme, verser la Compote de fraises et garnir de quelques zesta citron.

Le "plus": fraises et chocolat ne sont pas simple combinaison. Nous recommandons une DOCG Vernaccia di Serrapetrona produit par la Marche Quacquarini. Un vin très spécial, un fruit rouge pétillant des trois différentes fermentations (perlage rond et riche) sera une touche de gaieté à ce doux.

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2 commentaires

jerryelena 30 mars 2013 à 13:22

Incroyable de voir vraiment, Félicitations !!!!!

Réponse
fratelli_ai_fornelli 30 mars 2013 à 13:27

Je t'adore!!! Joyeuses Pâques!!!

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